jan 20-28, 2012: the naturalists.
al eens je tanden gezet in ‘n heuse kleuren en textuur forecast? grijp dan nu je kans!
van 20 t/m 28 januari 2012 kun je namelijk voor ‘n heuse food=fashion eetervaring aanschuiven bij de culinaire werkplaats. voor de 6e keer op rij is de culinaire werkplaats één van de deelnemende lokaties aan het downtown programma van amsterdam fashion week. dit keer met het project the naturalists.
speciaal voor deze fashion week hebben wij ‘n eetinspiratie en ‘n kleine expositie van collages gecreëerd waarin wij de sign of the time hebben gevangen in ‘n kleuren en textuur forecast voor fashion & food 2013 en daarna. het resultaat: the naturalists. ‘n spraakmakende food = fashion ontdekkingsreis in 5 gerechten langs 5 trends: neo romanticism, nesting, down-to-earth, new landscapes en ethnic chic. ‘n must voor fijnproevers, culinaire avonturiers en fashionista’s.
19 okt, 2011: pechakucha night amsterdam #19
op ‘n hele koude oktober avond in roest amsterdam hebben marjolein en eric zich naast ‘n 12-tal andere creatieven presenteerd tijdens pechakucha night amsterdam #19 aan de hand van het inmiddels wereldbekende format: 20 slides x 20 seconden, m.a.w. 6 min + 40 secs of fame.
marjolein & eric presenteren: the last farewell of today’s dinnerplate: meet the blacks.
- de presentatie start met ‘n gedicht, ‘n longlist bestaande uit een tigtal zwarte plantaardige ingredienten, ter illustratie van het gegeven dat het bord van de toekomst er allesbehalve leeg hoeft uit te zien, en hoe je door zwarte/donkere groente en fruit te eten kunt bijdragen aan een kleurrijke toekomst.
de andere presenters op deze inspirerende avond:
- Pinar & Viola, Olivier Otten (Selfcontrolfreak), Toine Donk/Daniël van der Meer (Das Magazin), Robert Audroué, Rikkert Paauw (Stortplaats van Dromen), Hans van den Berg, Jan Ros, Guido Nieuwendijk, Alison Killing (Killing Architects), Michiel van Abbe/Ronald van Vessem (VANABBETOTVESSEM), Magieke Jansen (NetNietjes) and Reed van Brunschot.
the making of ….
koen de groote van lalito werkt aan een literair kookboek. ieder hoofdstuk beschrijft ‘n boek en ‘n restaurant in woorden en in gerechten. en zo gebeurde het dat wij deze zomer ons verdiepte in paralipomena orphica, ‘n boekje met korte, uitermate amusante verhalen over de dood, van de hand van harry mulish.
wij hoefden niet lang na te denken, de eetinspiratie was in no-time geboren en ‘n inspirerende setting voor de fotoshoot kon alleen maar ‘n begraafplaats zijn. als finishing touch bleken de weergoden ons uitermate gunstig gestemd te zijn. op bewuste dag dinsdag 24 augustus regende het namelijk pijpestelen, en tijdens de fotoshoot werd de regen nog wat extra kracht bijgezet door prachtige donderslagen en bliksem.
hierboven wat beelden van de the making of ????? gemaakt door rens spanjaard. de titel van het boek is nog onbekend, want koen wil de titel nog niet onthullen.
4 sept 2011: ‘t beeing diner – i love beeing festival
altijd meer willen weten over de bloemetjes en de bijtjes? wij -van de culinaire werkplaats- vinden het leven van bijen net ‘n culinaire werkplaats. bijen gaan van bloem naar bloem. door de bestuiving van bloemen dragen zij bij aan de fantastische groenten en fruit die wij dagelijks op ons bord vinden. daarnaast produceren honingbijen ook nog eens overheerlijke honing. meer…
15.06.2011: colour hunting
colour hunting: how colour influences what we buy, make and feel.
het boek colour hunting geeft inzicht in de manier waarop kleur ons leven beïnvloedt; hoe het bepaalt wat we kopen, maken en voelen.
aan de hand van beelden van fresco’s en textiel van vroeger tot de haute couture, design, en architectuur van nu laten de auteurs zien dat kleur een belangrijke rol speelt in onze visuele ervaringen en zintuigen zoals gevoel en smaak beïnvloedt. de beelden zijn aangevuld met interviews van allerhande professionals die dagelijks met kleur werken.
het hoofdstuk black stories onthult de perspectieven van de culinaire werkplaats op zwart.
colour hunting is verkrijgbaar bij de culinaire werkplaats. prijs: € 49,90
28 & 29 mei 2011: fabulous food festival 2011
in het weekend van 28 en 29 mei 2011 vindt voor de 2e keer het fabulous food festival in haarlem plaats. ‘n culinair festival waarbij duurzaam & genieten hand in hand gaan. ook de culinaire werkplaats is van de partij. dit weekend nemen we onze bijna legendarisch zwarte quinoakroketjes voor je mee en ‘n aantal andere delicatessen met ‘n twist. je kunt onze kroketjes ter plekke proeven, maar we hebben ze ‘n handige verpakking gegeven zodat je ook je vrienden ermee kunt verrassen. meer…
13 maart 2011: eetverhalen bij instituut idzerda – vpro
op zondagavond 13 maart 2011 zijn marjolein en eric aangeschoven bij pieter van der wielen, presentator van het radioprogramma instituut idzerda (vpro) dat bijna iedere zondagavond plaatsvindt op radio 1 tussen 18.15 en 19.00 uur. de uitzending stond deze avond in het teken van eetverhalen. meer…
eetinspiraties: het geluid van zwart
‘n kort filmpje over de culinaire werkplaats, een ontwerpstudio en restaurant voor eigentijds eten en eetconcepten op het snijvlak van eten & kunst, uitgewerkt aan de hand van kookgeluiden en één van de handtekeningen: het gebruik van zwarte ingrediënten.
om van de kookgeluiden te genieten wordt een koptelefoon aangeraden.
bonbons revisited
bonbons revisited
ode aan de truffelaardappel
op deze plaats ‘n ode aan de vitelotte noir.
de inspiratiebron zwart is één van de handtekeningen van de culinaire werkplaats. het is de inspiratiebron van het allereerste uur. inmiddels al zo’n 62 zwarte plantaardige ingrediënten verzameld.
erg favoriet is de truffelaardappel, die ook luistert naar de naam vitelotte noir, négresse of truffe de chine. deze aardappel is in frankrijk makkelijk verkrijgbaar, maar wordt ook op kleine schaal in nederland geteeld, en wel in de provincie zeeland.