10 jan 2012: eten als materiaal – artez zwolle
op 9 januari 2012 is bij artez zwolle ‘t food lab van start gegaan. ‘t food lab is ‘n programma van 2 weken voor 2e en 3e jaars studenten beeldende kunst om kennis te maken met ‘food as material’. op de 2e dag van dit programma heeft marjolein ‘n gastcollege en workshop verzorgd. zij heeft ‘n aantal projecten van de culinaire werkplaats gepresenteerd en besproken. tijdens de workshop hebben de studenten vervolgens zichzelf op basis van hun eten vertaald naar ‘n kleurencode en getracht de essentie van hun duo food lab partner te vangen in ‘n fantasiegerecht.
openingstijden in januari 2012
let op in januari 2012 tijdelijk gewijzigde openingstijden. de culinaire werkplaats is namelijk één van de deelnemende lokaties aan het downtown programma van amsterdam fashion week. tijdens deze week kun je aanschuiven voor de eetinspiratie the naturalists.
in januari 2012 is het restaurant van de culinaire werkplaats open op 20, 21, 25, 26, 27, en 28 januari. de openingstijden op deze dagen zijn:
- wo, do, vr van 17 – 22 uur en
- za van 12 – 22 uur.
buiten openingstijden uitsluitend geopend op afspraak voor groepen van minimaal 15 personen.
in februari is het restaurant weer iedere vrijdag van 17 – 22 uur en zaterdag van 12 – 22 uur geopend.
02 jan 2012: hip & hot magazine
met verschillende fotoshoots zijn we het nieuwe jaar begonnen. voor hip & hot magazine hebben we recepturen, styling en fotografie verzorgd van ‘n 3 tal valentijn gerechtjes, waarin uiteraard de hoofdrol is weggelegd voor de kleur rood:
- liefde = vertrouwd en toch net even anders: bitterbal gevuld met rode kool stamppot op gemarineerde rode kool salade met paddenstoelen.
- liefde = samen alles delen: pastalinten met ‘n ‘pesto’saus van rode bietjes met walnoten en dille.
- liefde = warmte: chocolade bonbons met vulling van stoofpeertjes met ‘n stroop van rode port.
in hetzelfde nummer ook ‘n interview over de culinaire werkplaats met marjolein. de foto’s van de gerechtjes staan bij ons portfolio.
nieuwsbrief januari 2012
bijgaand onze nieuwsbrief 01-2012 (in pdf-format – 110 kb) vol met spoons full of fashion. klik op de donkergekleurde woorden voor meer informatie.
veel leesplezier.
dec 2011: foto’s eetinspiratie surprise, surprise
zin in verrassingen en cadeautjes? weleens geknabbeld aan goede voornemens of ‘n portie dreaming of a white xmas op je bord aangetroffen? met onze december 2011 eet.inspiratie surprise, surprise! heb je hiertoe de kans gekregen. hierin hebben we ‘n aantal hollandse feestdagen klassiekers ‘n flinke twist gegeven. op het menu:
- ‘n coupe goede voornemens: ‘n hartige oliebol, champagne-schuim en stoofpeertjes;
- dreaming of a white xmas?: 3 stamppotjes: peterselie-wortel, aardpeer, en spruitjes; garnituur paddenstoelen en chips van aardperen;
- pièce de résistance: pastei van gedroogde tomaat en amandelen met toefjes zwarte aardappel en erwtjes;
- cadeautjes: wonton deeg met ‘n vulling van vijgen en kruidnoten op zoetige venere rijst en saus van mandarijntjes;
- bowl revisited: bosfruit gemarineerd in witte wijn met munt en schuim van rode port.
specialbite jaargids 2012 – top 10 amsterdam
in november heeft specialbite de jaargids editie 2012 gelanceerd met daarin de 501 meest bijzondere restaurants in nederland.
tot onze grote verrassing heeft de culinaire werkplaats ‘n plaatsje gekregen in de specialbite top 10 van amsterdamse restaurants, en wel nr. 8.
klik hier om alle top 10 lijstjes van specialbite voor 2012 te zien, en hier voor de specialbite recensie over de culinaire werkplaats.
02 dec 2011: ‘n zoen van de dames reiziger
in de 2e helft van november 2011 blijken de dames reiziger bij de culinaire werkplaats te zijn aangeschoven voor de eetinspiratie spoons full of honesty.
eind november worden we nl. gebeld dat ‘n fotograaf graag foto’s wil komen maken voor bij de recensie van de dames reiziger op 2 december in het Algemeen Dagblad.
natuurlijk op zaterdag 2 december gelijk het AD gekocht, en we willen de dames reiziger hartelijk danken voor hun zoen.:)
bijgaand kun je lezen over de eetervaring van de dames reiziger bij de culinaire werkplaats: dames reiziger – recensie in het ad van 2 december 2011 (pdf format; 370 kb)
new arrival: ztrdg keukentafelboek no 1
ZTRDG, ‘t alom bekende online food magazine heeft sinds kort ook ‘n offline zusje: ‘t ZTRDG keukentafelboek No 1. Het is een bundeling van de meest bevlogen helden en leukste adresjes om te eten of je boodschappen te doen.
Het superdikke ZTRDG keukentafelboek No 1 kost € 25,00 incl. btw, excl. verzendkosten.
Nu ook verkrijgbaar bij de culinaire werkplaats, één van de vele vrienden van ZTRDG.
9 november 2011: puur restaurant week 2012 award uitreiking
van 14 t/m 20 november heeft de puur restaurant week 2011 plaatsgevonden, voorheen de fairtrade restaurant week.
de culinaire werkplaats is één van de meer dan 300 deelnemende restaurants aan deze restaurantweek en tevens één van de 6 genomineerde bedrijven voor de award ‘het puurste restaurant van nederland 2012′.
de overige genomineerden zijn aangenaam (haarlem), fifteen (amsterdam), merkelbach ( amsterdam), de veldkeuken (culemborg) en natuurlijk (egmond aan zee).
het juryrapport van de culinaire werkplaats luidt als volgt:
de culinaire werkplaats combineert duurzaamheid en creativiteit op onnavolgbare manier. de ondernemers doen er alles aan om hun gasten te laten voelen hoe leuk het is om duurzaamheid tot culinaire kunst te verheffen. (martine zuil, jurylid en hoofdredacteur misset horeca en catering).
tot onze spijt konden wij niet aanwezig zijn bij de prijsuitreiking. wij feliciteren alle genomineerden en de winnaar ‘natuurlijk’.
de puur restaurant week is een initiatief van puuruiteten.nl, max havelaar en msc.
10 nov 2011: launch chocomania – the body shop
op 10 november 2011 heeft the body shop de lijn ‘chocomania’ gelanceerd aan nederlandse pers. de lijn bestaat uit verschillende verzorgings-producten variërend van scrub tot bodylotion, waarin fair trade chocolade de hoofdrol speelt.
de persmeeting vond plaats bij de culinaire werkplaats. voor de launch van chocomania hebben wij 5 noshes and nibbles gemaakt.
uitgangspunten voor de gerechtjes: de textuur van de verschillende verzorgings- producten en de eetbare ingrediënten, zoals sesamzaad, olijfolie en kokos. uiteraard is de hoofdrol weggelegd voor pure biologische, fair trade chocolade.
‘n kleine installatie illustreert dat chocolade uit ‘n immense hoeveelheid verschillende stofjes bestaat, wel meer dan 800, zoals vitamines, mineralen, allerhande antioxidanten, etc.