portfolio: dutch icons revisited “the dutch + tulip bulbs”

the dutch en tulpen.

in 2017 stonden de meeste van onze eetinspiraties in het teken van een groter project, nl. ‘dutch icons revisited‘.

gedurende dit jaar hebben we iedere 2 tot 3 maanden ‘n andere groep hollandse iconen onder de loep genomen en vertaald naar eetbare verhalen voor op het bord.

aangezien “the dutch” en tulpen onlosmakelijk met elkaar verbonden zijn, was het een MUST om een aantal bijzondere verhalen over en met tulpen te vertellen. 

op de foto.

  • een detail van één van de gerechten waarin de hoofdrol is weggelegd voor de tulpenbol.
  • in het gerecht hebben we met 2 soorten bollen gewerkt, en met 4 verschillende bereidingswijzen: gemarineerd, gefrituurd, crumble, en een puree. 
  • de andere ingrediënten: kastanje en aardpeer. 

de smaak.

  • by the way, een gefrituurde tulpenbol heeft een textuur vergelijkbaar met kastanje en roept ook kastanjesmaak op.
 

portfolio: in search of master talents


eetinspiratie dutch masters III (june-sept 2017).

  • onderdeel van het project ‘dutch icons revisited’ waarin we aan de hand van steeds wisselende thema’s op zoek  zijn naar ‘t dna van nederland. 

 

  • eat’inspiration dutch masters III. 
    • veel mensen denken bij  ‘t concept ‘hollandse meesters’ uitsluitend aan onze gouden eeuw kunstschilder. wij zijn echter van mening dat we veel meer meestertalenten in nederland hebben en dat meestertalenten zich niet beperken tot de gouden eeuw. 
    • voor deze nieuwe serie van dutch masters hebben we 7 gerechten bedacht en gemaakt die geïnspireerd zijn op 7 verschillende meestertalenten, zoals: geert jan jansen (meestervervalser van schilderijen, kunstschilder), iris van herpen (fashion artist/designer), etc.

 

  • op de foto. ‘n klassiek griesmeel puddinkje (vegan versie) dat we aan tafel flamberen. dit gerecht is geïnspireerd op en een ode aan het project ‘where there is smoke’ van maarten baas.  
 

sonos x quentin deronzier vernissage

half oktober 2017 kregen we een opdracht voor een ontzettend leuk food art project tijdens amsterdam dance event (ade).

gabriel ercicia (creative agency gowtu) heeft ons uitgenodigd om een eetbare interpretatie te maken van de werken en projecten van quentin deronzier voor de bezoekers van de vernissage.

quentin deronzier is een visual artist en creative director, vooral bekend om zijn surrealistische en kleurrijke albumillustraties en muziekvideo’s. hij mixt conceptuele boodschappen met levendige kleuren en iriserende texturen.

de sonos x quentin deronzier vernissage werd gehouden in het pop up sonos huis singel 80. de expositie was onderdeel van het ade 2017 programma.

 

100% vegan voor perslancering + opening LUSH flagship store amsterdam

wat.

  • in maart 2017 zijn wij uitgenodigd door LUSH fresh handmade cosmetics om de catering te verzorgen voor de perslancering op 16 maart en de opening van hun nieuwste flagship store aan de kalverstraat amsterdam op 17 maart.

de briefing.

  • 100% vegan
  • kleurrijk, speels en geïnspireerd op de LUSH producten, zoals de badoliën en parfums die uitsluitend verkrijgbaar zijn bij deze flagship store
  • bloemen.
  • makkelijk te eten en drinken. 
 

portfolio: dutch flower power

de eetinspiratie ‘dutch flower power’ (23 maart – 25  juni 2017)

  • onderdeel van: ons onder handen project/werk ‘dutch icons’, ‘n zoektocht naar het hollandse dna.

 

  • onderzoekt en toont: de bijzondere en krachtige relatie van “the dutch” en bloemen
    • aan de hand van 7 verschillende eetervaringen;
    • geïnspireerd op kunstenaars, tulpen, historische gebeurtenissen, parfums, schilderkunst, technologie, en economie.

 

  • op de foto: één van onze freestyle interpretaties van florale stillevens.  een ode aan het schilderen van florale stillevens, een populair genre tijdens de hollandse gouden eeuw.  en … de engelse term still life blijkt afkomstig van het nederlandse woord stilleven.

