openingstijden

RESTAURANT:

in 2018 is het restaurant-gedeelte van studio de culinaire werkplaats geopend op:

  • do-vr-za: van 18 – 23 uur
  • zo: van 13 – 22 uur. (let op:  restaurant-gedeelte is gesloten op zondag 15 april + zondag 22 april 2018)

ART SPACE:

vanaf 24 maart 2018 is de interactieve food art space van studio de culinaire werkplaats geopend op:

  • za: van 13 – 18 uur 
  • zo: van 13 – 18 uur (let op:  art space is gesloten op zondag 15 april + zondag 22 april 2018)
 

what’s cooking in 2018: a glimpse of our 2018 eatinspirations

 

dit jaar -om redenen die we binnenkort bekend maken- een voor ons heel bijzondere selectie van thema’s waarvoor je kunt aanschuiven bij het restaurant gedeelte van de culinaire werkplaats.

‘n indicatie van de thema’s in 2018:

  • jan 18 – march 18, 2018
  • march 24 – may 27, 2018
  • june – july 2018
    • eetinspiratie rising sun. 
    • een ode aan het leven en werken van vincent van gogh.
  • aug – sept 2018
    • eetinspiratie golden age. 
    • ervaar een selectie van highlights uit amsterdam tijdens de hollandse gouden eeuw.
  • oct – nov 2018
    • eetinspiratie ‘retro revisited’.
    •  tijdens deze eetinspiratie nemen wij je mee een “retro met een twist” tour.
  • dec 2018 – jan 2019
    • eetinspiratie sign of the time.
    • wat is de nieuwe, de toekomstige luxe?

eetspecials

  • 13 mei 2018: 
    • 1 day only eet special: say it with …. flowers? trakteer je moeder op ‘n boeketje eetverhalen.
  • 24-25-26 december 2018:
    • kerstspecial home alone? voor de kerstspecial laten wij ons inspireren door ‘n aantal ‘klassieke’ kerstfilms.
  • 31 december 2018: 
    • new year’s eve special – a one night only. in deze eetspecial laten we een aantal trending topics uit 2018 de revue passeren, en … 
 

also in 2018: chocomania – a lazy sunday afternoon tasting + demo

ook in 2018 kun je weer aanschuiven voor chocomania en kun je in slechts één lazy sunday afternoon veel te weten komen over pure en rauwe chocolade 

wil je meer weten?

klik dan op de volgende link voor alle details (wat kun je verwachte, data. tijd, kosten, hoe te reserveren, etc.)

 

coming soon in our shop: spicy tulip bulbs from amsterdam with love

FROM AMSTERDAM WITH LOVE:  gemarineerde tulpenbolletjes (seasonal edition)

op zoek naar ‘n typisch hollands of amsterdams cadeautje of souvenir? dan zijn wellicht onze gemarineerde tulpenbolletjes iets voor jou.  

onze tulpenbolletjes zijn zo groot als zilveruitjes, biologisch geteeld en gemarineerd in een specerijenmengsel dat verwijst naar het VOC verleden van Nederland tijdens de gouden eeuw.

2017 staat voor ons in het teken van het project ‘dutch icons revisited‘. in één van de gerechten waren tulpenbollen dan ook de ster van het gerecht.

na een proeverij van zo’n 7 verschillende soorten tulpenbollen hebben een 2-tal speciaal voor dit gerecht geselecteerd. 

op speciaal verzoek van -met name onze buitenlandse- gasten gaan wij de kleinste tulpenvariëteit in het glas vangen .

dus …. in de afgelopen periode hebben wij ‘n paar duizend tulpenbollen gepeld en gemarineerd. momenteel zijn wij in afwachting van de potten. 

tulpenbolletjes zijn overigens een seizoensproduct. 

wij verwachten dat onze gemarineerde tulpenbolletjes vanaf eind december 2017-begin januari 2018 bij ons in het schap staan. 

 

 

job openings – vacancies

 

in february 2018 we’d like to expand our small team. mostly for the restaurant activities of de culinaire werkplaats, and in some occasions for our food art installations and catering.

