de culinaire werkplaats

03-25 feb 2012: simply red.

mwintjes — Sat, 14 Jan 2012 14:57:12 +0000

februari, valentijn en warme truiendag, en onmiddellijk dachten we aan rood.

bloedrood, kersenrood, wijnrood, tomaatrood, bordeauxrood, signaalrood, steenrood …… de associaties van de kleur rood variëren van liefde en vruchtbaarheid, warmte en vreugde tot macht, geweld, gevaar en alles wat verboden is. kortom, rood is ‘n kleur met veel verschillende betekenissen en emoties. oftewel who is afraid of red?

verschillende kleuren rood van ‘t kleurensysteem pantone vormen de input voor de eetinspiratie simply red. in ‘n wandeling van 5 gerechtjes maak je kennis met de betekenisvolle wereld van de kleur rood. zo kun je de essentie van pantone 032 EC rood proeven, ‘t aardse van pantone 18-1631 rood of je tanden zetten in ‘n aantal stukjes pantone 19-5420 schaamrood?

‘n eet.inspiratie en/of eet.special

bestaat altijd uit 5 gerechtjes: ‘n eet.cocktail, gevolgd door 2x hartig en 2x zoetig. de eetinspiratie wordt voorafgegaan door ‘n sneak preview, ‘n gerechtje dat ‘n tipje van de sluier oplicht van de eetinspiratie.

de details

het menu. klik op bijgaande link voor het menu van de eetinspiratie simply red. in pdf-format.
de cocktail. lady in red ‘t aperitief. i never promised you a rose garden.
de periode. 3 t/m 25 februari 2012
openingstijden. vr van 17-22 uur, za 12-22 uur. buiten openingstijden uitsluitend geopend op afspraak voor groepen van minimaal 15 personen;
reserveren. om teleurstellingen te voorkomen verzoeken wij vriendelijk te reserveren, 06 54 64 65 76 of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of online;
het prijskaartje. je bepaalt zelf achteraf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats.

eetallergieën of andere eetongemakken

eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons van tevoren even weten. het is ‘n uitdaging voor ons om iets bijzonders en inspirerends voor je te maken.

keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers

naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.

jan 20-28, 2012: the naturalists.

mwintjes — Fri, 13 Jan 2012 09:23:17 +0000

al eens je tanden gezet in ‘n heuse kleuren en textuur forecast? grijp dan nu je kans!

van 20 t/m 28 januari 2012 kun je namelijk voor ‘n heuse food=fashion eetervaring aanschuiven bij de culinaire werkplaats. voor de 6e keer op rij is de culinaire werkplaats één van de deelnemende lokaties aan het downtown programma van amsterdam fashion week. dit keer met het project the naturalists.

speciaal voor deze fashion week hebben wij ‘n eetinspiratie en ‘n kleine expositie van collages gecreëerd waarin wij de sign of the time hebben gevangen in ‘n kleuren en textuur forecast voor fashion & food 2013 en daarna. het resultaat: the naturalists. ‘n spraakmakende food = fashion ontdekkingsreis in 5 gerechten langs 5 trends: neo romanticism, nesting, down-to-earth, new landscapes en ethnic chic. ‘n must voor fijnproevers, culinaire avonturiers en fashionista’s.

food equals fashion

sinds hun succesvolle debuut taste the unwearables presenteren marjolein wintjes en eric meursing 2x per jaar tijdens amsterdam fashion week ‘n eet’inspiratie en installatie waarin hun motto food equals fashion weerspiegelt. ‘wat je eet en wat je draagt vertelt namelijk iets over wie je bent of zou willen zijn’, stelt het duo. tegelijkertijd vragen zij met hun food=fashion projecten op speelse wijze aandacht voor de kwetsbaarheid van het ecosysteem.

the naturalists.

