23 maart – 28 mei 2017: ontdek dutch flower power in 5 of 7 gangen

nederlanders hebben een bijzondere en krachtige relatie met bloemen.  

bloemen behoren tot één van de meest belangrijke export producten van nederland. het startpunt van deze bijzondere relatie ligt bij de introductie van de tulpenbol in nederland eind 16e eeuw. tijdens het hoogtepunt van de gouden eeuw veroorzaakte tulpenbollen zelfs de eerste speculatieve bubbel “tulp mania”.

deze band met bloemen beperkt zich niet tot tulpen. ook allerhande voorjaarsbloeiers, rozen, gladiolen, etc. vinden hun weg over de hele wereld.

wij nodigen je graag uit om samen met ons ‘n een reis te maken waarin we deze speciale relatie ontrafelen. 

de praktische details

  • ‘t menu + prijskaartje
    • REGULAR eetinspiratie  
      • klik op de volgende link voor ‘n indicatie van het menu dutch flower power (pdf). het is een indicatie omdat onze zoektocht langs de relatie van holland en bloemen bestaat uit ‘n steeds wisseelnde selectie van ideeën en dus gerechten.
      • bedraagt € 45,00 per persoon
      • 5 gangen met 1 of meer interactieve momenten, sneak peek (flatbread met topping), excl. drankjes
    • ÜBER POSH eetinspiratie  
      • klik op de volgende link voor ‘n indicatie van het über posh menu dutch flower power (pdf).
      • bedraagt € 97,50 per persoon
      • uiterlijk 2 dagen van tevoren te boeken
      • welkomst cocktail, sneak peek (flatbread met topping),  7 gangen met 1 of meer interactieve momenten, spoom, persoonlijke tour door onze food art gallery The Storage Room, ‘n boekje, excl. additionele drankjes.
  • periode + openingstijden. (let op gewijzigde openingstijden)
    • de periode.  
      • 23 maart – 28 mei 2017
    • openingstijden restaurant
      • do, vr, za: 19.00 – 23.00 uur.
      • zo: 13.00 – 21.00 uur.
    • buiten openingstijden
      • uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
  • reserveren noodzakelijk. om voedselverspilling te voorkomen en teleurstellingen  (zeer beperkt aantal zitplaatsen).
    • stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer) 
    • de vroegste reserveringen nemen wij aan om 19.00 uur en de laatste om 20.45 uur.
    • heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
  • betaling.
    • wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.

eetallergieën of andere eetwensen 

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.

keuze voor ingrediënten 

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
 

23 mrt- 29 okt, 2017&: what’s cooking next?

al eens geknabbeld aan ‘n bosje tulpen of genipt van een mix aan hollandse meesters?

wij staan te trappelen om ons aanstaande nederland avontuur met de wereld te delen. de komende periode richten wij al onze food, art en design activiteiten op het blootleggen van het zogenaamde nederlands dna.  

tijdens deze trip nemen wij met onze eetervaringen ‘n willekeurige selectie van hollandse iconen en klassiekers onder de loep.

dus vanaf 23 maart t/m 29 oktober 2017 nemen we je mee op reis, en delen wij aan de hand van verschillende eetinspiraties onze zoektocht en ervaringen.

we vertalen de volgende hoofdthema’s naar eetinspiraties, eetverhalen en eetervaringen op ‘t snijvlak van eten, kunst & design met als eindresultaat ‘n nieuwe abstracte kijk op holland, en …. het dna van nederland in het bezonder.

1e eetinspiratie: dutch flower power …

  • de bijzondere en krachtige relatie tussen nederland & bloemen centraal, en de tulp in het bijzonder, staan centraal tijdens onze zoektocht naar dutch flower power.

2e eetinspiratie: dutch masters …

  • in deze eetinspiratie gaan we op zoek naar excellentie en ligt de focus op het ontdekken wat een hollands meestertalent kenmerkt. dit doen wij aan de hand van een regelmatig wisselende selectie van hollandse meesters en hun werken, waarbij wij ons niet beperken tot de schilders uit de gouden eeuw.

3e eetinspiratie: dutch matters …

  • tijdens dutch matters houden we ‘n willekeurige selectie van typisch hollandse kwesties tegen het licht die nederland soms volledig in de greep houden, of juist het land verdelen.

dutch icons is een ongoing research project van de culinaire werkplaats, en hiermee bieden marjolein en eric via eetervaringen en eetverhalen een unieke, abstracte en eigentijdse kijk op nederland en op ‘t nederlandse dna in ‘t bijzonder.

