openingstijden vanaf april 2017

vanaf april 2017  restaurant  geopend 

  • op do-vr-za: van 19 – 23 uur
  • op zo: van 13 – 22 uur (vanaf 27 aug 2017).

van 3 juni – 30 juli 2017 art space The Storage Room geopend 

  • zo: van 13 – 18 uur
 

sept 18 – nov 26, 2017 on the menu: experience “the dutch + water”

‘the dutch’ en water zijn nauw met elkaar verbonden. voor ‘the dutch’ vormt water een onlosmakelijk aspect  van  hun culturele identiteit.

‘n kleine impressie:

water management zit de nederlander in zijn genen. 

hun land ontwateren en de voeten droog houden is een proces dat de de nederlanders eeuwen geleden zijn gestart en waarmee zij tot op de dag van vandaag zich bezighouden.

een ander voorbeeld is dat water in de wintertijd nederland tot een schaatsende natie van wereldfaam heeft gemaakt. 

en … water heeft tijdens de gouden eeuw de handel tot bloei laten komen. rivieren en zeeën bieden de gelegenheid om naar andere en verre delen van de wereld te reizen, wat ook de hollandse keuken heeft beïnvloed.

water inspireert al eeuwenlang nederlandse kunstenaars, boeren, handelaren, wetenschappers, ingenieurs, etc.  

met de eetinspiratie dutch waterworks onderzoeken we op ‘n speelse manier deze dynamische en bijzondere relatie van ‘the dutch’ met water. 

de praktische details

  • menu mogelijkheden + prijskaartje
    • REGULAR eetinspiratie  
      • het regular menu publiceren we in de 3e week van september.
      • bedraagt € 47,50 per persoon
      • 5 gangen, sneak peek (flatbread met topping), excl. drankjes
    • POSH eetinspiratie  
      • het regular menu publiceren we in de 3e week van september.
      • bedraagt € 67,50 per persoon
      • uiterlijk 1 dag van tevoren boeken
      • 7 gangen, sneak peek (flatbread met topping), excl. drankjes
    • VIP of ÜBER POSH eetinspiratie  
      • het über posh menu publiceren we in de 3e week van september.
      • bedraagt € 97,50 per persoon
      • uiterlijk 1 dag van tevoren boeken
      • welkomst cocktail, sneak peek (flatbread met topping),  7 gangen, spoom, persoonlijke tour door onze art space the storage room, ‘n boekje of ‘n andere verrassing, excl. additionele drankjes.
  • periode + openingstijden. 
    • de periode.  
      • 18 sept t/m 26 nov 2017
    • openingstijden restaurant
      • do, vr, za: 19.00 – 23.00 uur.
      • zo: 13.00 – 22.00 uur.
    • buiten openingstijden
      • uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
  • reserveren noodzakelijk. om voedselverspilling te voorkomen én teleurstellingen  (zeer beperkt aantal zitplaatsen).
    • stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer) 
    • heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
  • betaling.
    • wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.

eetallergieën of andere eetwensen 

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.

keuze voor ingrediënten 

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
 

COMING SOON!!!: ‘n lazy sunday afternoon tea met ‘n hollandse twist

ALTIJD AL JE TANDEN WILLEN ZETTEN IN ‘N AANTAL HARTIGE EN ZOETIGE DUTCH ICONS?

vanaf zondag 15 oktober a.s. is dat mogelijk bij de culinaire werkplaats. 

op deze zondag lanceren wij onze dutch lazy sunday afternoon tea, als ‘n onderdeel van ons dutch icons project.

wij hebben voor jou allerlei hollandse klassiekers gecreëerd met ‘n eigentijdse of ‘n onverwachte twist. maar ook matching cocktails, home made ‘dutch’ thee of ‘n lekker bakje hollandse koffie met ‘n twist.

onze dutch lazy sunday afternoon tea  bestaat uit eetverhalen die historische highlights belichten. zo wordt de impact van de verre voc reizen, de vele oorlogen en de hollandse gouden eeuw op de nederlandse cuisine onthuld.

in ‘t kort:

  • wanneer:
    • iedere zondag middag,
  • te reserveren: 
    • vanaf zondag 24 september 2017,
  • meer informatie (kosten, hapjes + drankjes, hoe te reserveren):
    • volgt in de week van 18 september, 2017.
  • lifestyle voorkeuren: 
    • onze dutch lazy sunday afternoon tea is ook geschikt voor gasten met een vegan lifestyle.
 

