sept 18 – nov 26, 2017 on the menu: experience “the dutch + water”

‘the dutch’ en water zijn nauw met elkaar verbonden. voor ‘the dutch’ vormt water een onlosmakelijk aspect van hun culturele identiteit.

’n kleine impressie:

water management zit de nederlander in zijn genen. 

hun land ontwateren en de voeten droog houden is een proces dat de de nederlanders eeuwen geleden zijn gestart en waarmee zij tot op de dag van vandaag zich bezighouden.

een ander voorbeeld is dat water in de wintertijd nederland tot een schaatsende natie van wereldfaam heeft gemaakt. 

en … water heeft tijdens de gouden eeuw de handel tot bloei laten komen. rivieren en zeeën bieden de gelegenheid om naar andere en verre delen van de wereld te reizen, wat ook de hollandse keuken heeft beïnvloed.

water inspireert al eeuwenlang nederlandse kunstenaars, boeren, handelaren, wetenschappers, ingenieurs, etc.  

met de eetinspiratie dutch waterworks onderzoeken we op ’n speelse manier deze dynamische en bijzondere relatie van ‘the dutch’ met water. 

de praktische details

  • menu mogelijkheden + prijskaartje
    • REGULAR eetinspiratie  
    • POSH eetinspiratie  
    • VIP of ÜBER POSH eetinspiratie  
      • menu: klik op de volgende link voor VIP of über posh eetinspiratie ‘dutch water works’ (pdf).
      • bedraagt € 97,50 per persoon
      • uiterlijk 1 dag van tevoren boeken 
      • welkomst cocktail, sneak peek (flatbread met topping),  7 gangen, spoom, persoonlijke tour door onze art space the storage room, ’n boekje of ’n andere verrassing, excl. additionele drankjes.
  • periode + openingstijden. 
    • de periode.  
      • 18 sept t/m 26 nov 2017
    • openingstijden restaurant m.i.v. 16 november 2017
      • do, vr, za: 18.00 – 23.00 uur.
      • zo: 13.00 – 22.00 uur.
    • buiten openingstijden
      • uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
  • reserveren noodzakelijk. om voedselverspilling te voorkomen én teleurstellingen  (zeer beperkt aantal zitplaatsen).
    • stuur ons ’n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer) 
    • heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
  • betaling.
    • wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.

eetallergieën of andere eetwensen 

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ’n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.

keuze voor ingrediënten 

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
 

30 nov 2017 – 14 jan 2018: experience some typical dutch matters & habits in 5 or 7 courses

hi … heb je even?
wat verwacht jij dat ’n tourist of buitenlander als eerste noemt als je hem vraagt ‘wat komt er ’t eerste in je op als je aan nederland denkt”
 
ongetwijfeld verwacht je dat hij/zij ons kleine kikkerlandje associeert met windmolens, tulpen, kaas, fietsen, klompen, van gogh, ’t rijksmuseum en dat de amsterdamse “coffeeshops” en “red light district” in één adem worden genoemd.

met de eetinspiratie “typical dutch?” willen wij ’n aantal andere, maar even iconische hollandse zaken en gewoonten voor het voetlicht plaatsen samen met de typische hollandse smaken van de  feestelijke decembermaand.

de praktische details

  • menu mogelijkheden + prijskaartje
    • REGULAR eetinspiratie typical dutch?
      • het menu publiceren wij in de week van 20 november (pdf).
      • bedraagt € 47,50 per persoon
      • 5 gangen, sneak peek (flatbread met topping), excl. drankjes
    • POSH eetinspiratie typical dutch?
      • het menu publiceren wij in de week van 20 november (pdf).
      • bedraagt € 67,50 per persoon
      • uiterlijk 1 dag van tevoren boeken
      • 7 gangen, sneak peek (flatbread met topping), excl. drankjes
    • VIP of ÜBER POSH eetinspiratie typical dutch?
      • het menu publiceren wij in de week van 20 november (pdf).
      • bedraagt € 97,50 per persoon
      • uiterlijk 1 dag van tevoren boeken 
      • welkomst cocktail, sneak peek (flatbread met topping),  7 gangen, spoom, persoonlijke tour door onze art space the storage room, ’n boekje of ’n andere verrassing, excl. additionele drankjes.
  • periode + openingstijden. 
    • de periode.  
      • 30 november t/m 14 januari 2018
      • m.u.v. 31 december 2017, dan staat onze one day only eetspecial 2017 – 2018 op ’t menu.
    • openingstijden restaurant m.i.v. 16 november 2017
      • do, vr, za: 18.00 – 23.00 uur.
      • zo: 13.00 – 22.00 uur.
    • buiten openingstijden
      • uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
  • reserveren noodzakelijk. om voedselverspilling te voorkomen én teleurstellingen  (zeer beperkt aantal zitplaatsen).
    • stuur ons ’n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer) 
    • heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
  • betaling.
    • wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.

eetallergieën of andere eetwensen 

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ’n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.

keuze voor ingrediënten 

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
 

watermeloen

water is één van onze meest favoriete inspiratiebronnen. het is een ongelofelijk veelzijdig thema.

sinds 2008 hebben wij het thema water vanuit zo’n 6 of 7 verschillende manieren benaderd.  dit jaar (2017) pakken we water opnieuw als thema op met de eetinspiratie ‘dutch water works’.

tijdens voorbereidingen voor dit thema zijn wij door ons beeldmateriaal gewandeld en kwamen we geheel onverwacht deze bescheiden ode aan de watermeloen tegen. het is onderdeel van ’n project waarin we laten zien dat de watermeloen heel veel gezonde (micro)nutriënten bevat.

met andere woorden … ’n watermeloen bestaat uit meer dan water alleen.

enjoy.

