logo het weekend van rollende keukens

breng je eten in beweging!! dat kan tijdens het weekend van de rollende keukens.

ook de culinaire werkplaats is voor de derde keer van de partij. deze keer niet met ‘n creatie van eric en marjolein.

onze stagiaires, annouka en dymfna, zijn op dit moment druk in de weer om een verrassend beweeglijk eetconcept uit te werken.

dus… ik kan op dit moment nog weinig inhoudelijke informatie geven over onze bijdrage. meer info volgt 9 september a.s.

praktische gegevens

• het event: het weekend van de rollende keukens
• waar: cultuurpark westergasfabriek amsterdam
• wanneer: 17/9 van 16.00 - 22.00 uur, 18 & 19/9 van 13.00 - 22.00 uur. let op de culinaire werkplaats is er niet op vrijdag de 17e, maar wel in het weekend.
• toegang: gratis
• website van de organisatie: het weekend van de rollende keukens

weet je veel over eten? ben je reuze creatief in de keuken? of loop je rond met vragen over je persoonlijke eetstijl?  of ben je wellicht toe aan ‘n gezonde portie eetinspiratie?

kom dan op 19 september a.s. naar ‘t fabulous food festival, laat je aan de tand voelen door marjolein en maak kans op ‘n mee.eetinspiratie voor 2 personen bij de culinaire werkplaats.

m.a.w. heb je trek in ‘n lekker gesprek dan kun je aanschuiven bij marjolein, bedenker en maker van eigentijdse eetinspiraties.

marjolein is nieuwsgierig naar de kwaliteit van je smaakpapillen, gaat op zoek naar je eetstijl, test je creativiteit, en wil je ook graag weten hoe het zit met je kennis over ingrediënten en andere etenswaardigheden.

de beste smaakpapillen, eetstijl, creativiteit en kennis belonen we met een mee.eetinspiratie bij de culinaire werkplaats. per afzonderlijke categorie stellen we ‘n mee.eetinspiratie voor 2 personen beschikbaar.

evenement fabulous food festival

waar De Lichtfabriek, Minckelersweg 2, 2031 EM HAARLEM

wanneer zondag 19 september 2010 van 11.00 - 19.00 uur

TOEGANGSPRIJS in de voorverkoop volwassen 10,00 euro en kids (6-12 jaar) 3,00 euro p.p. incl. een gratis mini-cupcake en een drankje. en je maakt kans op één van de 5 “ecofabulous koken in alle seizoenen” boeken van lisette kreischer. kinderen tot en met 5 jaar hebben gratis toegang.

TOEGANGSPRIJS aan de kassa volwassenen € 12,00 en kinderen € 3,00 p.p, incl. ‘n gratis drankje.

muntjes het eten en drinken wordt op het festival bij de diverse standhouders afgerekend met culi-munten. deze munten zijn op verschillende plekken op het festival te koop. elke munt vertegenwoordigt een waarde van 1,50 euro.

nog meer info www.fabulousfoodfestival.nl

water is van cruciaal belang. we zijn water, we drinken water en we eten water, we bereiden eten met water, zonder water kunnen we niet leven, en het ene moment hebben we teveel water, en het andere moment veel te weinig.

in onze nieuwste eetinspiratie ‘eb & vloed’ spelen we met het vraagstuk van teveel & te weinig water. maak kennis met laag water, proef de smaak van water & vuur, houd je hoofd boven ‘t water en geniet van ‘n glaasje liefdesverdriet.water is ‘n onuitputtelijke bron van inspiratie. gezien het succes van de eetinspiratie ‘van watertanden tot waterbommen’ nemen we water mee naar de septembermaand, en ook deze maand kun je op speelse wijze de relatie tussen water & eten proeven en ervaren.

in verband met de noord-hollandse oogstweek (12 t/m 19 september 2010) en de week van de smaak (19 t/m 26 september 2010) zijn zoveel mogelijk ingrediënten afkomstig van noord-hollandse bodem.

‘n eetinspiratie is een vertaling van ‘n inspiratiebron naar 5 gerechtjes: 1x eet.cocktail, gevolgd door 2x hartig & 2x zoetig. een eetinspiratie wordt altijd voorafgegaan door ‘n sneak preview, ‘n huisgebakken platbroodje met ‘n topping die iets vertelt over de 5 gerechtjes die volgen.

de eetinspiratie ‘eb & vloed‘

• inspiratiebron: water, ‘n vraagstuk van schaarste & overvloed
• thema: eb & vloed
• menu: klik op bijgaande link voor 2 eetinspiraties: ‘eb & vloed’ (pdf-format);
• wanneer: september 2010;
• openingstijden: woensdag en donderdag van 17.00 - 22.00 uur en vrijdag, zaterdag, zondag van 12.00 - 22.00 uur. buiten openingstijden uitsluitend op afspraak open voor groepen vanaf min. 10 personen. let op in de septembermaand werken we op verschillende momenten op lokatie.
• reserveren: om teleurstellingen te voorkomen verzoeken wij vriendelijk om te reserveren. dit kan telefonisch 06 54 64 65 76, of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of online;
• ‘t prijskaartje als je aanschuift en mee.eet, dan bepaal je zelf na het eten wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetinspiratie.