23 mrt- 26 nov, 2017&: what’s cooking next?

al eens geknabbeld aan ‘n bosje tulpen of genipt van een mix aan hollandse meesters?

wij staan te trappelen om ons aanstaande nederland avontuur met de wereld te delen. de komende periode richten wij al onze food, art en design activiteiten op het blootleggen van het zogenaamde nederlands dna.  

tijdens deze trip nemen wij met onze eetervaringen ‘n willekeurige selectie van hollandse iconen en klassiekers onder de loep.

dus vanaf 23 maart t/m 26 november 2017 nemen we je mee op reis, en delen wij aan de hand van verschillende eetinspiraties onze zoektocht en ervaringen.

we vertalen de volgende hoofdthema’s naar eetinspiraties, eetverhalen en eetervaringen op ‘t snijvlak van eten, kunst & design met als eindresultaat ‘n nieuwe abstracte kijk op holland, en …. het dna van nederland in het bezonder.

1e eetinspiratie: dutch flower power …

  • de bijzondere en krachtige relatie tussen nederland & bloemen, en de tulp in het bijzonder, staan centraal tijdens onze zoektocht naar dutch flower power.

2e eetinspiratie: dutch masters …

  • in deze eetinspiratie gaan we op zoek naar excellentie en ligt de focus op het ontdekken wat een hollands meestertalent kenmerkt. dit doen wij aan de hand van een regelmatig wisselende selectie van hollandse meesters en hun werken, waarbij wij ons niet beperken tot de schilders uit de gouden eeuw.

3e eetinspiratie: dutch waterworks …

  • tijdens dutch waterworks onderzoeken we de bijzondere en complexe relatie die nederland heeft met water.

dutch icons is een ongoing research project van de culinaire werkplaats, en hiermee bieden marjolein en eric via eetervaringen en eetverhalen een unieke, abstracte en eigentijdse kijk op nederland en op ‘t nederlandse dna in ‘t bijzonder.

 

26 feb + 26 mrt 2017 – chocomania – a lazy sunday afternoon tasting & demo’s

in februari en maart 2017 bieden wij je tijdens een “lazy” sunday afternoon de mogelijkheid om op ‘n speelse manier kennis te maken met de verborgen talenten van pure en rauwe chocolade.

en… daarna kun je tijdens etentjes of met pasen je vrienden en familie trakteren op ‘n aantal eigentijdse, en avontuurlijke chocolade combinaties.

de componenten

  • 2,5 uur van je tijd
  • al je zintuigen
  • de ster van de middag: pure en rauwe chocolade
  • ‘n short story met lichtbeelden door marjolein: van bloem tot chocoladereep … 
  • ‘n tasting van 5 verschillende kwaliteiten pure en rauwe chocolade
  • eric verzorgt ‘n aantal korte demo’s + tastings van eigentijdse toepassingen/combinaties
  • ‘n eetbaar kunstwerk waarmee je zelf kunt experimenteren met verschillende smaak- en textuur combinaties
  • en ‘n drankje dat ‘n match-made-in-heaven kan zijn als je ‘t combineert met de hoofdrolspeler in kwestie.

praktische details

we kijken er naar uit om jullie te ontmoeten.

marjolein & eric.

 

6 foodie delights in amsterdam reviewed by lux-mag.com

francesca peak and her friends visited amsterdam and discovered 6 foodie delights in amsterdam. they also joined de culinaire werkplaats for the eat’inspiration ‘the beauty of imperfection and more…’; a free style interpretation of various japanese thoughts, ideas and philosophies. 

 

de culinaire werkplaats teams up with popices.


de culinaire werkplaats now offers a pop-up coworking office in collaboration with popices

experience pop-up coworking on mondays – thursday between 9-5 pm.

users can access our space with a 1 day pass, a 7 day pass, or a 30 day pass. perfect for entrepreneurs on a budget, early stage startups, freelancers, remote workers and the new breed of digital nomads.

get access here: popices club 

 

until feb 05, 2017: interactive food art exhibition “beyond black” @ the storage room amsterdam

interior of the storage room amsterdam

the storage room amsterdam,  a new project by studio de culinaire werkplaats, proudly presents:

  • the exhibition beyond black; black matters for all your senses.
  • from nov 24, 2016 – feb 05, 2017

the storage room is

  • world’s 1st project space dedicated to sensorial food art + design;
  • an initiative by marjolein wintjes (food conceptualists + co-founder of studio de culinaire werkplaats).