 

portfolio 2017: inspiratie dag voor parfum huis

detail of catering for flavourists and fragrance developers

in opdracht van een internationaal parfum huis zijn wij uitgenodigd om een inspiratie sessie te verzorgen.

de inspiratiedag hebben we afgesloten met finger food en doe-het-zelf cocktails geïnspireerd op verschillende wereld bekende parfums.

 

dec 31-jan 1+2, 2016: nibble on some new year’s issues

poster eating special 2016

oud en nieuw is naast party time ook ‘n moment voor reflectie. veel mensen beginnen het nieuwe jaar met één of meerdere goede voornemens, en zien ‘t nieuwe jaar als ‘n nieuwe start. 

onze 3-days only eetinspiratie “2016” gaat over toasten, over goede voornemens en ‘n verse start. en… aangezien er ook veel mensen zijn die het gevoel hebben dat tijd als zand door hun vingers gaat, maken we ‘n aantal classics met ‘n twist.

een eetinspiratie 

  • is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment
  • bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten
  • en wordt voorafgegaan door ‘n sneak peek, ‘n gerechtje dat iets vertelt over ‘t thema.

de praktische details

  • ‘t menu. 
  • de cocktail.
    • old (alcoholisch),
    • new (non alcoholisch)
  • de periode. 3 days only
    • 31 december 2015
    • 01 januari 2016
    • 02 januari 2016
  • openingstijden.
    • 19.00-23.00 uur.
    • buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
  • het prijskaartje new year’s eating experience 2016.
    • deze eetervaring kost € 47,50 per persoon, incl. btw, excl. drankjes.
  • boek ‘n eetervaring. om teleurstellingen  (zeer beperkt aantal zitplaatsen) en voedselverspilling te voorkomen
    • stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer) 
    • na je reserveringsverzoek
      • sturen wij  een factuur met betaallink.
    • de vroegste reserveringen nemen wij aan om 19.00 uur en de laatste om 20.30 uur.
    • heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
  • betaalmogelijkheden.
    • wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.

eetallergieën of andere eetwensen 

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.

keuze voor ingrediënten 

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.


0 Comments


 

nov 12 – dec 21, 2015: experience dutch design in 5 courses

eat'inspiration design matters by studio de culinaire werkplaats

heb jij nog steeds ‘n dutch design original op je verlanglijstje? zo ja …. schuif dan aan voor de eetinspiratie design matters?

in de eetinspiratie design matters staan onze eetervaringen in het teken van dutch design, en laten we jouw zintuigen kennismaken met ‘n 5-tal markante dutch design projecten, waarin tijd ‘n belangrijke rol speelt.

je kunt ‘n moment van mindfulness ervaren terwijl je knabbelt op haute couture (viktor & rolf). er is enige rook om te onderzoeken  (maarten baas). ook mag je spelen met je eten (rem koolhaas). daarnaast nodigen we tot enige research op je bord (christien meindertsma), en kun je de natural touch van claudy jongstra ervaren.

last but not least. we hebben ook ‘n tweetal dutch design projecten vertaald naar matching cocktails, waarin je tijd in vloeibare vorm kunt ervaren.

een eetinspiratie

  • is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment
  • bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten
  • en wordt voorafgegaan door ‘n sneak peek, ‘n gerechtje dat iets vertelt over ‘t thema.

de praktische details

  • ‘t menu. klik op de volgende link voor het menu van eetinspiratie design matters? (in pdf format)
  • de cocktail.
    • one minutes inspired by marcel wanders (alcoholisch),
    • coloured vases inspired by jongeriuslab (non alcoholisch)
  • de periode.
    • in november: 12-13-14-16-19-20-21-23-26-27, 2015
    • in december: 04-05-07-10-11-12-14-17-18-19-21, 2015
  • openingstijden.
    • 19.00-23.00 uur.
    • buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
  • reserveren noodzakelijk. om teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen) en voedselverspilling.
    • bij voorkeur via online booking manager of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl
    • heb je vragen of aanvullende informatie nodig, bel ons dan op: +31 (0) 6 54 64 65 76.
    • de vroegste reserveringen zijn om 19.00 uur en de laatste om 20.30 uur.
    • je kunt maximaal 30 dagen van tevoren reserveren, tenzij anders aangegeven.
  • het prijskaartje. onze drankjes hebben ‘n vaste prijs, en je bepaalt achteraf zelf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats.

eetallergieën of andere eetwensen

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.

keuze voor ingrediënten

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.


