portfolio: dutch flower power

 

 

 

 

 

 

 

 

de eetinspiratie ‘dutch flower power’ (23 maart – 25  juni 2017)

  • onderdeel van: ons onder handen project/werk ‘dutch icons’, ‘n zoektocht naar het hollandse dna.

 

  • onderzoekt en toont: de bijzondere en krachtige relatie van “the dutch” en bloemen
    • aan de hand van 7 verschillende eetervaringen;
    • geïnspireerd op kunstenaars, tulpen, historische gebeurtenissen, parfums, schilderkunst, technologie, en economie.

 

  • op de foto: één van onze freestyle interpretaties van florale stillevens.  een ode aan het schilderen van florale stillevens, een populair genre tijdens de hollandse gouden eeuw.  en … de engelse term still life blijkt afkomstig van het nederlandse woord stilleven.

 

 

portfolio 2017: award ceremony

in februari 2017 hebben wij ‘n pharmaceutisch bedrijf ontvangen bij de culinaire werkplaats.  ‘n onderdeel van hun dagprogramma bij onze studio was ‘n prijsuitreiking.

voor deze uitreiking hebben wij ‘n display gecreëerd voor de awards met ‘n bijpassend hapje en drankje dat refereert aan het werkterrein van ‘t pharmaceutische bedrijf.

 

portfolio: freestyle interpretaties van japanse concepten

de eetinspiratie ‘the beauty of imperfection and more… “.

  • bij deze eetinspiratie draait het om freestyle interpretaties van een aantal japanse concepten.
  • het resultaat 7 verschillende eetervaringen.

the art of giving + gift wrapping

  • op de foto een impressie van één van de desserts, een vrije interpretatie van de kunst van het geven + inpakken (furoshiki)
  • japan staat bekend als een gift-giving cultuur. je geeft niet alleen geschenken bij speciale gelegenheden, maar ook als onderdeel van een wederzijdse traditie om waardering te tonen, om relaties op te bouwen en hoffelijkheid uit te breiden.
  • het is heel gebruikelijk om fruit cadeau te geven in Japan, aangezien fruit wordt beschouwd als een luxe product.
  • het dessert bestaat uit 4 lagen, in het hart tref je een gemarineerde kers aan, en het dessert is verpakt in eetbaar kersen “papier”.

 

 

portfolio 2017: inspiratie dag voor parfum huis

detail of catering for flavourists and fragrance developers

in opdracht van een internationaal parfum huis zijn wij uitgenodigd om een inspiratie sessie te verzorgen.

de inspiratiedag hebben we afgesloten met finger food en doe-het-zelf cocktails geïnspireerd op verschillende wereld bekende parfums.

 

portfolio 2016: eetinspiratie dutch masters

voor de eetinspiratie hollandse meesters hebben wij een 5 en een 7 gangen eetinspiratie bedacht en ontwikkeld.
één van de hollandse meesters die wij vertaald hebben naar een hartig gerecht is de meest bekende schilder uit de hollandse gouden eeuw: rembrandt van rijn.

inspiratiebron:

  • de huwelijksportretten van marten soolmans en oopjen coppit door rembrandt van rijn.

marten-en-oopjen

marten-en-oopjen-2

dish inspired by rembrandt van rijn

het verhaal in het kort:

  • de portretten zijn gemaakt ter gelegenheid van het huwelijk tussen marten soolmans en oopjen coppit in 1634;
  • marten en oopjen zijn afzonderlijk geschilderd, maar de schilderijen zijn altijd bij elkaar;
  • de voorlaatste eigenaren: familie rothschild;
  • één van de schilderijen is verkocht aan het louvre museum in parijs en het tweede schilderij aan het rijksmuseum amsterdam.
  • echter, een belangrijke voorwaarde: de schilderijen moeten altijd samen reizen en getoond worden aan het publiek.

de interpretatie:

  • het betreft naast een huwelijk tussen 2 verschillende personen door deze verkoop ook een “huwelijk” tussen frankrijk en nederland;
  • 2 personen: 2x en papillote met verschillende vulling bestaande uit nederlandse + franse ingrediënten worden 1 gerecht door te mengen;
  • en bijeengehouden door een eetbaar lemniscaat: symbool van het eeuwige leven en van de wisselwerking van tegengestelde krachten.

 

 

 

portfolio: open source software ontmoet vincent van gogh

after-party github
github san francisco heeft ons uitgenodigd om een food art catering concept te bedenken en maken. dit project is zonder enige twijfel één van onze meest favoriete projecten die wij in de eerste helft van 2016 hebben mogen uitvoeren.

briefing.

  • wat: bedenk ‘n onconventioneel f & b concept
  • het event: after-party github satellite 2016 event
  • lokatie: van gogh museum amsterdam
  • opdrachtgever: github
  • hoofdsponsor: ibm
  • aantal gasten: approx. 350
  • thema: open source software

het resultaat. 

