7 nov 2011: eet meer groenten perslunch
sinds 2009 organiseert de groentekok frank fol samen met gault millau de jaarlijkse verkiezing van ‘t beste benelux groenterestaurant. deze prijs bekroont hiermee de restaurants die zich onderscheiden door een belangrijk aandeel groenten (en fruit) kwalitatief en culinair op de kaart te plaatsen.
op maandag 7 november 2011 worden de nieuwe winnaars 2012 bekend gemaakt tijdens ‘n perslunch die gehouden wordt bij ‘t aards paradijs, nevele-merendree
vorig jaar is deze titel in de wacht gesleept door ‘t aards paradijs en de culinaire werkplaats, maar de titel mag helaas niet verdedigd worden. wel zullen Lieve lootens (‘t aardse paradijs) en eric meursing (de culinaire werkplaats) samen met frank fol en wim ballieu (alfin) de perslunch verzorgen waar de nieuwe winnaar wordt bekend gemaakt.
meer informatie over de wedstrijd 2011, de genomineerde restaurants, etc.: klik op bijgaande link voor het persbericht: informatie perslunch benelux groenterestaurant 2012 in pdf-format.
sept 28 – oct 29, 2011: de stad in 5 gerechten
in de oktobermaand komt het stadsleven weer tot volle bloei, zo ook bij de culinaire werkplaats. het leven in de stad en onze haat-liefde verhouding met amsterdam is de inspiratiebron geweest voor de dinnerspecial the city. vijf in het oogspringende thema’s van de grote stad hebben we vertaald naar 5 gerechtjes, die tesamen ‘n culinaire stadswandeling vormen.
zo kun je proeven hoe bijzonder ‘n stedelijke stilteplek is, en smaakt wellicht onze portie overlast onverwacht naar meer. ook twee groenthema’s hebben we naar het bord vertaald, namelijk urban farming en stedelijke natuur. als finishing touch kun je genieten van de melange aan ingrediënten die ‘n amsterdamse volksbuurt voor je in petto heeft.
nog ‘n klein tipje van de sluier: het gaat bij deze eetspecial om meer dan eten alleen. meer…
sept 26, 2011: puur workshop voor restaurants
wat ooit begon als de fairtrade restaurantweek is uitgegroeid tot puur restaurantweek van 14 – 20 november 2011.
de deelnemende restaurants bieden gedurende deze week ‘n menu aan waarin de ingrediënten biologisch en/of fair trade zijn. als vis onderdeel uitmaakt van het menu is deze vis duurzaam (msc gecertificeerd of www.goedevis.nl).
wil je met je restaurant meedoen en wil je weten waar biologische, fair trade producten en duurzame vis verkrijgbaar is. wil je meer weten over biologisch, fairtrade en/of duurzame vis, of heb je behoefte aan inspiratie, dan ben je van harte welkom bij de inspiratie workshops.
op 26 september a.s. in de namiddag verzorgt eric meursing chef en mede-initiator van de culinaire werkplaats één van deze puur horeca demonstraties voor restaurants in samenwerking met deli xl. eric meursing maakt 2 drie gangen menu’s in twee verschillende prijsklassen: € 17,50 en € 25,00 per persoon. meer…
15 aug – 24 sept 11: dutch waters
geïnspireerd door de forse regenbuien gaan we na onze herfstige zomerbreak van start met één van onze favoriete thema’s, nl. water. dit thema is vertaald naar ‘n 5-tal verrassende gerechtjes waarmee we je meenemen op ‘n reis langs water & eten. zo kun je je tanden zetten in ‘n portie duinwater, kennismaken met de verborgen maar overheerlijke talenten van reddingsboeien, of watertanden bij onze impressie van de vecht in bloei. verder hebben we 2 van onze legendarische klassiekers van ‘n nieuw jasje voorzien, namelijk waterlanders en ‘t zwanenmeer. als finishing touch …. de matching cocktail wishing well. meer…
hip & hot: valentijn gerechtjes
hip & hot magazine heeft ons gevraagd ‘n aantal valentijn gerechtjes te bedenken en te maken. het zijn de volgende 3-tal gerechtjes geworden, waarin de hoofdrol is weggelegd voor rood, de kleur van o.m. de liefde & warmte:
- liefde = vertrouwd en toch net even anders: bitterbal gevuld met rode kool stamppot op gemarineerde rode kool salade met paddenstoelen.
