zoutarme perslunch op world kidney day 2016 voor nierstichting

op bijgaande video ‘n foto impressie van de perslunch die wij verzorgd hebben voor nierstichting nederland.

wij vonden het erg leuk dat de nierstichting studio de culinaire werkplaats heeft uitgenodigd om een zoutarme 3 gangen lunch te bedenken en te verzorgen.

de nierstichting heeft op world kidney day 2016 een aantal bloggers en journalisten uitgenodigd om aandacht te vragen voor het feit dat de meeste mensen teveel zout eten, wel zo’n 1 kg per jaar teveel. dit is belastend en schadelijk voor de nieren.

daarnaast heeft de nierstichting van de gelegenheid gebruik gemaakt om een handig hulpmiddel te lanceren: ‘de zoutmeter’, waarmee je in no time vaststelt hoeveel zout je maaltijd bevat.

de briefing.

  • zoutarm roept bij veel mensen een negatieve associatie op, nl. ‘smakeloos’.
  • maakt ‘n tasting waarbij de pers uitgenodigd wordt proefondervindelijk vast te stellen in welke bereidingen al dan niet zout is gebruikt.
  • bedenk en maak een 3 gangen lunch waarmee de uitgenodigde pers kan ervaren dat zoutarm eten heel erg lekker kan zijn.
  • recepten op basis van 4 personen van alle 3 gerechten.

de lunch + tasting

  • tasting.
    • 5 bereidingen aardappel (puree, gebakken, chips, frites en gekookt).
    • onze keuze is gevallen om de vitelotte noir, ‘n zwarte aardappel met een prachtige paarse kleur van binnen en een notige smaak, de hoofdrol geven in deze tasting.
  • lunch.  in plaats van zout hebben wij in alle gerechtjes
    • een aantal ingrediënten verwerkt die umami (de 5de smaak) bevatten.
    • veel verse kruiden en specerijen gebruikt.
    • en aandacht besteed aan verschillende texturen.
  • de drie gangen:
    • paddenstoelen bouillon met groenten vormpjes.
    • gemarmerd ei op een nestje van aardappel, spinazie en taugé
    • vaasje met bloemen: een ballonbroodje met een ‘boeketje’ van gemarineerde/geroosterde groenten en baba ganoush
  • de recepten. 
    • klik op afbeelding voor de pdf file met recepten.

voorpagina-recepten-zoutarme-paaslunch

 

Comments are closed.