19 mei – 4 juli, 2016: ervaar 020 architectuur in 5 of 7 gangen

poster-020-architecture

ben je geïnteresseerd in architectuur of design? in dat geval is de eetinspiratie 020 architecture een absolute must voor jou. je mag je tanden zetten in een selectie van architectonische highlights uit amsterdam. 

voor de eetinspiratie 020 architecture bieden wij een selectie van architectuur projecten in amsterdam.

zo kun je :

  • je je tanden zetten in het project dat de gouden a.a.p. 2016 heeft gewonnen,
  • het verleden, heden en nieuwjaar op je bord vinden, waarbij wij ons hebben laten inspireren door het scheepvaartmuseum,
  • proeven van ‘paleizen voor arbeiders’ in het kader van 100 jaar amsterdamse school,
  • knabbelen aan het koninklijk paleis op de dam,
  • en je mes zetten in een zelfbouw project, het thema van de dag van de architectuur amsterdam 2016.

voor het VIP arrangement hebben wij een aantal aanvullende selectie aanervaringen.

de praktische details

  • ’t menu + prijskaartje
    • POSH eetinspiratie 020 architecture
      • start 19 mei 2016
      • het menu van de eetinspiratie-020-architectuur in pdf format
      • € 45,00 per persoon
      • 5 gangen met 1 of meer interactieve momenten, sneak peek (flatbread met topping), excl. drankjes
    • UBER POSH eetinspiratie 020 architecture
      • te ervaren m.i.v. 3 juni 2016
      • het menu van de überposh eat’inspiration 20-architecture  in pdf format.
      • € 97,50 per persoon
      • welkomst cocktail, sneak peek, persoonlijke tour door onze food art gallery, 7 gangen met 1 of meer interactieve momenten en nog enige andere verrassingen, excl. additionele drankjes)
  • cocktails en aperitief.
    • onze thema gerelateerde cocktails, mocktails en non alcoholisch aperitif publiceren wij tegelijkertijd met het menu.
  • de periode. 
    • 19 mei t/m 4 juli 2016
  • openingstijden.
    • diner
      • ma, do, vr, zat: 19.00 – 23.00 uur
    • buiten openingstijden
      • uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
  • reserveren noodzakelijk. om voedselverspilling te voorkomen en teleurstellingen  (zeer beperkt aantal zitplaatsen).
    • stuur ons ’n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer) 
    • de vroegste reserveringen nemen wij aan om 19.00 uur en de laatste om 20.45 uur.
    • heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
  • betaling.
    • wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.

eetallergieën of andere eetwensen 

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ’n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.

keuze voor ingrediënten 

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
 

sept 2014 – feb 2015 – dutch icons revisited

poster-dutch-icons-website

ben jij er klaar voor om op ’n geheel nieuwe manier nederlandse iconen te ervaren? wij kunnen haast niet wachten om je te laten kennismaken met ons nieuwe holland avontuur.
van september 2014 t/m maart 2015 zal’t merendeel van onze food, art & design activiteiten in het teken staan van het herinterpreteren van zogenaamde dutch icons.

hierbij zullen wij ons o.m. laten inspireren door steeds wisselende inspiratiebronnen van hollandse bodem, zoals hollandse meesterwerken, hollandse architectuur en landschappen, hollandse mode, dutch design, hollandse luchten, hollandse nieuwe, etc. etc.

vanuit ’n volslagen nieuw perspectief zullen wij de meeste thema’s vertalen naar eetinspiraties, eetverhalen, eetervaringen op ’t snijvlak van eten, kunst & design met als eindresultaat ’n nieuwe abstracte kijk op holland.

de eetinspiratie anything but flat? is ’t eerste project waarin hollandse landschappen onze inspiratiebron vormen.

in november zijn we -geïnspireerd door een opdracht van ‘t van gogh museum- van start gegaan met de eetinspiratie in search of excellence, waarin allerlei hollandse meesters en hun meesterwerken centraal staan.

tijdens de derde eetinspiratie dutch treats? zijn we op zoek hoe het staat met vrijheid van meningsuiting in nederland op dit moment. de inspiratiebron hiervoor was de aanslag op charlie hebdo in parijs aan het begin van het nieuwe jaar.



