portfolio: eating architecture #02
architectuur en landschappen is één van onze meest favoriete thema’s. in 2011 hebben wij twee eetinspiraties gemaakt in het teken van architectuur (eat’in architects en eat’in bauhaus). dit jaar hebben we ‘n nieuwe selectie van bouwprojecten aan onderzoek onderworpen.
de gerechten die hieruit zijn ontstaan zijn niet alleen gebaseerd op vorm en het uiterlijk van het betreffende bouwwerk, ook het idee en het gedachtegoed van de betrokken architect(en) hebben we meegenomen in onze keuze voor vorm, presentatie, ingrediënten, etc.
- monumentaal is ‘n interpretatie van het byzantium te amsterdam; een ontwerp van rem koolhaas. het gerecht is ‘n reflectie op de materialisatie en ‘t penthouse, dat oorspronkelijk ‘n skybar zou worden toegankelijk voor het publiek via ‘n glazen lift.
- opslag is geïnspireerd op de oorspronkelijke en nieuwe functie van het scheepvaartmuseum amsterdam, en de prachtige glazen overkapping na ‘n recente grootschalige verbouwing. in eerste instantie ‘n arsenaal, vervolgens ‘n “opslag” voor ons maritieme verleden. ‘t oorspronkelijke ontwerp is van daniel stalpaert. het masterplan van de verbouwing is van de hand van liesbeth van der pol. in dit gerecht ontmoeten de gouden en 21ste eeuw elkaar o.a. met ‘n knipoog naar ‘t voc verleden en is er een duidelijke verwijzing naar het glazen dak waarvoor wij moderne kooktechnieken hebben ingezet.
- materiaal vertelt ‘t verhaal van betondorp dat o.a. van de hand van dick greiner is, ‘n wijk in amsterdam oost waar twee experimenten elkaar ontmoeten: de wijk heeft de opzet van een tuindorp en er is geëxperimenteerd met beton. na wo I zijn bakstenen nl. schaars en duur. ook was er na de oorlogsperiode behoefte aan goedkope woningbouw. wij hebben ons bij de interpretatie van betondorp laten inspireren door de “brink”.
- koninklijk gelet op de recente troonwisseling hebben wij ‘n vrije interpretatie gemaakt van het koninklijk paleis op de dam. oorspronkelijk het 1ste stadhuis in amsterdam van de hand van jacob van campen en ‘n voorbeeld van hollands classicisme. in het gerecht ontmoeten iets koninklijks, iets van de oranjes, en ‘n juweeltje van ‘n klassiek graan elkaar.
- bestemming onbekend. dit gerecht is ‘n verwijzing naar het bekroonde project vacant.nl van rietveld landscape. voor de biënnale van venetië 2011 hebben zij ‘n installatie gemaakt van alle leegstaande publieke gebouwen in nederland en doen ‘n handreiking voor ‘n nieuwe invulling. wij hebben voor onze gasten ‘n kleine installatie gebouwd bestaande uit lege ruimtes en ‘n aanzet voor nieuwe smaakcombinaties.
op de dag van de architectuur hadden we ‘n 24 uurs installatie willen maken, helaas zijn de benodigde vergunning hiervoor niet verleend. volgend jaar, nieuwe kansen.