op onze kaart proef je oerwortel, rode uien, spercieboontjes, honing, rode tomaten, schapenyoghurt, melk, boter, zomerfruit, pastinaak, sjalotjes… en nog veel meer, allemaal afkomstig van noord-hollandse grond en o.a. bereid met amsterdams kraanwater.

wegens succes hebben wij onze inspiratiebron water meegenomen naar de oogstmaand september, met als thema water, ‘n vraagstuk van schaarste & overvloed. deze waterproblematiek vind je ook terug in amsterdam & de hele provincie noord-holland.

dus… 2 mee.eetinspiraties ‘eb & vloed’ met daarin zoveel mogelijk smaken van het seizoen en noord-holland verwerkt. ‘n eetinspiratie bestaat uit 5 gerechtjes (1x eet.cocktail, 2x hartig & 2x zoetig).

eetinspiratie:  eb & vloed van noord-hollandse grond

• inspiratiebron: water, ‘n vraagstuk van schaarste & overvloed
• thema: eb & vloed
• het menu: 2 eetinspiraties: ‘eb & vloed’ met de smaak van noord-holland (pdf-format)
• openingstijden: woensdag en donderdag van 17.00 - 22.00 uur; vrijdag, zaterdag, zondag van 12.00 - 22.00 uur.  buiten openingstijden uitsluitend open voor groepen vanaf min. 10 personen.
• reserveren: om teleurstellingen te voorkomen verzoeken wij vriendelijk om te reserveren. dit kan telefonisch 06 54 64 65 76, of per e-mail of online. let op in september werken wij veel op lokatie: 18 & 19 september vind je ons bij het weekend van de rollende keukens, en op 19 september bij het fabulous food festival in haarlem.
• ‘t prijskaartje: als je aanschuift en mee.eet, dan bepaal je zelf na het eten wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring.

sinds woensdag 1 september zijn er weer twee nieuwe gezichten bij de culinaire werkplaats: annouka böekling (voeding & dietetiek) en dymfna winter (food design & innovation). deze ambitieuze food professionals in spé gaan tijdens hun stage met eric en mij werken aan allerhande projecten.

lees hier hun eigen introductie:

annouka over zichzelf:

“zoekende naar een passende stage bij een creatief bedrijf kwam ik op de culinaire werkplaats. door de verscheidenheid die de werkplaats brengt, en de kijk op voeding die ik met marjolein en eric deel, werd ik enthousiast en heb ik contact gezocht.

ik ben vierdejaars student voeding en dietetiek en heb de minor sustainable leadership and entrepreneurship afgerond. hierdoor kijk ik met een ander oog naar de voedselmarkt. ik wil iets betekenen in de wereld. iets doen aan de manier waarop mensen tegen eten aan kijken. de ogen openen voor hoe je ook kan genieten van gezond eten. de eerste stap ligt in het kopen van seizoensgebonden en locale producten en niet te veel vlees te eten. zelf kook ik het liefst zo puur mogelijk en heb ik een grote passie voor alles dat met voedsel te maken heeft.”

dymfna over zichzelf:

het poolse glossy magazine wysokie obcasy heeft ‘n artikel gewijd aan food design.

in dit artikel besteden zij o.a. aandacht aan werk van martí guixí, edible, koshi kawachi, maar ook aan het project TASTE THE UNWEARABLES van de culinaire werkplaats.

klik op bijgaande link voor het hele artikel: do zjedzenia (pdf)

witte uien

er gaat geen dag voorbij of eric & ik hebben wel op een of andere manier ui in ons eten verwerkt.  we kunnen gewoonweg niet zonder deze overheerlijke smaakmaker uit de lokenfamilie.

hoogste tijd dus om de veelzijdigheid en de kleurrijke kant van deze prachtige tearjerker eens voor het voetlicht te plaatsen en …. dat mochten wij doen voor elle eten!foodreportage elle eten 04-2010 -aug/sept-

het volgende 5-luik met ui hebben we voor Elle Eten bedacht & gemaakt om deze tearjerker te veranderen in ‘n diva voor op ‘t bord:

• gemarineerde zilveruitjes met tomatenjam,
• groentebouillon met geleiblokjes van lente-ui,
• stamppotje van truffelaardappels met sjalottenjus,
• omgekeerde rode uientaartje,
• en last-but-not-least sjalotbonbons.

klik op bijgaande link voor het resultaat: eetinspiratie ui - elle eten

loken ambassadeurs

sinds deze foodreportage hebben we inmiddels al weer allerhande recepten met uien en andere smaakmakers uit de lokenfamilie bedacht en gemaakt. de lokenfamilie bevat vele smaakvolle bekenden zoal: sjalotten, daslook, knoflook, en prei.  wij hebben besloten om regelmatig ui & andere loken op ‘n spraakmakende manier te presenteren.  

