sept 28 – oct 29, 2011: de stad in 5 gerechten
in de oktobermaand komt het stadsleven weer tot volle bloei, zo ook bij de culinaire werkplaats. het leven in de stad en onze haat-liefde verhouding met amsterdam is de inspiratiebron geweest voor de dinnerspecial the city. vijf in het oogspringende thema’s van de grote stad hebben we vertaald naar 5 gerechtjes, die tesamen ‘n culinaire stadswandeling vormen.
zo kun je proeven hoe bijzonder ‘n stedelijke stilteplek is, en smaakt wellicht onze portie overlast onverwacht naar meer. ook twee groenthema’s hebben we naar het bord vertaald, namelijk urban farming en stedelijke natuur. als finishing touch kun je genieten van de melange aan ingrediënten die ‘n amsterdamse volksbuurt voor je in petto heeft.
nog ‘n klein tipje van de sluier: het gaat bij deze eetspecial om meer dan eten alleen. meer…
26 sept 2011: opening nationale kookstudioweek
de nationale kookstudioweek 2011, van 24 september t/m 2 oktober 2011, staat in het teken van groenten en fruit.
tijdens deze week verzorgt ‘n groot aantal kookstudio’s mini workshops waarin voor groenten en fruit de hoofdrol is weggelegd.
‘t officiële startsein voor deze week wordt gegeven op maandag 26 september a.s. bij de culinaire werkplaats. deze feestelijke bijeenkomst is uitsluitend voor genodigden: pers, mediapartners, deelnemende kookstudio’s en andere belangstellenden. meer…
sept 26, 2011: puur workshop voor restaurants
wat ooit begon als de fairtrade restaurantweek is uitgegroeid tot puur restaurantweek van 14 – 20 november 2011.
de deelnemende restaurants bieden gedurende deze week ‘n menu aan waarin de ingrediënten biologisch en/of fair trade zijn. als vis onderdeel uitmaakt van het menu is deze vis duurzaam (msc gecertificeerd of www.goedevis.nl).
wil je met je restaurant meedoen en wil je weten waar biologische, fair trade producten en duurzame vis verkrijgbaar is. wil je meer weten over biologisch, fairtrade en/of duurzame vis, of heb je behoefte aan inspiratie, dan ben je van harte welkom bij de inspiratie workshops.
op 26 september a.s. in de namiddag verzorgt eric meursing chef en mede-initiator van de culinaire werkplaats één van deze puur horeca demonstraties voor restaurants in samenwerking met deli xl. eric meursing maakt 2 drie gangen menu’s in twee verschillende prijsklassen: € 17,50 en € 25,00 per persoon. meer…
15 aug – 24 sept 11: dutch waters
geïnspireerd door de forse regenbuien gaan we na onze herfstige zomerbreak van start met één van onze favoriete thema’s, nl. water. dit thema is vertaald naar ‘n 5-tal verrassende gerechtjes waarmee we je meenemen op ‘n reis langs water & eten. zo kun je je tanden zetten in ‘n portie duinwater, kennismaken met de verborgen maar overheerlijke talenten van reddingsboeien, of watertanden bij onze impressie van de vecht in bloei. verder hebben we 2 van onze legendarische klassiekers van ‘n nieuw jasje voorzien, namelijk waterlanders en ‘t zwanenmeer. als finishing touch …. de matching cocktail wishing well. meer…
portfolio
wij bedenken en maken vrijwel dagelijks met heel veel plezier eten om jou te inspireren je eten in beweging te brengen en op zoek te gaan naar je eigen eetavontuur.
je kunt met onze kijk op eten kennismaken in ons restaurant-gedeelte door aan te schuiven voor ‘n eet.inspiratie.
daarnaast werken we ook in opdracht, zowel toegepast als conceptueel.
bijgaand ‘n tweetal overzichten:
- ‘n greep uit ons opdrachtgeversbestand;
- ‘n inhoudsopgave met links naar projectinformatie. meer…
hip & hot: valentijn gerechtjes
hip & hot magazine heeft ons gevraagd ‘n aantal valentijn gerechtjes te bedenken en te maken. het zijn de volgende 3-tal gerechtjes geworden, waarin de hoofdrol is weggelegd voor rood, de kleur van o.m. de liefde & warmte:
- liefde = vertrouwd en toch net even anders: bitterbal gevuld met rode kool stamppot op gemarineerde rode kool salade met paddenstoelen.
- liefde = samen alles delen: pastalinten met ‘n ‘pesto’saus van rode bietjes met walnoten en dille.
- liefde = warmte: chocolade bonbons met vulling van stoofpeertjes met ‘n stroop van rode port.
eric heeft de recepturen verzorgd en marjolein de styling van de gerechtjes en fotografie.
nieuwsbrief augustus 2011
met veel plezier gewerkt aan ‘n nieuwsbrief met ‘n vooruitblik t/m juni 2012, ‘n oproep voor ‘t festival i love beeing, onderhanden werk, de nieuwe showroom en we scheppen ‘n beetje op over de culinaire werkplaats in de pers.
klik hier voor nieuwsbrief 08-2011 in pdf format
natural beauty
the making of ….
koen de groote van lalito werkt aan een literair kookboek. ieder hoofdstuk beschrijft ‘n boek en ‘n restaurant in woorden en in gerechten. en zo gebeurde het dat wij deze zomer ons verdiepte in paralipomena orphica, ‘n boekje met korte, uitermate amusante verhalen over de dood, van de hand van harry mulish.
wij hoefden niet lang na te denken, de eetinspiratie was in no-time geboren en ‘n inspirerende setting voor de fotoshoot kon alleen maar ‘n begraafplaats zijn. als finishing touch bleken de weergoden ons uitermate gunstig gestemd te zijn. op bewuste dag dinsdag 24 augustus regende het namelijk pijpestelen, en tijdens de fotoshoot werd de regen nog wat extra kracht bijgezet door prachtige donderslagen en bliksem.
hierboven wat beelden van de the making of ????? gemaakt door rens spanjaard. de titel van het boek is nog onbekend, want koen wil de titel nog niet onthullen.
aug/sept 2011: bonbons revisited II
bonbons revisited: groente- en fruit bonbons in ontwikkeling voor ‘n internationaal trend event.