‘n eetspecial bestaande uit 5 gerechten: 3 hartige gevolgd door 2 zoetige. De 5 gerechtjes zijn ‘n speelse en zinnenprikkelende kleuren & textuur forecast voor fashion fabrics waarin de global trends neo romanticism, nesting, down-to-earth, new landscapes en ethnic chic weerspiegelen. De eetinspiratie kun je vooraf laten gaan door ‘n matching cocktail transparency, of ‘n non alcoholisch aperitief forest, ‘n exclusieve drinkazijn met kruiden en ‘n vleugje bos.
‘n kleine expositie van collages/installaties. de forecast wordt ook vertaald naar verschillende collages/installaties. de expositie bevat o.a. monsters van eetbare conceptuele modestoffen en kleur/textuur codes per trend. Het is ‘n expositie in beweging die groeit tijdens fashion week, zodat je ook van the making of kunnen genieten.

de praktische details

het menu. klik op bijgaande link voor ‘t menu eetinspiratie the naturalists. in pdf-format
de cocktail. transparency ’t aperitief. forest
de periode. 20, 21, 25, 26, 27 t/m 28 januari 2012
openingstijden. vr, wo en do van 17-22 uur, za 12-22 uur. buiten openingstijden uitsluitend geopend op afspraak voor groepen van minimaal 15 personen;
reserveren. om teleurstellingen te voorkomen verzoeken wij vriendelijk te reserveren, 06 54 64 65 76 of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of online;
het prijskaartje. je bepaalt zelf achteraf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats.

eetallergieën of andere eetongemakken

eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons van tevoren even weten. het is ‘n uitdaging voor ons om iets bijzonders en inspirerends voor je te maken.

keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers

naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.

23 jan 2012: mint pers meeting – modefabriek

mwintjes — Thu, 12 Jan 2012 11:37:20 +0000

food & fashion ontmoeten elkaar als nooit tevoren in de ontbijt’inspiratie die wij speciaal ontworpen hebben voor de exclusieve pers meeting van MINT. ’n fonkelnieuw event in amsterdam en onderdeel van de beurs modefabriek.

MINT is ‘n blend van beurs & evenement, mode & lifestyle. MINT presenteert fashion forward, de mode van de toekomst, fashion gemaakt met respect voor mensen en onze omgeving zonder concessies op het gebied van stijl”.

de initiatiefnemers: marieke eyskoot, eigenaar of ethical fashion expertise bureau talking dress, en willa stoutenbeek “w green”, green expert bij het toonaangevende amsterdamse pr-bureau spice pr. zij zijn ‘n inspirator voor ‘n fashion scene die zowel happening als harmless is.

de labels: a question of, elementum, elsien gringhuis, format, l’herbe rouge, mly, monkee genes, oat shoes, olsenhaus – pure vegan, o my bag, people tree, royalblush, stat, studio jux, twin couture en underprotection en meer.

10 jan 2012: eten als materiaal – artez zwolle

mwintjes — Wed, 11 Jan 2012 13:19:25 +0000

op 9 januari 2012 is bij artez zwolle ‘t food lab van start gegaan. ‘t food lab is ‘n programma van 2 weken voor 2e en 3e jaars studenten beeldende kunst om kennis te maken met ‘food as material’. op de 2e dag van dit programma heeft marjolein ‘n gastcollege en workshop verzorgd. zij heeft ‘n aantal projecten van de culinaire werkplaats gepresenteerd en besproken. tijdens de workshop hebben de studenten vervolgens zichzelf op basis van hun eten vertaald naar ‘n kleurencode en getracht de essentie van hun duo food lab partner te vangen in ‘n fantasiegerecht.

openingstijden in januari 2012

mwintjes — Tue, 10 Jan 2012 19:29:58 +0000

let op in januari 2012 tijdelijk gewijzigde openingstijden. de culinaire werkplaats is namelijk één van de deelnemende lokaties aan het downtown programma van amsterdam fashion week. tijdens deze week kun je aanschuiven voor de eetinspiratie the naturalists.

in januari 2012 is het restaurant van de culinaire werkplaats open op 20, 21, 25, 26, 27, en 28 januari. de openingstijden op deze dagen zijn:

wo, do, vr van 17 – 22 uur en
za van 12 – 22 uur.

buiten openingstijden uitsluitend geopend op afspraak voor groepen van minimaal 15 personen.

in februari is het restaurant weer iedere vrijdag van 17 – 22 uur en zaterdag van 12 – 22 uur geopend.