  • we hebben een f & b concept bedacht waarin open source software developement en vincent van gogh elkaar ontmoeten.
  • voor het  food gedeelte hebben we 3 interactieve food art installaties bedacht en gemaakt: een aardappel installatie, een 6,5 meter lang landschap, en een “breakables” installation.
  • de installaties zijn een reflectie op 3 duidelijk te onderscheiden eigenschappen in het werk van van gogh. iedere installatie + het eten brachten verschillende parallellen en cross overs tot uitdrukking die er bestaan tussen de ideeen en de werken van van gogh + open source software developement.

voor de uitvoering van de concepten hebben we samengewerkt met famous flavours.

 

portfolio: dhz cocktail bar @ after-party github satellite 2016 event

diy-cocktail bar stations @ after party github satellite 2016 event

het bedenken en maken van een onconventioneel f & b concept voor de after-party van het github satellite 2016 event is onbetwist één van onze meest favoriete projecten van het eerste halfjaar 2016.

het event

  • after-party van het github satellite 2016 event
  • lokatie: van gogh museum amsterdam
  • opdrachtgever: github san francisco
  • hoofdsponsor: ibm
  • aantal gasten: ca. 350

briefing.

  • concept: creëer een onconventioneel f & b concept voor de after-party van the github satellite 2016 event
  • focus event: open source software development
  • gasten: internationaal

het resultaat. 

  • thema f & b concept: we hebben een f & b concept bedacht waarin open source software developement & vincent van gogh elkaar ontmoeten.
  • drankjes. 
    • voor de drankjes hebben we een diy cocktail bar bedacht en gemaakt die bestaat uit 2 (alcoholisch – non alcoholisch). hier konden de gasten hun eigen unieke cocktails samenstellen door het mixen en matchen van allerlei texturen en smaken.
    • de smaken van de verschillende texturen verwijzen naar het leven van vincent van gogh (hollands, parijs, provence).
  • ‘t eten. we hebben een 3-tal interactieve food art installaties bedacht en gemaakt.

voor de uitvoering van dit concept hebben  we samengewerkt met famous flavours.

 

onderhanden werk: een nieuw edible fabric project + een ode aan rode kool

edible fabric of red cabbage

 

momenteel werken we aan een nieuw type “edible fabrics” om toe te voegen aan onze collectie ‘edible fabrics/papers”. deze keer brengen wij een ode uit aan rode kool.

 



0 Comments


 

portfolio: a selection of black matters

black-star-2016

zwart is één van onze handtekeningen.

buiten de muren van onze lokatie staan wij al jarenlang bekend als “the people of the black food”.

aangezien wij  bezig zijn met het opstarten van ‘n nieuwe activiteit,’the storage room’, een project space waar je eten als kunst kunt ervaren, vonden wij ‘t leuk om zwart opnieuw als thema op te pakken en te vertalen naar de eetinspiratie the new black

wij hebben ‘n selectie van ‘black matters’ naar het bord vertaald. hierna een selectie van de 5 gerechten die in de meeste gevallen het bord hebben gehaald:

  • black star: een persoonlijke ode aan david bowie;
  • the black list: onze zwarte lijst van ………….. in onze expositie ‘beyond black’ krijg je de gelegenheid om kennis te maken met wie en wat er op onze zwarte lijst staat;
  • black tuesday; geïnspireerd door de wallstreet crash in 1929. tijdens een van de restaurantavonden schoof een geschiedenis docent aan. volgens haar moest het ‘black thursday’ zijn en niet ‘black tuesday’. we bleken alle 2 gelijk te hebben. black thursday was de start van de crash and black tuesday de grande finale.
  • colourful black: hiermee delen wij één van de interessante aspecten die wij geleerd hebben door te werken met zwarte ingrediënten. zwart is niet 1-dimensionaal maar juist bijzonder kleurrijk;
  • black pearls: deze zijn schaars en hebben ons geïnspireerd tot een gerecht waarin schaarse zwarte zaken centraal staan.
 

portfolio: eating special blooming II

kick-start, 1st dish of eating special blooming

gedurende het paasweekend 2016 hebben we de 4-days only eetspecial blooming II gepresenteerd. tijdens blooming I hebben we de verschillende soorten van groei onderzocht. deze keer hebben we onze aandacht gericht op de verschillende groei stadia.

het leven, en daarmee groei, start met een zaadje, een bol, een ei, een idee, en na enige tijd -als de condities goed zijn- dan staat er ineens een prachtige plant, of dier, of mens, of ….  in volle glorie.

naast een goede voedingsbodem is ook de omgeving medebepalend of iets of iemand tot volle bloei kan komen. 

het fenomeen groei en bloei beperkt zich niet tot planten. is ook organisaties, mensen, samenlevingen, inzichten, ideeën, etcetera ontwikkelen zich, en groeien en bloeien op allerlei manieren.

de eetspecial blooming II voor eetspecial blooming hebben we at random 5 verschillende aspecten van groei geselecteerd en vertaald naar 5 verschillende gerechten (3x hartig en 2x zoetig).

  • kick-start
  • growing up
  • economics
  • blossom
  • en tot slot rampant growth.
 
Volgende pagina »