0 Comments


 

may – june 2014: eat’in architecture

eating architecture 2014 amsterdam is a city of many faces. one way to experience the rich history, present and future of amsterdam is by it’s architecture.

in may and june 2014 we are exploring the philosophy and timeframe of various iconic buildings of amsterdam and some new initiatives that change the look & feel of the city.

in may you can have a bite of the magnificent roof of the maritime museum, eat the story behind the golden facade of byzantium, taste the lightness of the open air school, have a slice of tradition offered by the royal palace at dam square, and work out some creative spaces yourself.

in june there will be some changes. in this period you will find new types of city green and an example of contemporary architecture on your plate as well.

this eat’inspiration is only available for groups. we are in the process of changing the way we would like to share and exchange our food & eating experiences with the world. in the 2nd half of june we will communicate what our next steps will be and when you all can visit us again. we apologize for the inconvenience in the meantime.

an eat’inspiration

  • consists of 5 theme based dishes: 3 times savourish and 2 times sweetish. every eat’inspiration is preceded by a sneak preview: flatbread with a topping that reveals something of the eat’inspiration.

the practical details

  • the menu. click on the following link for an example of the eat’inspiration eat’in architecture (in pdf-format)
  • period. may – june 2014
  • opening hours. in may and june 2014 only open by appointment for groups of at least 15 persons.
  • reservations required. by phone +31 (0)6 54 64 65 76 of by e-mail info@deculinairewerkplaats.nl;
  • the pricetag. if you are interested please contact us. pricetag depends on number of persons,  type of eat experience: dinner, lunch, breakfast, bites, and whether you are interested in the theme of the month or prefer a tailor made eat’inspiration.

food problems/wishes

  • we invite you to share any allergies, dietary restrictions or wishes when you book your eat’in experience. so it is possible for us to tailor our menu. it is a challenge for us to prepare something very special and inspirational for you.

choice of ingredients

  • besides taste and inspirational concept at least 2 of the following criteria also provide for our choice of ingredients, products, and suppliers: animal welfare, small-scale or organic farming, fair trade, direct trade, season, distance, and personal health.


0 Comments


 

portfolio: eat’inspiration time flies…

de eetinspiratie time flies … (november-december 2013) is nr 2 van ’t drieluik TIME, waarin het thema tijd centraal staat. time flies… met name in 2013 lijkt het wel of de tijd steeds sneller gaat, in ieder geval voor ons. we kunnen ons nog als de dag van gisteren herinneren dat wij onze deuren voor de eerste maal hebben opengezet. de maanden november en december van ieder jaar zijn altijd uitgelezen momenten voor reflectie. een uitgelezen moment dus om stil te staan bij ’n aantal voor ons belangrijke mijlpalen.

maar… welke zijn nu eigenlijk dé mijlpalen voor de culinaire werkplaats?  wat ons betreft zijn het zijn niet onze beste eetinspiraties, onze beste food concepten of onze beste food items. nee, wat ons betreft zijn ’t de 5 eet momenten en thema’s die de culinaire werkplaats typeren en/of een bijzondere, onverwachte wending aan ons werk hebben gegeven.

zo passeren de volgende thema’s de revue: zwart, food = fashion, landschappen & architectuur, water, en transformatie. al deze gerechten hebben we -op basis van voortschrijdend inzicht- voorzien van een nieuwe twist.

op de foto overigens ’t gerechtje upside down geïnspireerd op het werk van de nederlandse modeontwerpers viktor & rolf en ’t parfum flowerbomb.



0 Comments


 

portfolio: eating architecture #02

architectuur en landschappen is één van onze meest favoriete thema’s. in 2011 hebben wij twee eetinspiraties gemaakt in het teken van architectuur (eat’in architects en eat’in bauhaus). dit jaar hebben we ’n nieuwe selectie van bouwprojecten aan onderzoek onderworpen.

de gerechten die hieruit zijn ontstaan zijn niet alleen gebaseerd op vorm en het uiterlijk van het betreffende bouwwerk, ook het idee en het gedachtegoed van de betrokken architect(en) hebben we meegenomen in onze keuze voor vorm, presentatie, ingrediënten, etc.

