culiperslunch

op 1 maart 2010 heeft de eerste culiperslunch plaatsgevonden. deze lunchbijeenkomst is het initiatief van marcus polman, de hoofdredacteur van culipersmap.

op deze zonnige dag is de culinaire werkplaats ruim 2,5 uur lang de ontmoetingsplek geweest tussen a-merken en ‘n veelheid van culinaire & lifestyle pennen uit journalistiek nederland, zowel dagbladpers, glossies als culinaire sites zijn afgekomen op deze culiperslunch bijeenkomst.

de culinaire werkplaats is voor deze gelegenheid omgetoverd tot ‘n kleine fair waar verschillende a-merken, zoals magimix, wüsthoff, mepal, wmf, etc. hun nieuwste producten voor culinair minnend nederland tonen en demonstreren.

hierna ‘n verslag in beeld en woord:

uiteraard voorziet ‘t programma in een kookdemo van ‘n topkok. niemand minder dan moshik roth van  ’t brouwerskolkje te overveen, heeft zijn innovatieve kooktechnieken gedemonstreerd aan de aanwezigen. o.a. het maillard effect is uitgebreid aan de orde geweest, en is veel aandacht besteed aan het langzaam garen van vlees bij constant lage temperaturen. verder maakt moshik ‘n vegetarisch broodje filet americain van watermeloen.

gelukkig is er hier en daar  ’n kritische noot te horen o.a. in de vorm van johannes van dam die bij de gepresenteerde informatie regelmatig kanttekeningen plaatst. ‘n aantal vegetariërs vraagt zich af of vegetariërs zitten te wachten op ‘n van vlees afgeleid vegetarisch hapje.

verder is er aandacht voor ‘n ander onmisbaar item tegenwoordig, namelijk foodtrends. want anno 2010 is het niet alleen belangrijk de juiste zonnebril, handtas of laarzen te dragen, maar hoor je ook te weten welk eten hot is en welk eten overdone is.

marjan ippel – food trendwatcher- laat in hoog tempo (3 minuten per trend)  ’n x-tal foodtrends de revue passeren. de trends zijn in je eigen tempo na te lezen in haar gids ‘what (not) to eat in 2010′. overigens verkrijgbaar bij de culinaire werkplaats.

ook kun je zelf aan de slag, wat goed past in de Do It Yourself trend die ippel als één van de eerste trends presenteert. ‘n aantal snijlustigen heeft tijdens  ’n korte snij workshop van eric meursing met de messen van wüsthof ‘n knolselderij geslacht en geleerd hoe je het beste messen kunt slijpen en aanzetten.

de genodigden hoeven niet op ‘n houtje te bijten tijdens al deze culinaire inspiraties. de culinaire werkplaats heeft niet alleen haar lokatie ter beschikking gesteld, maar ook  ’n walking lunch verzorgd die in het teken van ‘zwart’ staat:

  • als sneak preview ’n sapje van zwarte wortel met peer;
  • gevolgd door ‘the opposite of black’ ‘n witte pastinaaksoep,
  • ‘n puree van truffelaardappel met ‘n jus van rode ui,
  • en er was keuze uit ‘n 2-tal salades: ‘n tabouleh van zwarte quinoa en ‘n salade met delicate zwarte beluga linzen.
 

Comments are closed.