 

june 19 – august 1, 2015: taste and experience the essence of water.

 

poster eating experience water matters?

thirsty for something new? dan nodigen wij iedereen -van fijnproever, culinaire avonturier tot watersporter– uit om bij ons aan te schuiven voor de eetinspiratie water matters.  maak samen met ons een ontdekkingsreis langs verschillende aspecten van water, en ontdek in 5 gangen de essentie van water.  ook kun je nippen aan een coupe regenbui of wellicht neem je liever een slokje van de tranen van cleopatra. speciaal voor deze eetervaring hebben we een bijpassende cocktail en een non alcoholisch aperitief bedacht en gemaakt.

een eetinspiratie

  • is ’n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ’n thema met af en toe ’n interactief moment en bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten.

de praktische details

  • het menu. klik op de volgende link voor een impressie van eetinspiratie water matters in pdf-format;
  • de cocktail. regenbui  ’t aperitief. (non alcoholic) de tranen van cleopatra;
  • de periode. 19 juni- 1 augustus 2015
  • openingstijden. vrijdag + zaterdag, 18.30-23.00 uur. buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen;
  • reserveren. om teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen). maximaal 30 dagen van tevoren. online of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of telefonisch (06 54 64 65 76);
  • het prijskaartje.  je bepaalt achteraf wat je ’n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats. 

eetallergieën of andere eetwensen

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ’n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten.

keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.

 



0 Comments


 

video: water.matters

water.matters from de culinaire werkplaats on Vimeo.

water matters – in search of the essence of water.

this short video is part of the activities in the context of the eat’inspiration water matters. this project is running from june 19th – august 1, 2015.

marjolein wintjes (iphone) + eric meursing (sound).



0 Comments


 

theme based blossoming stones 2015

 

blossoming stones 2015

sinds het launch event van onze blossoming stones tijdens de dutch design week 2013 in het inkijkmuseum eindhoven hebben wij inmiddels meerdere succesvolle seizoenscollecties bedacht en gemaakt. ook hebben we enige collecties in opdracht mogen creëren.

momenteel zijn we een aantal kleine, limited editions rondom verschillende thema’s aan het creëren. deze collecties zullen bestaan uit circa 5 bites per collectie.

de eerste inspiratiebronnen waarmee wij aan de slag gaan zijn: water, hollandse meesters (zoals vincent van gogh en rembrandt van rijn), architectuur, fashion en dutch design.

onze eerste limited edition thema collectie wordt in de tweede helft van juni gelanceerd.



0 Comments


 

eat’inspiration sign of the times: taste the new luxuries

 

is water de nieuwe champagne? is het vermogen om te leven in ’t nu de nieuwe stilte? wat worden de nieuwe pareltjes op ’t bord van de toekomst? en nog meer vragen staan centraal bij de eetinspiratie sign of the times, taste the new luxury in 5 gerechten.

‘t zijn turbulente tijden, en nieuwe tijden vragen om nieuwe oplossingen, om het bewandelen van nieuwe paden en om ‘t herdefiniëren van de toekomst.

sign of the times.

  • de eetinspiratie sign of the times gaat over de nieuwe luxe, over less én more nu de hulpbronnen steeds schaarser worden.
  • de 5 gerechten –water, stones, pearls, essence, en transparancy zijn bedoeld als conversation triggers met betrekking tot de nieuwe weelde die de toekomst te bieden heeft. hierbij beperken wij ons niet tot het bord.

trendforecast.

  • speciaal voor de 20e editie van amsterdam fashion week (17 t/m 27 januari 2014) interpreteert marjolein sign of the times naar de trendforecast less and more voor food & fashion 2015.

aanleiding.

  • moscow design museum: de eetinspiratie is in opdracht van het moscow design museum gemaakt in het kader van de tentoonstelling new luxuries (14 nov – 12 jan 2014), en in de context van het rusland-nederland jaar.
  • drieluik TIME: sign of the times is de derde eetinspiratie van het drieluik TIME, ‘n zoektocht, ‘n avontuur om nieuwe smaken, combinaties, texturen en nieuwe manieren van eten en leven te ontdekken aan de hand van ‘t concept tijd.
  • blossoming stones: het project TIME heeft ook geresulteerd in de lancering van een nieuw afternoon T concept blossoming stones tijdens de dutch design week 2013 in ’t inkijkmuseum in eindhoven, waarin ’t thema mindfulness centraal staat.