02 jan 2012: hip & hot magazine

mwintjes — Mon, 02 Jan 2012 20:55:59 +0000

met verschillende fotoshoots zijn we het nieuwe jaar begonnen. voor hip & hot magazine hebben we recepturen, styling en fotografie verzorgd van ‘n 3 tal valentijn gerechtjes, waarin uiteraard de hoofdrol is weggelegd voor de kleur rood:

liefde = vertrouwd en toch net even anders: bitterbal gevuld met rode kool stamppot op gemarineerde rode kool salade met paddenstoelen.
liefde = samen alles delen: pastalinten met ‘n ‘pesto’saus van rode bietjes met walnoten en dille.
liefde = warmte: chocolade bonbons met vulling van stoofpeertjes met ‘n stroop van rode port.

in hetzelfde nummer ook ‘n interview over de culinaire werkplaats met marjolein. de foto’s van de gerechtjes staan bij ons portfolio.

nieuwsbrief januari 2012

mwintjes — Sun, 01 Jan 2012 14:33:33 +0000

bijgaand onze nieuwsbrief 01-2012 (in pdf-format – 110 kb) vol met spoons full of fashion. klik op de donkergekleurde woorden voor meer informatie.

veel leesplezier.

dec 2011: foto’s eetinspiratie surprise, surprise

mwintjes — Fri, 16 Dec 2011 11:53:57 +0000

zin in verrassingen en cadeautjes? weleens geknabbeld aan goede voornemens of ‘n portie dreaming of a white xmas op je bord aangetroffen? met onze december 2011 eet.inspiratie surprise, surprise! heb je hiertoe de kans gekregen. hierin hebben we ‘n aantal hollandse feestdagen klassiekers ‘n flinke twist gegeven. op het menu:

‘n coupe goede voornemens: ‘n hartige oliebol, champagne-schuim en stoofpeertjes;
dreaming of a white xmas?: 3 stamppotjes: peterselie-wortel, aardpeer, en spruitjes; garnituur paddenstoelen en chips van aardperen;
pièce de résistance: pastei van gedroogde tomaat en amandelen met toefjes zwarte aardappel en erwtjes;
cadeautjes: wonton deeg met ‘n vulling van vijgen en kruidnoten op zoetige venere rijst en saus van mandarijntjes;
bowl revisited: bosfruit gemarineerd in witte wijn met munt en schuim van rode port.

specialbite jaargids 2012 – top 10 amsterdam

mwintjes — Fri, 16 Dec 2011 04:11:10 +0000

in november heeft specialbite de jaargids editie 2012 gelanceerd met daarin de 501 meest bijzondere restaurants in nederland.

tot onze grote verrassing heeft de culinaire werkplaats ‘n plaatsje gekregen in de specialbite top 10 van amsterdamse restaurants, en wel nr. 8.

klik hier om alle top 10 lijstjes van specialbite voor 2012 te zien, en hier voor de specialbite recensie over de culinaire werkplaats.

december 2011: surprise, surprise

mwintjes — Thu, 15 Dec 2011 17:22:58 +0000

zin in cadeautjes en verrassingen? dan is onze december eetinspiratie surprise! surprise! ‘n must voor jou. 5 feestelijke klassiekers hebben we in ‘n nieuw jasje gestoken. zo kun je knabbelen aan onze goede voornemens, dromen over ‘n witte kerst, feestelijke ijsbloemen plukken of je laten kussen door ‘n engel.

‘n eet.inspiratie en/of eet.special

de details

de inspiratiebron. december perikelen
het menu. klik op bijgaande link voor menu eetinspiratie surprise! surprise (in pdf format)
de cocktail. fireworks; ‘t aperitief. kissed by an angel
de periode. 2 t/m 31 december 2011
openingstijden. vr van 17-22 uur, za 12-22 uur. buiten openingstijden uitsluitend geopend op afspraak voor groepen van minimaal 15 personen;
reserveren. om teleurstellingen te voorkomen verzoeken wij vriendelijk te reserveren, 06 54 64 65 76 of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of online;
het prijskaartje. je bepaalt zelf achteraf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats.

eetallergieën of andere eetongemakken

eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons van tevoren even weten. het is ‘n uitdaging voor ons om iets bijzonders en inspirerends voor je te maken.

keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers

naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.