ode aan de truffelaardappel
op deze plaats ‘n ode aan de vitelotte noir.
de inspiratiebron zwart is één van de handtekeningen van de culinaire werkplaats. het is de inspiratiebron van het allereerste uur. inmiddels al zo’n 62 zwarte plantaardige ingrediënten verzameld.
erg favoriet is de truffelaardappel, die ook luistert naar de naam vitelotte noir, négresse of truffe de chine. deze aardappel is in frankrijk makkelijk verkrijgbaar, maar wordt ook op kleine schaal in nederland geteeld, en wel in de provincie zeeland.