  1. prep chef (no evenings)
  2. combo: waiter with kitchen skills/affinity 
  3. vegetable chef /entremetier

 

introduction of de culinaire werkplaats

  • de culinaire werkplaats is
    • a design studio with a restaurant section and an art space
    • for contemporary plant-based food concepts and eat’inspirations
    • at the intersection of food, art and design. 
  • at the restaurant section we break with the rules of traditional dining.
  • it’s all about re-thinking in a playful way the future and the dinner plate of the future in particular and flavour this with a great love for vegetables and storytelling.
  • already for 9,5 years we take our guests on theme-based journeys by creating edible stories that change every 2 to 3 months (set menu 5 or 7 courses).
  • and have a fully open plan kitchen.

 

1. PREP CHEF (no evenings)

your recipe to success:

  • proven experience as prep cook; training from a culinary school will be an asset.
  • enjoy working with vegetables, and good chopping skills.
  • able to operate various cutting tools and kitchen utensils.
  • proven experience in preparing simple dishes.
  • work precise. clean and organised.
  • have knowledge of the dutch language.

responsibilities:

  • follow the prep list of our chef de cuisine.
  • prepare cooking ingredients by washing and chopping vegetables, etc.
  • undertake basic cooking duties such as reducing sauces, parboiling food etc.
  • prepare simple dishes/components of dishes, etc.
  • maintain a clean and orderly kitchen by washing dishes, sanitizing surfaces, taking out trash etc.
  • ensure all food and other items are stored and labelled properly.
  • follow nutrition and sanitation guidelines.
  • perform other kitchen duties as assigned.

when:

  • 2 or 3 days per week: from 11 a.m. – 6 p.m. 

how to apply:

  • if you are interested, please do mail us your resume and explanation why you would like to join our kitchen team.

please note:

  • we are not looking for trainees, internships, or persons without relevant experience, etc.

 

2. COMBO: WAITER WITH KITCHEN SKILLS/AFFINITY.

from february 2018 we wish to extend our small team with a waiter with kitchen skills/affinity or a chef/cook with interest in serving guests.

your recipe to success:

  • experience in working in the hospitality industry.
  • want to combine contact with guests with some kitchen activities.
  • adding some personal flavour and touch. meaning: you will not back away from casual and genuine conversations with our guests from near and far.
  • enthusiasm, motivation and a hands-on mentality.
  • an international state of mind + a teamplayer.
  • great language and communication skills in english and preferably in dutch.

responsibilities:

  • welcoming guests.
  • present drinking menu + sneak peek, and provide information when asked.
  • prepare tables.
  • take and serve some of the drink orders, make and serve the theme-based cocktails.
  • assist the chef with plating up the various courses/dishes.
  • serve the food according to the way how this is done at de culinaire werkplaats.
  • communicate all the time within our small team.
  • maintain a tidy restaurant area.
  • follow all relevant health and sanitation guidelines.

when:

  • 2 or 3 days per week: from 5 p.m. – 11 p.m.

how to apply:

  • if you are interested, please do mail us your resume and explanation why you would like to join our team.

please note:

  • we are not looking for trainees, internships, or persons without relevant experience, etc.

 

3. VEGETABLE CHEF/ENTREMETIER

from february 2018 also like to extend our small team with a vegetable chef/entremetier.

your recipe to success:

  • professional cookery/catering training
  • at least 3 years experience in a hotel, restaurant or catering kitchen.
  • passionate about vegetables.
  • haccp is your middle name.
  • experience with both traditional as contemporary cooking techniques.
  • work precise with a hands-on mentality.
  • an international state of mind.
  • like to work in a fully open plan kitchen, and to have real contact with guests.
  • good language and communications skills in english and preferably in dutch as well.

when:

  • 2 or 3 days per week: from 3 p.m. – 11 p.m. 

how to apply:

  • if you are interested, please do mail us your resume and explanation why you would like to join our kitchen team.

please note:

  • we are not looking for trainees, internships, or chefs without relevant professional training, etc.