 

 

portfolio 2017: award ceremony

in februari 2017 hebben wij ‘n pharmaceutisch bedrijf ontvangen bij de culinaire werkplaats.  ‘n onderdeel van hun dagprogramma bij onze studio was ‘n prijsuitreiking.

voor deze uitreiking hebben wij ‘n display gecreëerd voor de awards met ‘n bijpassend hapje en drankje dat refereert aan het werkterrein van ‘t pharmaceutische bedrijf.

 

portfolio: freestyle interpretaties van japanse concepten

de eetinspiratie ‘the beauty of imperfection and more… “.

  • bij deze eetinspiratie draait het om freestyle interpretaties van een aantal japanse concepten.
  • het resultaat 7 verschillende eetervaringen.

the art of giving + gift wrapping

  • op de foto een impressie van één van de desserts, een vrije interpretatie van de kunst van het geven + inpakken (furoshiki)
  • japan staat bekend als een gift-giving cultuur. je geeft niet alleen geschenken bij speciale gelegenheden, maar ook als onderdeel van een wederzijdse traditie om waardering te tonen, om relaties op te bouwen en hoffelijkheid uit te breiden.
  • het is heel gebruikelijk om fruit cadeau te geven in Japan, aangezien fruit wordt beschouwd als een luxe product.
  • het dessert bestaat uit 4 lagen, in het hart tref je een gemarineerde kers aan, en het dessert is verpakt in eetbaar kersen “papier”.

 

 

portfolio 2017: inspiratie dag voor parfum huis

detail of catering for flavourists and fragrance developers

in opdracht van een internationaal parfum huis zijn wij uitgenodigd om een inspiratie sessie te verzorgen.

de inspiratiedag hebben we afgesloten met finger food en doe-het-zelf cocktails geïnspireerd op verschillende wereld bekende parfums.

 

portfolio 2016: eetinspiratie dutch masters

voor de eetinspiratie hollandse meesters hebben wij een 5 en een 7 gangen eetinspiratie bedacht en ontwikkeld.
één van de hollandse meesters die wij vertaald hebben naar een hartig gerecht is de meest bekende schilder uit de hollandse gouden eeuw: rembrandt van rijn.

inspiratiebron:

  • de huwelijksportretten van marten soolmans en oopjen coppit door rembrandt van rijn.

marten-en-oopjen

marten-en-oopjen-2

dish inspired by rembrandt van rijn

het verhaal in het kort:

  • de portretten zijn gemaakt ter gelegenheid van het huwelijk tussen marten soolmans en oopjen coppit in 1634;
  • marten en oopjen zijn afzonderlijk geschilderd, maar de schilderijen zijn altijd bij elkaar;
  • de voorlaatste eigenaren: familie rothschild;
  • één van de schilderijen is verkocht aan het louvre museum in parijs en het tweede schilderij aan het rijksmuseum amsterdam.
  • echter, een belangrijke voorwaarde: de schilderijen moeten altijd samen reizen en getoond worden aan het publiek.

de interpretatie:

  • het betreft naast een huwelijk tussen 2 verschillende personen door deze verkoop ook een “huwelijk” tussen frankrijk en nederland;
  • 2 personen: 2x en papillote met verschillende vulling bestaande uit nederlandse + franse ingrediënten worden 1 gerecht door te mengen;
  • en bijeengehouden door een eetbaar lemniscaat: symbool van het eeuwige leven en van de wisselwerking van tegengestelde krachten.

 

 

 

portfolio: open source software ontmoet vincent van gogh

after-party github
github san francisco heeft ons uitgenodigd om een food art catering concept te bedenken en maken. dit project is zonder enige twijfel één van onze meest favoriete projecten die wij in de eerste helft van 2016 hebben mogen uitvoeren.

briefing.

  • wat: bedenk ‘n onconventioneel f & b concept
  • het event: after-party github satellite 2016 event
  • lokatie: van gogh museum amsterdam
  • opdrachtgever: github
  • hoofdsponsor: ibm
  • aantal gasten: approx. 350
  • thema: open source software

het resultaat. 

  • we hebben een f & b concept bedacht waarin open source software developement en vincent van gogh elkaar ontmoeten.
  • voor het  food gedeelte hebben we 3 interactieve food art installaties bedacht en gemaakt: een aardappel installatie, een 6,5 meter lang landschap, en een “breakables” installation.
  • de installaties zijn een reflectie op 3 duidelijk te onderscheiden eigenschappen in het werk van van gogh. iedere installatie + het eten brachten verschillende parallellen en cross overs tot uitdrukking die er bestaan tussen de ideeen en de werken van van gogh + open source software developement.

voor de uitvoering van de concepten hebben we samengewerkt met famous flavours.

 
Volgende pagina »