interactive exhibition beyond black.

the exhibition beyond black addresses in a playful and twistful way several ‘black matters‘ and goes beyond the concept of black as a colour. for beyond black marjolein made a selection of the black related conceptual food and eating experiences created by her for studio de culinaire werkplaats.

furthermore, she added a few new interpretations as well. so there are sculptures, small installations, collages, videos, etc. and … 5 experiential stations to make you meet black with more than your eyes only. this time you may look and touch.

you can nibble, sniff, sip, touch, chew, slurp, and…….. to give you a small impression:

  • black pearls: to try out and discover some of the new luxuries (experiential installation).
  • blacks in disguise invites you to explore and discover the taste of various blacks (hanging installation).
  • a bouquet of black addresses your nose with a selection of fragrances of black (wall piece).
  • a collection of black stills are a reflection on the end of food (collages). also presented in an experiential way.
  • colourful black showcases the colourfulness of vegetal blacks.
  • the couple’s motto is ‘food equals fashion’, so there is a black fashion icon/statement (installation) as well;
  • and there are some interpretations black and emotions,
  • etc. …

so the exhibition beyond black is about:

  • the beauty of nature and black plant power in particular;
  • the vulnerability of the eco-system;
  • the sensorial, associative, and symbolic powers of black
  • and new (eating) rituals.

why black?

  • black was the 1st theme explored at studio de culinaire werkplaats by marjolein and eric more than 8 years ago
  • ever since they are known as the people of the black food and black became one of their signatures.
  • during the past years they have discovered over 90 vegetal black ingredients,
  • and they explored numerous black issues in food concepts and/or food art installations, even political matters.

the storage room.

all the projects and works of studio de culinaire werkplaats inspire you to re-think the future, and the dinner plate of the future in particular. 

with this latest project “art space: the storage room” a long-cherished dream of marjolein comes true. at the storage room she can share her conceptual approach on food and the act of eating, by presenting food like art and in a more sensorial way.

this art space will address all kinds of themes and issues using the sensorial qualities of food + the act of eating.

exhibition beyond black 

  • period: nov 24, 2016 – feb 05,2017
  • what: black matters for all your senses.

opening hours 

  • thu – fri – sat – sun: 1 pm – 6 pm
  • outside opening hours. 
    • by appointment only.
    • groups:  min. 5 persons.

where – contact information.

  • the storage room: j.m. kemperstraat 80, 1051 tv  amsterdam
  • entrance through studio de culinaire werkplaats (corner fannius scholtenstraat 10 and j.m. kemperstraat 80).
  • phone: +31(0)6 39 76 9955 (marjolein wintjes)  or via de culinaire werkplaats +31 (06)54 64 65 76

admission fee

  • we kindly ask a donation of approx. € 7,50 per person;
  • why :
    • viewing the exhibition is only part of your visit, you taste, sniff, touch, etc., as well. so you consume part of the exhibition literally;
    • the exhibition is created with temporary materials so the exhibited sculptures, installations, have to be renewed/refreshed several times during the exhibition period.
 

a happy and tasty new year!

       we wish you all a very happy and tasty 2017 !!!

 

lazy sunday afternoon tastings, experiments and demos, also in 2017

ook dit jaar organiseren wij weer ‘n aantal lazy sunday afternoon tastings + experiments + demo’swaarin de hoofdrol is weggelegd voor 1 bijzonder ingredient.

om alvast in de stemming te komen kun je -terwijl je verder leest- luisteren naar de bekende song lazy sunday afternoon by the small faces.

de componenten

      • 2,5 uur van je tijd
      • al je zintuigen
      • 1 ster ingrediënt
      • ‘n eetbaar kunstwerk waarmee je verschillende smaak- en textuur combinaties kunt ervaren
      • ‘n short story met lichtbeelden: van bloem tot … 
      • ‘n aantal korte demo’s van eigentijdse toepassingen/combinaties
      • ‘n drankje dat ‘n match-made-in-heaven kan zijn als je ‘t combineert met de hoofdrolspeler in kwestie.

practische details

      • ‘t prijskaartje: € 37,50 per persoon
      • reserveren noodzakelijk, beperkt aantal plaatsen

de eerste lazy sunday afternoons in 2017

  • chocomania
    • 26 februari 2017
    • 26 maart 2017
 
Volgende pagina »