 

 

 

sonos x quentin deronzier vernissage

half oktober 2017 kregen we een opdracht voor een ontzettend leuk food art project tijdens amsterdam dance event (ade).

gabriel ercicia (creative agency gowtu) heeft ons uitgenodigd om een eetbare interpretatie te maken van de werken en projecten van quentin deronzier voor de bezoekers van de vernissage.

quentin deronzier is een visual artist en creative director, vooral bekend om zijn surrealistische en kleurrijke albumillustraties en muziekvideo’s. hij mixt conceptuele boodschappen met levendige kleuren en iriserende texturen.

de sonos x quentin deronzier vernissage werd gehouden in het pop up sonos huis singel 80. de expositie was onderdeel van het ade 2017 programma.

 

100% vegan voor perslancering + opening LUSH flagship store amsterdam

wat.

  • in maart 2017 zijn wij uitgenodigd door LUSH fresh handmade cosmetics om de catering te verzorgen voor de perslancering op 16 maart en de opening van hun nieuwste flagship store aan de kalverstraat amsterdam op 17 maart.

de briefing.

  • 100% vegan
  • kleurrijk, speels en geïnspireerd op de LUSH producten, zoals de badoliën en parfums die uitsluitend verkrijgbaar zijn bij deze flagship store
  • bloemen.
  • makkelijk te eten en drinken. 
 

we wish you all a blooming 2018

the team of de culinaire werkplaats wishes you all a very, very blooming 2018.  we wish you a year full of great surprises and opportunities.

 

 

watermeloen

water is één van onze meest favoriete inspiratiebronnen. het is een ongelofelijk veelzijdig thema.

sinds 2008 hebben wij het thema water vanuit zo’n 6 of 7 verschillende manieren benaderd.  dit jaar (2017) pakken we water opnieuw als thema op met de eetinspiratie ‘dutch water works’.

tijdens voorbereidingen voor dit thema zijn wij door ons beeldmateriaal gewandeld en kwamen we geheel onverwacht deze bescheiden ode aan de watermeloen tegen. het is onderdeel van ‘n project waarin we laten zien dat de watermeloen heel veel gezonde (micro)nutriënten bevat.

met andere woorden … ‘n watermeloen bestaat uit meer dan water alleen.

enjoy.

 

23 mrt 2017- 14 jan 2018: what’s cooking next?

al eens geknabbeld aan ‘n bosje tulpen of genipt van een mix aan hollandse meesters?

wij staan te trappelen om ons aanstaande nederland avontuur met de wereld te delen. de komende periode richten wij al onze food, art en design activiteiten op het blootleggen van het zogenaamde nederlands dna.  

tijdens deze trip nemen wij met onze eetervaringen ‘n willekeurige selectie van hollandse iconen en klassiekers onder de loep.

dus vanaf 23 maart 2017 t/m begin 2018 nemen we je mee op reis, en delen wij aan de hand van verschillende eetinspiraties onze zoektocht en ervaringen.

we vertalen de volgende hoofdthema’s naar eetinspiraties, eetverhalen en eetervaringen op ‘t snijvlak van eten, kunst & design met als eindresultaat ‘n nieuwe abstracte kijk op holland, en …. het dna van nederland in het bezonder.

1e eetinspiratie: dutch flower power …

  • de bijzondere en krachtige relatie tussen nederland & bloemen, en de tulp in het bijzonder, staan centraal tijdens onze zoektocht naar dutch flower power.

2e eetinspiratie: dutch masters …

  • in deze eetinspiratie gaan we op zoek naar excellentie en ligt de focus op het ontdekken wat een hollands meestertalent kenmerkt. dit doen wij aan de hand van een regelmatig wisselende selectie van hollandse meesters en hun werken, waarbij wij ons niet beperken tot de schilders uit de gouden eeuw.

3e eetinspiratie: dutch waterworks …

  • tijdens dutch waterworks onderzoeken we de bijzondere en complexe relatie die nederland heeft met water.

4e eetinspiratie: typical dutch?

  • de eetinspiratie typical dutch? laat een aantal typisch hollandse gewoonten en aangelegenheden de revue passeren.

dutch icons is een ongoing research project van de culinaire werkplaats, en hiermee bieden marjolein en eric via eetervaringen en eetverhalen een unieke, abstracte en eigentijdse kijk op nederland en op ‘t nederlandse dna in ‘t bijzonder.

 
Volgende pagina »