lichting 2010

de culinaire werkplaats is voor de 3e keer deelnemer geweest van DownTown Amsterdam International Fashion Week. We hebben ‘n groot aantal bijzondere gasten ontvangen die zijn aangeschoven voor de mee.eetinspiratie ‘wear or where to eat ….’ geïnspireerd op ons motto food = fashion en een ode uitbrengt aan de little black dress.

lichting 2010

Gelet op ons motto food = fashion hebben we deze fashion week met veel plezier een bijzondere groep welkom geheten voor ‘n brunch op donderdag 15 juli, namelijk Lichting 2010. Lichting is een podium waar jong Nederlands modetalent zich kan presenteren aan hun toekomstig werkveld.

Helaas waren de weergoden dit aanstormend talent niet gunstig gestemd, in plaats van ‘n picknick moest er binnen gegeten worden.

de prijsuitreiking

Wij hebben uiteraard met veel belangstelling de prijsuitreiking van Lichting 2010 gevolgd en feliciteren dan ook de winnaar van de G-Star Talent Award: Marije de Haan.

Marije de Haan is afstudeerder aan de Koninklijke Academie voor Beeldende Kunst in Den Haag. Zij heeft deze prijs ontvangen voor haar collectie Flatliners, ‘n herencollectie geïnspireerd op plaats delict foto’s uit het begin van de 19e eeuw. Alle genomineerde studenten zijn te zien op www.lichting10.nl.

al eens waterlanders gegeten, of ‘n portie waterballet op je bord gevonden? heb je altijd al willen weten hoe ‘n waterlelie smaakt? of ben je toe aan ‘n coupe water & vuur? en heb je weleens de tranen van cleopatra gedronken? zo niet…… grijp dan nu je kans!!!

je bent van harte welkom om aan te schuiven voor ‘n culinaire ontdekkingsreis van watertanden tot waterbommen. de hele maand augustus laten wij ons namelijk inspireren door water, een van de meest essentiële elementen.

dit vertalen we naar ‘n uit 5 gerechtjes bestaande mee.eetinspiratie en ‘n expositie EN met onze waterflesjes actie willen we aandacht vragen voor het bijzondere waterinitiatief join the pipe.

de eetinspiratie ‘van watertanden tot waterbommen‘

• wat is er te eten: we trappen af met ‘n mee.eetinspiratie die uit 5 gerechtjes bestaat. gedurende de maand ontwikkelen we nieuwe gerechtjes en kun je vanaf ‘n bepaald moment kiezen uit 2 eetinspiraties. klik op de volgende link en dan verschijnt het kick off menu in pdf-format: menu: van watertanden tot waterbommen (pdf)
• wanneer: augustus 2010;
• openingstijden: woensdag en donderdag van 17.00 - 22.00 uur en vrijdag, zaterdag, zondag van 12.00 - 22.00 uur. buiten openingstijden uitsluitend op afspraak open voor groepen vanaf min. 10 personen.
• reserveren: om teleurstellingen te voorkomen verzoeken wij vriendelijk om te reserveren. dit kan telefonisch 06 54 64 65 76, of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of online;
• ‘t prijskaartje als je aanschuift en mee.eet, dan bepaal je zelf na het eten wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetinspiratie.

de expositie ‘water eat’in’

• wat: verschillende installaties waarmee we de relatie tussen water & eten tot uitdrukking brengen.
• van 4 tot en met 18 augustus - the making of: zoals gebruikelijk bij ons betreft het een expositie in beweging waarin je niet alleen de installaties kunt bekijken, maar ook het voorwerk en het maken ervan.  in de eerste week van augustus starten we met ‘n 3-tal installaties. tot 19 augustus 2010 werken we verschillende concepten uit en groeit de expositie wekelijks.
• vanaf 19 augustus - het eindresultaat: op deze datum gaat Sail 2010 van start en dit is tegelijkertijd het moment waarop de gehele expositie te bezichtigen.
• openingstijden: woensdag en donderdag van 17.00 - 22.00 uur en vrijdag, zaterdag, zondag van 12.00 - 22.00 uur.
• tip: we werken ook weleens op lokatie en om te voorkomen dat je voor ‘n gesloten deur staat is het handig even te checken of we er zijn: 06 54 64 65 76.

Frame Magazine stelt in deze reportage dat “food design meer is dan overdadig gedecoreerde cupcakes of verbijsterende moleculaire gastronomie. Ontwerpers houden zich in veel gevallen bezig met het bedenken van praktische ideeën en in sommige gevallen met ontwerpen die stof tot nadenken bieden.”

Er passeren projecten de revue van Edible, Koshi Kawachi, Julie Rothhahn, Philips & Arzak, Martí Guixé, en van de culinaire werkplaats.

Lees over het project van de culinaire werkplaats ‘taste the unwearables’ (pdf.format) in Frame Magazine