0 Comments


 

june 19 – august 1, 2015: taste and experience the essence of water.

 

poster eating experience water matters?

thirsty for something new? dan nodigen wij iedereen -van fijnproever, culinaire avonturier tot watersporter– uit om bij ons aan te schuiven voor de eetinspiratie water matters.  maak samen met ons een ontdekkingsreis langs verschillende aspecten van water, en ontdek in 5 gangen de essentie van water.  ook kun je nippen aan een coupe regenbui of wellicht neem je liever een slokje van de tranen van cleopatra. speciaal voor deze eetervaring hebben we een bijpassende cocktail en een non alcoholisch aperitief bedacht en gemaakt.

een eetinspiratie

  • is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment en bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten.

de praktische details

  • het menu. klik op de volgende link voor een impressie van eetinspiratie water matters in pdf-format;
  • de cocktail. regenbui  ‘t aperitief. (non alcoholic) de tranen van cleopatra;
  • de periode. 19 juni- 1 augustus 2015
  • openingstijden. vrijdag + zaterdag, 18.30-23.00 uur. buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen;
  • reserveren. om teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen). maximaal 30 dagen van tevoren. online of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of telefonisch (06 54 64 65 76);
  • het prijskaartje.  je bepaalt achteraf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats. 

eetallergieën of andere eetwensen

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten.

keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.

 



0 Comments


 

april-may 2015: taste the dutch golden age in 2015.

the dutch golden age poster

ever wanted to taste a painting by rembrandt van rijn? or experience the tulip mania, which was the first speculative bubble ever? or check out the influence of spices, coffee, tea, chocolate and other trophees from the worldwide seatrips and colonies on the dutch cuisine? or nible on the amsterdam canal district?

all part of the dutch golden age,  a period of great change in both dutch and world history, roughly spanning the 17th century, in which dutch trade, science, military, and art were blooming.

we have selected 5 important topics of the dutch golden age showcasing the importance of this era. in other words, we offer you to meet art, science and spirituality in a changing economy in 5 dishes in 2015.

an eat’inspiration.

an eat’inspiration is a theme based journey in 5 courses: 3 times savourish and 2 times sweetish. always preceded by a sneak peak: a house made flatbread with a topping or dip that reveals something about the theme we are exploring.

the practical details + the menu.

  • the menu. click on the following link for an impression of the menu and an indication of its main ingredients: menu eat’inspiration the dutch golden age in pdf.
  • the cocktail. “shot” and  the aperitif. (non alcoholic) “green dragon”.
  • period. from april 3 – may 30, 2015 ;
  • opening.hours. fridays & saturdays only, 18.30-23.00 hrs. we take reservations from 18.30 to 20.30 hrs. outside opening hours only open by appointment for groups of at least 20 persons;
  • reservations required. to avoid disappointments (limited seatings), by e-mail info@deculinairewerkplaats.nl or by phone +31 (0)6 54 64 65 76, or online;
  • the price tag. you decide afterwards what a fair price is for the eating experience at de culinaire werkplaats.

food problems/wishes

we invite you to share any allergies, dietary restrictions or wishes when you book your eat’in experience. it is possible for us to tailor our set menu, but please inform us a few days in advance.

choice of ingredients

besides taste and inspirational concept at least 2 of the following criteria also provide for our choice of ingredients, products, and suppliers: animal welfare, small-scale or organic farming, fair trade, direct trade, season, distance, and personal health.