0 Comments


 

jan 17- march 2, 2014: eat’inspiration sign of the times.

is water, de nieuwe champagne? kan ’n routine tegelijkertijd ’n uniek moment opleveren? weleens zoveel verborgen juweeltjes gezien? en … is ’t mogelijk dat ’n simpele peer de complexiteit van ’t leven kan uitdrukken?

’t zijn turbulente tijden, en nieuwe tijden vragen om nieuwe oplossingen, om het bewandelen van nieuwe paden en om ’t herdefiniëren van de toekomst.

sign of the times.

  • de eetinspiratie sign of the times gaat over de nieuwe luxe, over less én more.
  • ontdek en ervaar in 5 gerechten –transparency, stones, pearls, water, en essence- ’n kleine selectie van de nieuwe weelde die de toekomst te bieden heeft. de nieuwe luxe betreft overigens niet alleen je bord.

trendforecast.

  • speciaal voor de 20e editie van amsterdam fashion week (17 t/m 27 januari 2014) interpreteert marjolein sign of the times naar ’n trendforecast voor food & fashion 2015.

aanleiding.

  • sign of the times is de derde eetinspiratie van het drieluik TIME, ’n zoektocht, ’n avontuur om nieuwe smaken, combinaties, texturen en nieuwe manieren van eten en leven te ontdekken aan de hand van ’t concept tijd.
  • de eetinspiratie is tegelijkertijd geïnspireerd op ‘n eetspecial die wij speciaal voor ’t moscow design museum hebben gemaakt in het kader van de tentoonstelling new luxuries (14 nov – 12 jan 2014).

de praktische details + ’t menu meer…



0 Comments


 

portfolio: eat’inspiration time flies…

de eetinspiratie time flies … (november-december 2013) is nr 2 van ’t drieluik TIME, waarin het thema tijd centraal staat. time flies… met name in 2013 lijkt het wel of de tijd steeds sneller gaat, in ieder geval voor ons. we kunnen ons nog als de dag van gisteren herinneren dat wij onze deuren voor de eerste maal hebben opengezet. de maanden november en december van ieder jaar zijn altijd uitgelezen momenten voor reflectie. een uitgelezen moment dus om stil te staan bij ’n aantal voor ons belangrijke mijlpalen.

maar… welke zijn nu eigenlijk dé mijlpalen voor de culinaire werkplaats?  wat ons betreft zijn het zijn niet onze beste eetinspiraties, onze beste food concepten of onze beste food items. nee, wat ons betreft zijn ’t de 5 eet momenten en thema’s die de culinaire werkplaats typeren en/of een bijzondere, onverwachte wending aan ons werk hebben gegeven.

zo passeren de volgende thema’s de revue: zwart, food = fashion, landschappen & architectuur, water, en transformatie. al deze gerechten hebben we -op basis van voortschrijdend inzicht- voorzien van een nieuwe twist.

op de foto overigens ’t gerechtje upside down geïnspireerd op het werk van de nederlandse modeontwerpers viktor & rolf en ’t parfum flowerbomb.



0 Comments


 

nov 08 – dec 28, 2013: eat’inspiration time flies…..

time flies….. when you are having fun!! het lijkt wel of de tijd steeds sneller gaat, althans voor ons. dus ’n mooi moment om eens stil te staan bij ’n aantal highlights. maar… welke zijn nu eigenlijk dé mijlpalen? deze vraag alleen al leverde ’n aantal bijzondere gesprekken aan de keukentafel op tussen eric en mijzelf. uiteindelijk hebben we 5 projecten geselecteerd die onlosmakelijk verbonden zijn met de culinaire werkplaats, en van betekenis zijn geweest voor ons werk.

  • zwart. september 2008 (zwart): ’n kennismaking met de power van black en hebben hiervoor één van onze klassiekers uit onze zwarte collectie op ’t menu gezet.
  • water. augustus 2010 (water): ‘n  waterballet ,  één van de 5 watergerechten die ons de titel ’t beste benelux groente restaurant  2011 heeft opgeleverd.
  • design + fashion. juli 2009 + november 2012 (mode + design): ons motto is food equals fashion en we laten je kennismaken met upside down onze interpretatie van het eigenzinnige werk van de modeontwerpers viktor & rolf,
  • landschappen & architectuur (2011): uit de vele eetinspiraties over landschappen en architectuur is de keuze gevallen op ’n gerecht uit de serie urban landscapes, dat met ’n knipoog laat zien hoe ’t straatbeeld in amsterdam nooit meer ’t zelfde zal zijn.
  • shanghai mei 2012 (launch event drive to another beat, shanghai): één van de ideeën inspireert onszelf tot op de dag van vandaag. hier alvast de voornaamste ingrediënten: transformatie, zwart, rood en ’t logo van bentley.

time flies is de 2e eetinspiratie van ’t drieluik TIME. begin 2014 besluiten wij ’t drieluik met de eetinspiratie sign of the times, waarin je in 5 gerechten the new luxury kunt proeven en ervaren.

meer…



0 Comments


 
Volgende pagina »