4 mrt – 16 mei 2016 eetinspiratie the new black

verlengd t/m 16 mei 2016
eating experience the new black

wij zijn een nieuwe stap aan het maken. in april openen wij ‘The Storage Room’ (project space for food art), en kunnen onze gasten naast een 5 gangen eetervaring ook van een uniek VIP arrangement genieten.

‘n nieuwe stap vraagt om een eigenzinnig thema. dus… pakken we ons allereerste thema ZWART weer op en dit is onze inspiratiebron waarmee wij in maart en april deze nieuwe stap willen markeren.

op het menu staat een regelmatig wisselende selectie van de 20 eetervaringen die we hebben bedacht voor the new black. de eerste selectie volgt hierna en voor de rest laten we je nog even in the ‘dark’.

  • black star – onze ode aan david bowie
  • the black list van de culinaire werkplaats, hopelijk staat jouw naam niet op onze lijst
  • je mag knabbelen aan black tuesdays
  • en ervaren hoe kleurrijk zwart is
  • last but not least,  ontdek enige zwarte parels

voor onze VIP gasten maken we wekelijks naast deze 5 gerechten nog ‘n additionele selectie zoals:  de dress codezwarte magie de essentie van zwart en/of levende kleuren

de praktische details

  • ‘t menu. 
    • menu + prijskaartje POSH eetinspiratie the new black. 
      • start 4 maart 2016
      • 1ste selectie van menu eetinspiratie the new black in pdf formaat
      • € 45,00 per persoon
      • 5 gangen met 1 of meer interactieve momenten, sneak peek (flatbread met topping), excl. drankjes
    • menu + prijskaartje UBER POSH eetinspiratie the new black.
      • te ervaren m.i.v. 15 april 2016.
      • het menu publiceren binnenkort.
      • € 97,50 per persoon
      • welkomst cocktail, emotiebrood + topping, persoonlijke tour door onze food art gallery incl. een aantal unieke ervaringen voor al je zintuigen, 7 gangen met 1 of meer interactieve momenten en nog enige andere verrassingen, excl. additionele drankjes)
  • cocktails en aperitief.
    • double black  (alcoholische cocktail),
    • black power (non alcoholische cocktail)
    • guardian angel (non alcoholisch aperitief)
  • de periode. 
    • march 4, 5, 10, 11, 12, 14, 17, 18, 19, 21, 31, 2016
    • april 1, 2, 3, 4, 7, 8, 9, 10, 11, 14, 15, 16, 17, 18, 21, 22, 23, 24, 25, 28, 29, 30, 2016
    • deze eetinspiratie wordt tijdelijk onderbroken tijdens het paasweekend als de eetspecial blooming op het programma staat.
  • openingstijden.
    • diner
      • ma, do, vr, zat: 19.00 – 23.00 uur
    • buiten openingstijden
      • uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
  • reserveren noodzakelijk. om voedselverspilling te voorkomen en teleurstellingen  (zeer beperkt aantal zitplaatsen).
    • stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer) 
    • de vroegste reserveringen nemen wij aan om 19.00 uur en de laatste om 21.00 uur.
    • heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
  • betaling.
    • wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.

eetallergieën of andere eetwensen 

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.

keuze voor ingrediënten 

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
 

zoutarme perslunch op world kidney day 2016 voor nierstichting

op bijgaande video ‘n foto impressie van de perslunch die wij verzorgd hebben voor nierstichting nederland.

wij vonden het erg leuk dat de nierstichting studio de culinaire werkplaats heeft uitgenodigd om een zoutarme 3 gangen lunch te bedenken en te verzorgen.

de nierstichting heeft op world kidney day 2016 een aantal bloggers en journalisten uitgenodigd om aandacht te vragen voor het feit dat de meeste mensen teveel zout eten, wel zo’n 1 kg per jaar teveel. dit is belastend en schadelijk voor de nieren.

daarnaast heeft de nierstichting van de gelegenheid gebruik gemaakt om een handig hulpmiddel te lanceren: ‘de zoutmeter’, waarmee je in no time vaststelt hoeveel zout je maaltijd bevat.

de briefing.