 



0 Comments


 

portfolio: dutch treats??

dish of eat'inspiration dutch treats?

dutch treats??? is de 3e eetinspiratie van ons project dutch icons revisited, en hiervoor hebben we onze inspiratiebron gevonden in de gebeurtenissen in januari dit jaar bij het satirische tijdschrift charlie hebdo, gevestigd in parijs.

ineens had de hele wereld het over freedom of speech en tolerantie.

nederland stond jarenlang bekend als ‘n tolerant land. een land dat reeds in de gouden eeuw vrijdenkers aantrok. echter, ook in nederland is het klimaat aan het veranderen.

met dutch treats??? onderzoeken we op ‘n speelse manier hoe ‘t momenteel gesteld is met freedom of speech en tolerantie. hiertoe hebben we 5 willekeurige, typisch hollandse issues geselecteerd en vertaald naar ‘n gerecht.

de volgende 5 hollandse issues hebben we geselecteerd en vertaald naar ‘n gerecht en bijzondere combi’s ontdekt:

  • de zwarte pieten discussie. die ons land in november 2014 in twee groepen heeft verdeeld.
  • tolerantie. bij veel wetten is er ‘n grijs gebied, afhankelijk van ‘t politieke klimaat krijgen nederlanders veel of weinig ruimte om hieraan invulling te geven. ‘t meest moeilijk zijn de vreemde “uitzonderingen” op de regel, m.n. met roken in publieke ruimtes.
  • verzuiling.  nederland heeft geen 2 partijen stelsel. in onze 2e kamer hebben op dit moment zelfs 16 partijen zitting en in ons hele land zijn circa 80 partijen actief. ‘n typisch hollands voorbeeld van omgaan met verschillende meningen.
  • canal parade. nederland is ‘t eerste land waar het homo huwelijk is gelegaliseerd, en de gay pride vieren wij in amsterdam met veel glitter en glamour. ieder jaar sluiten nieuwe gay groepen aan en vieren hun uit de kast komen.
  • act normal.  één van de meest belangrijke deugden in nederland is dat je je hoofd niet boven ‘t maaiveld uitsteekt. doe maar gewoon, dan doe je al gek genoeg……

wij ontvangen veel gasten uit ‘t buitenland, en gedurende deze eetinspiratie hebben we heel bijzondere gesprekken gevoerd met onze buitenlandse gasten over deze issues in hun eigen land.

 

portfolio: food concept for press launch of detox body treatment by filorga

detox bites for press launch of filorga

voor de pers lancering in nederland van een nieuw detox body product van filorga is studio de culinaire werkplaats uitgenodigd om ‘n food & beverage concept te bedenken en maken voor 3 groepen lifestyle pers.

de briefing. het food concept moet ‘n combinatie zijn van de volgende aspecten:

  • detox
  • zwart + wit (de kleuren van de huisstijl van filorga)

het resultaat. 

  • selectie van zwarte en witte detox bites van groenten en fruit
  • met een matching witte groente mocktail.
  • ‘n selectie van verse groente sappen.
  • presentatie geïnspireerd op zen.

dit project hebben wij in samenwerking met mooi pr uitgevoerd.

 

portfolio: exploring the versatility of freekeh for artisan grains.

freekeh bonbons created by de culinaire werkplaats.

 

op 19 februari 2015 hebben wij in opdracht van artisan grains een demonstratie verzorgd om een groep food bloggers te laten kennismaken met de veelzijdigheid van freekeh.

freekeh. is ‘n zogenaamd green wheat. ‘n tarwegraan dat wordt geoogst op het moment dat het nog jong en groen is. freekeh heeft dan ook een hogere voedingswaarde vergeleken met reguliere tarwegranen. na de oogst worden de granen licht geroosterd, wat een nootachtige en unieke iets rokerige smaak geeft. naast ‘t feit dat greenweath freekeh bordevol mineralen, vitaminen en eiwitten zitten, heeft het ‘n bijzonder aangename textuur en bite.

de granen hebben een kooktijd van circa 15 minuten.

de vraag.  bedenk ‘n aantal gerechtjes, die:

  • de veelzijdigheid van greenwheat freekeh voor het voetlicht plaatsen
  • makkelijk thuis te maken zijn

de demonstratie. wij hebben ‘n groot aantal gerechtjes bedacht, waaruit we de volgende selectie voor de greenwheat freekeh demonstratie hebben gemaakt:

  • mocktail met aardbei en freekeh
  • freekeh broodjes met humus
  • hartige en zoetige freekeh kroketjes
  • nasi van freekeh
  • bonbons met ‘n vulling van freekeh + rood fruit
  • granola freekeh – pure chocolade reep.

‘n aantal recepten. publiceren we in de 2e helft van maart op deze website.

deze demonstratie is in samenwerking met pr specialist kroon op het werk.



0 Comments


 
Volgende pagina »