- liefde = samen alles delen: pastalinten met ‘n ‘pesto’saus van rode bietjes met walnoten en dille.
- liefde = warmte: chocolade bonbons met vulling van stoofpeertjes met ‘n stroop van rode port.
eric heeft de recepturen verzorgd en marjolein de styling van de gerechtjes en fotografie.
24 sept + 1 oct 2011: mini snij workshops
de nationale kookstudioweek.nl staat dit jaar in het teken van groenten & fruit.
als groente ambassadeur en winnaar van de titel ‘het beste benelux groente restaurant 2011′ wil de culinaire werkplaats graag ‘n steentje bijdragen aan dit initiatief.
als je meer met groenten en fruit wilt doen in de keuken, dan is het ontzettend handig als je deze lekker vlot kunt schoonmaken en snijden. dit kun je in ‘n handson workshop leren.
wat. mini workshop ‘leer groenten snijden als ‘n professional‘. je leert o.a. verschillende messen (zoals office mes, koksmes, mandoline) kennen, julienne & brunoise snijden en niet te vergeten ‘n ui te snipperen. en…… daarna is het ‘n kwestie van heeeeeel veeeeeeel groenten snijden.
wanneer. zaterdag 24 september 2011+ zaterdag 1 oktober 2011, rooster. 13- 14 uur, 15 – 16 uur, 17 – 18 uur aantal deelnemers. inschrijven met min. 2 personen. max. 4 personen per mini workshop. de kosten. € 29,50 per persoon, dit is inclusief materialen, en je krijgt ‘n klein boekje mee waarin je thuis alles nog eens rustig kunt nalezen. inschrijven. uitsluitend telefonisch 06 54 64 65 76.
13.07.11: workshop food design
op 13 juli 2011 heeft de culinaire werkplaats ‘n aantal bijzonder enthousiaste studenten ontvangen van de design academy eindhoven voor ‘n workshop food design. in het kader van hun LAB 3 activiteiten zijn wij aan de slag gegaan met eten als materiaal. het thema: bauhaus. meer…
juli 2011: EAT.patterns, spoons full of fashion
loopt bij jou het water in de mond als je de nieuwste modekleuren en -prints ziet? dat komt goed uit… want tijdens amsterdam fashion week juli 2011 kun je bij de culinaire werkplaats letterlijk je tanden zetten in exclusieve eet couture van het ontwerpersduo marjolein wintjes en eric meursing. speciaal voor deze week presenteren zij de mode eetspecial EAT.patterns: een ontdekkingsreis in 5 gerechtjes voor fijnproevers, culinaire avonturiers tot fashionista’s langs onder meer polka dots, colour blocking en andere smakelijke fashion patterns.
naast overheerlijke eet couture kun je ook binnenwippen voor de expositie eat.PATTERNS, ‘n kleine collectie van conceptuele modestoffen en accessoires waarin food en fashion elkaar ontmoeten.
mei 2011: jus de V – test
tijdens het fabulous food festival in mei 2011 hebben we onze jus de V geïntroduceerd. jus de V is ‘n volle jus op groentebasis waarin geen dierlijke producten zijn verwerkt. gelet op de positieve reacties zal jus de V in een glutenvrije versie vanaf eind september 2011 verkrijgbaar zijn bij de culinaire werkplaats.
11 mei – 5 juni 2011: eet.inspiratie urban landscapes
op verzoek verlengd t/m 5 juni 2011
zin in ‘n verse portie stad op je bord? de meimaand staat bij de culinaire werkplaats in het teken van stedelijke landschappen. zo kan ‘t gebeuren dat je de skyline van amsterdam op je bord aantreft, of ‘n beeldenpark, ‘n volkstuintje, ‘n afval verzamelpunt, maar ‘t kan ook ‘n daktuin zijn.
de eetinspiratie ‘urban landscapes’ is de derde eetspiratie van ‘n vierluik dat in het teken staat van landschappen & architectuur (van 5 maart t/m 8 juli 2010). met andere woorden: iedere maand ‘n andere eetinspiratie: dutch landscapes (maart), eating bauhaus (april), urban landscapes (mei) en in juni laten we ons inspireren door verschillende architecten. meer…