  • monumentaal is ’n interpretatie van het byzantium te amsterdam; een ontwerp van rem koolhaas. het gerecht is ’n reflectie op de materialisatie en ’t penthouse, dat oorspronkelijk ’n skybar zou worden toegankelijk voor het publiek via ’n glazen lift.
  • opslag is geïnspireerd op de oorspronkelijke en nieuwe functie van het scheepvaartmuseum amsterdam, en de prachtige glazen overkapping na ’n recente grootschalige verbouwing. in eerste instantie ’n arsenaal, vervolgens ’n “opslag” voor ons maritieme verleden. ’t oorspronkelijke ontwerp is van daniel stalpaert. het masterplan van de verbouwing is van de hand van liesbeth van der pol. in dit gerecht ontmoeten de gouden en 21ste eeuw elkaar o.a. met ’n knipoog naar ’t voc verleden en is er een duidelijke verwijzing naar het glazen dak waarvoor wij moderne kooktechnieken hebben ingezet.
  • materiaal vertelt ’t verhaal van betondorp dat o.a. van de hand van dick greiner is, ’n wijk in amsterdam oost waar twee experimenten elkaar ontmoeten: de wijk heeft de opzet van een tuindorp en er is geëxperimenteerd met beton. na wo I zijn bakstenen nl. schaars en duur. ook was er na de oorlogsperiode behoefte aan goedkope woningbouw. wij hebben ons bij de interpretatie van betondorp laten inspireren door de “brink”.
  • koninklijk gelet op de recente troonwisseling hebben wij ’n vrije interpretatie gemaakt van het koninklijk paleis op de dam. oorspronkelijk het 1ste stadhuis in amsterdam van de hand van jacob van campen en ’n voorbeeld van hollands classicisme. in het gerecht ontmoeten iets koninklijks, iets van de oranjes, en ’n juweeltje van ’n klassiek graan elkaar.
  • bestemming onbekend. dit gerecht is ’n verwijzing naar het bekroonde project vacant.nl van rietveld landscape. voor de biënnale van venetië 2011 hebben zij ’n installatie gemaakt van alle leegstaande publieke gebouwen in nederland en doen ’n handreiking voor ’n nieuwe invulling. wij hebben voor onze gasten ’n kleine installatie gebouwd bestaande uit lege ruimtes en ’n aanzet  voor nieuwe  smaakcombinaties.

op de dag van de architectuur hadden we ’n 24 uurs installatie willen maken, helaas zijn de benodigde vergunning hiervoor niet verleend. volgend jaar, nieuwe kansen.



0 Comments


 

urban landscapes: eat the city

landschappen & architectuur zijn ’n onuitputtelijke inspiratiebron voor ons. ’t is heerlijk om door de stad te lopen en om je heen te kijken. meer…



0 Comments


 

april/mei 2012: garden landscapes

de eetinspiratie garden landscapes maakt deel uit van ‘t 3-luik landschappen & architectuur 2012, en heeft als inspiratiebron: tuinlandschappen- en architectuur.

met de 5 food scapes brengen we o.a. de keuze voor lokaal en seizoensgebonden ingrediënten tot uitdrukking en vragen we aandacht voor minder bekende groenten, zoals hertshoorn weegbree en de korenaar asperge. meer…



0 Comments


 

’t nederlands landschap in 5 gerechten

in maart 2012 hebben wij met de eetinspiratie hollandse landschappen ’t startsein gegeven voor ’t drieluik landschappen & architectuur dat vanaf maart t/m begin juli 2012 centraal staat in ons onderzoeksproces naar nieuwe smaken, combinaties, nieuwe texturen, nieuwe manieren of vormen van eten. meer…



0 Comments


 

2 mrt – 14 april 2012: hollandse landschappen

van maart t/m juni 2012 staat er bij de culinaire werkplaats ’n drieluik op de agenda, waarin landschappen & architectuur de inspiratiebron vormen. dit, omdat we vorig jaar zo ontzettend veel plezier beleefd hebben aan dit thema. in maart bijten we de spits af met hollandse landschappen II.

we starten met ’n eet.cocktail drentse heide, daarna laten we je kennismaken met de overheerlijke smaak van hollandse weilanden en limburgse heuvels, tot besluit staat er stedelijk gebied op de kaart en als finishing touch mag ‘n polderlandschap niet ontbreken.

met andere woorden: al eens hollandse landschappen gegeten? van 2 maart t/m 14 april 2012 laten we je wandeling maken op je bord en maak je kennis met de avontuurlijke smaken van holland. vol trots presenteren wij de eetinspiratie ‘hollandse landschappen’; in 5 gerechten maak je kennis met ’n kant van het hollandse landschap die je vast en zeker nog niet kent. er staat overigens ’n regelmatig wisselende selectie van gerechtjes op de kaart.

meer…



0 Comments


 

2 mrt t/m 7 juli 2012: landschappen & architectuur

toe aan ’n verse portie inspiratie? schuif dan tussen 2 maart en 7 juli 2012 aan voor één van onze drie eetspecials die in het teken staan van landschappen & architectuur. we bijten de spits af met de eetinspiratie hollandse landschappen, vervolgens maken we ’n uitstapje naar tuinarchitectuur en last but not least hebben we stedelijk landschap & architectuur voor je in petto. gedurende deze periode werkt marjolein aan ’n expositie  rondom tafellandschappen, en ’n artikel over de relatie food  & architecture en vice versa. meer…

 
Volgende pagina »