  • zoutarm roept bij veel mensen een negatieve associatie op, nl. ‘smakeloos’.
  • maakt ‘n tasting waarbij de pers uitgenodigd wordt proefondervindelijk vast te stellen in welke bereidingen al dan niet zout is gebruikt.
  • bedenk en maak een 3 gangen lunch waarmee de uitgenodigde pers kan ervaren dat zoutarm eten heel erg lekker kan zijn.
  • recepten op basis van 4 personen van alle 3 gerechten.

de lunch + tasting

  • tasting.
    • 5 bereidingen aardappel (puree, gebakken, chips, frites en gekookt).
    • onze keuze is gevallen om de vitelotte noir, ‘n zwarte aardappel met een prachtige paarse kleur van binnen en een notige smaak, de hoofdrol geven in deze tasting.
  • lunch.  in plaats van zout hebben wij in alle gerechtjes
    • een aantal ingrediënten verwerkt die umami (de 5de smaak) bevatten.
    • veel verse kruiden en specerijen gebruikt.
    • en aandacht besteed aan verschillende texturen.
  • de drie gangen:
    • paddenstoelen bouillon met groenten vormpjes.
    • gemarmerd ei op een nestje van aardappel, spinazie en taugé
    • vaasje met bloemen: een ballonbroodje met een ‘boeketje’ van gemarineerde/geroosterde groenten en baba ganoush
  • de recepten. 
    • klik op afbeelding voor de pdf file met recepten.

voorpagina-recepten-zoutarme-paaslunch

 

25-26-27-28 maart 2016 paas eating special blooming

poster blooming - easter eating special

vanaf 21 maart 2016 hangt ‘t voorjaar in de lucht, en heel langzaam aan gaat alles buiten weer groeien en bloeien.

met de eetspecial blooming ontdek je de verschillende kanten van groei in 5 gerechten. ‘t begint met ‘n zaadje, ‘n bol, ‘n wortelstok en na verloop van tijd -als de omstandigheden gunstig zijn- dan staat er ineens een ‘n prachtige plant, struik of boom in volle glorie.

blooming of bloei is één van de fasen van groei. er bestaat ‘n grote diversiteit aan groei, zoals exponentiële groei of organische groei. naast ‘n goede voedingsbodem is ook ‘n omgeving medebepalend of iets of iemand tot volle bloei kan komen.

het fenomeen groei en bloei beperkt zich overigens niet alleen tot planten. ook organisaties, mensen, samenlevingen, inzichten, ideëen, etc. ontwikkelen zich, groeien en bloeien op allerhande manieren.

voor de eetspecial blooming hebben we willekeurig aspecten van groei geselecteerd en vertaald naar ‘n 5-tal gerechtjes (3x hartig en 2x zoetig).

een eetspecial

  • vindt uitsluitend plaats op feestdagen of andere bijzondere gelegenheden.
  • bestaat altijd uit 5 gerechtjes: 3x hartig en 2x zoetig,
  • wordt voorafgegaan door ‘n sneak preview, een gerechtje dat een tipje van de sluier oplicht.

de details

  • het menu.
  • de periode.
    • limited editions 4 days only:  25-26-27-28 maart 2016
  • openingstijden.
    • 19 – 23 uur.
    • buiten openingstijden uitsluitend geopend op afspraak voor groepen van minimaal 15 personen;
  • reserveren noodzakelijk
    • om food waste + teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen)
    • max. 30 dagen van tevoren
    • stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer) 
      • de vroegste reserveringen nemen wij aan om 19.00 uur en de laatste om 21.00 uur.
      • heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
  • het prijskaartje 
    • limited edition eetspecials kosten € 42,50 per persoon (incl. btw en excl. drankjes)
    • bestaan uit 5 gangen, en ‘n sneak peek ‘n thema gerelateerde bite
  • betaling 
    • wij accepteren creditcards (visa, mastercard), pin, en contant.

eetallergieën of andere eetongemakken

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten.

keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
 

feb 12-13-14, 2016: eating special from amsterdam with love

flyer eatinspiration from amsterdam with love

er bestaan veel verschillende verhalen over het ontstaan van valentijnsdag. de meeste van deze verhalen vinden hun oorsprong in anonieme, geheime en/of verboden liefde.

in de loop der tijden is valentijnsdag uitgegroeid tot een dag waarop geliefden en verliefden hun liefde voor elkaar tonen met cadeautjes, bloemen en/of valentijnkaarten.

dit jaar hebben wij besloten met onze eetspecial terug te keren naar de oorsprong van valentijnsdag om aandacht te vragen voor allerlei soorten liefde, oftewel om liefde in de meest brede zin van ‘t woord, te vieren. een heel weekend lang kun je bij de culinaire werkplaats aanschuiven voor de eetspecial  from amsterdam with love en laten we je het hart van amsterdam, de stad van ‘vrije’ liefde, ervaren in 5 gangen.

een eetinspiratie 

  • is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment
  • bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten
  • en wordt voorafgegaan door ‘n sneak peek, ‘n gerechtje dat iets vertelt over ‘t thema.

