portfolio: orange … the new black?

 

spicy carrot soup by de culinaire werkplaats

wat.tijdens 2014 fifa world cup brazil hebben wij gewerkt aan de eetinspiratie ‘orange, the new black?’-evenals in juni 2010-. na iedere wedstrijd waarin ‘t nederlandse team heeft gespeeld, heeft de uitslag de kleur van ‘t gerecht bepaald. de mogelijke kleur(en) van ‘n gerecht: oranje, oranje-zwart of zwart.

het uiteindelijke resultaat.

  • ‘t 1e gerecht (boven + onder) geïnspireerd op de 1e wedstrijd en onze hollandse roots: koude, spicy wortel soep met ‘n topping van wortel schuim en gemarineerde wortel balletjes.
  • ‘t 2e gerecht (onder): kruidige zoete aardappel, oranje linzen, en gedroogde mango.
  • ‘t 3e gerecht (onder): fris kruidige oranje paprika met bloemetjes.
  • ‘t 4e gerecht (onder): gemarineerde meloen, en foam met verse munt en sinaasappel poeder.
  • ‘t 5e gerecht (onder): gemarineerde zwarte bramen, licht zoetige zwarte venere rijst, zoetige zwarte bonen en balsamico.
  • ‘t 6e gerecht (onder): geroosterde abrikozen, pareltjes van sinaasappel, en zest van mandarijn.
  •  

Thank you for visiting us!

Unfortunately De Culinaire Werkplaats is closed permanently.

eric meursing is still available as culinary advisor/food conceptualist/plant-based chef

eric.meursing1403@gmail.com