de praktische details

  • ‘t menu. 
  • de cocktail.
    • unchain my heart (alcoholisch),
    • forbidden fruits (non alcoholisch)
  • de periode. 
    • 3 days only: 12-13-14 februari 2016
  • openingstijden.
    • vrijdag, zaterdag én zondag: 19.00-23.00 uur.
    • buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
  • reserveren noodzakelijk. om voedselverspilling te voorkomen en teleurstellingen  (zeer beperkt aantal zitplaatsen).
    • stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer)
    • de vroegste reserveringen nemen wij aan om 19.00 uur en de laatste om 20.30 uur.
    • heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
  • het prijskaartje.
    • € 42,50 per persoon, incl. b.t.w. en excl. drankjes.
  • betaalmogelijkheden.
    • wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.

eetallergieën of andere eetwensen 

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.

keuze voor ingrediënten 

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.


0 Comments


 

dec 25, 2015: x-mas eating special experience the new luxuries

flyer xmas eating special

time flies …. en voor je ‘t weet is het al weer bijna kerst. echter, dit jaar gaan wijzelf niet naar huis met kerst. deze kerst versieren wij onze studio, maken we ‘n playlist met favoriete (kerst)songs en….. nodigen wij je uit om bij ons aanschuiven voor de 1 day only kerst eetinspiratie, waarin we jou  ‘n aantal nieuwe luxes laten ervaren met al je zintuigen.

we laten je kennismaken met less + more. je kunt klinken met de nieuwe champagne, even stil staan bij de kleine dingen van ‘t leven, geniet van de juweeltjes van de toekomst, ontdek de essentie van ‘t leven en we zijn benieuwd wie de kans aangrijpt om met ‘n big bang ‘n verse en toch comforting start te maken.

een eetinspiratie

  • is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment
  • bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten
  • en wordt voorafgegaan door ‘n sneak peek, ‘n gerechtje dat iets vertelt over ‘t thema.

de praktische details

  • ‘t menu. klik op bijgaande link voor de kerst eetspecial driving home for xmas …  (in pdf format)
  • 1 day only.
    • 25 december 2015
  • aanvangstijd.
    • 19.30 – 20.00 uur: ontvangst met welkomst cocktail + bites
    • 20.00 uur: marjolein geeft ‘n toelichting op ‘t menu en ‘t startsein voor de kerst eetinspiratie.
    • we beginnen tegelijkertijd, maar deze kerstspecial ervaar je met je eigen gezelschap.
  • reserveren noodzakelijk. 
    • per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl o.v.v. kerstspecial driving home for xmas
    • vanaf 25 november 2015 is het ook mogelijk om online te reserveren voor deze kerstspecial.
    • heb je vragen of aanvullende informatie nodig, bel ons dan op: +31 (0) 6 54 64 65 76.
  • het prijskaartje.
    • € 59,50 per persoon (betaling vooraf).
    • omvat welkomst cocktail + amuse, 5 gangen eetinspiratie plus sneak peek, onbeperkt water, ter afsluiting koffie of thee met zoetigheden. overige drankjes zijn niet bij de prijs van dit arrangement in begrepen.
    • na ontvangst van reserveringsverzoek sturen wij je de betalingsinstructie toe.
  • betaalwijze.
    • wij accepteren credit cards (masters/visa), pin, en cash.

eetallergieën of andere eetwensen

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.

keuze voor ingrediënten

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.


0 Comments


 

let’s meet at instagram


give peas a change, a project by studio de culinaire werkplaats

 

onze groene erwten spruiten zijn bijna salonfähig.
onderdeel van ons project: give peas a chance.
#food #foodpics #green #peas #peace #sprouts
wij zijn gek op plaatjes, wij vinden ‘t leuk om beelden te schieten.
als je ons niet kunt opzoeken in amsterdam, ontmoet ons dan bij instagram: instagram.com/deculinairewerkplaats



0 Comments


 

sneak peek: “less is more”: high-end vegan workshop

 

pink parade part of eat'inspiration dutch treats??

op speciaal verzoek van onze gasten zijn wij momenteel de workshop ‘less = more’, een high-end vegan workshop, aan het ontwikkelen (nederlands en engelstalig).

in deze workshop nemen we “hollandse landschappen” als uitgangspunt. we gaan dit thema vertalen naar 5 typisch hollandse landschappen (vorm, smaak, textuur, presentatie, keuze van ingrediënten).

naast eigentijdse en traditionele kook technieken zullen we ook bijzondere aandacht besteden aan de opmaak van borden, ingrediënten kennis en de kunst van ‘t eten.

deze workshop is ook geschikt als je graag meer wilt doen met groenten, fruit en granen. de workshop less = more zal 1x per maand plaatsvinden op ‘n zondagmiddag van 14.00 – 18.00 uur. de data maken we in augustus 2015 bekend op onze website. oh ja, … en er zijn slechts 10 plaatsen per keer beschikbaar.



0 Comments


 

feb + march 2015: dutch treats??

poster dutch treats

on feb 6th is the kick-off of the eat’inspiration dutch treats? we will make you taste and experience various typically dutch matters. normally we give you some clues & hints, but this time …. we like to keep things somewhat open.

an eat’inspiration.

an eat’inspiration is a theme based journey in 5 courses: 3 times savourish and 2 times sweetish. always preceded by a sneak peak: a house made flatbread with a topping or dip that reveals something about the theme we are exploring.

the practical details + the menu.

  • the menu. click on the following link for  the menu dutch treats?? in pdf format.
  • the cocktail. glass house  the aperitif. i never promised you a rose garden;
  • period. starting feb 6th – march 28th, 2015;
  • opening.hours. fridays & saturdays, 18.30-23.00 hrs. outside opening hours only open by appointment for groups of at least 15 persons (mon-tue-wed-thur) or at least 25 persons (fri-sat-sun);
  • reservations required. to avoid disappointments (limited seatings), by e-mail info@deculinairewerkplaats.nl or by phone +31 (0)6 54 64 65 76, or online;
  • the price tag. you decide afterwards what a fair price is for the eating experience at de culinaire werkplaats.

food problems/wishes

we invite you to share any allergies, dietary restrictions or wishes when you book your eat’in experience. so it is possible for us to tailor our menu. it is a challenge for us to prepare something very special and inspirational for you.

choice of ingredients

besides taste and inspirational concept at least 2 of the following criteria also provide for our choice of ingredients, products, and suppliers: animal welfare, small-scale or organic farming, fair trade, direct trade, season, distance, and personal health.



0 Comments


 

portfolio: food concept for press launch of detox body treatment by filorga

detox bites for press launch of filorga

voor de pers lancering in nederland van een nieuw detox body product van filorga is studio de culinaire werkplaats uitgenodigd om ‘n food & beverage concept te bedenken en maken voor 3 groepen lifestyle pers.

de briefing. het food concept moet ‘n combinatie zijn van de volgende aspecten:

  • detox
  • zwart + wit (de kleuren van de huisstijl van filorga)

het resultaat. 

  • selectie van zwarte en witte detox bites van groenten en fruit
  • met een matching witte groente mocktail.
  • ‘n selectie van verse groente sappen.
  • presentatie geïnspireerd op zen.

dit project hebben wij in samenwerking met mooi pr uitgevoerd.

 

sept-oct + nov 14-15, 2014: eat’inspiration anything but flat?

 
verlengd: laatste weekend 14 + 15 november 2014

poster eat'inspiration anything but flat?

voor de kick-off van dutch icons revisited hebben we 5 willekeurige hollandse landschappen geselecteerd. in de eetinspiratie anything but flat? is de hoofdrol weggelegd voor typisch hollandse landschappen. we onderzoeken in 5 gerechten de “iconische platheid” van nederland.

we starten met ‘n aantal klassiekers in ‘n nieuw jasje, en laten we je ‘t waddengebied proeven en ruiken, de verborgen schatten van ‘t limburgse heuvellandschap ontdekken, of de verstedelijking van nederland ervaren. echter ………. in de loop van oktober introduceren we regelmatig “nieuwe” hollandse landschappen.

in de context van ‘t overall project dutch icons revisited creëren we zowel abstracte- als eetervaringen.

‘n eetinspiratie.

  • een eetinspiratie is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment en bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten.

de praktische details

  • ‘t menu. klik op de bijgaande link voor ‘t menu anything but flat? in pdf-format;
  • de cocktail. boerenjongens  – ‘t aperitief. rosarium (non alcoholic);
  • de periode. sept 19-20-26-27, oct 3-4-10-11-17-18-25, 2014. laatste kans op 14 en 15 november 2014.
  • openingstijden. vrijdag + zaterdag, 18.30-23.00 uur. buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen;
  • reserveren. om teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen):  online of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of telefonisch (06 54 64 65 76 na 14.00 uur);
  • het prijskaartje.  je bepaalt achteraf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats. 

eetallergieën of andere eetwensen

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten. het is ‘n uitdaging voor ons om iets bijzonders en inspirerends voor je te maken.

keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.


0 Comments


 
Volgende pagina »