july 4 – aug 30, 2014: wake up
wegens enorm succes verlengd t/m 30 augustus 2014. op 9, 16, 23 en 30 augustus 2014 bieden wij je de laatste kans om de 2e limited editie van deze eetinspiratie te ervaren. 
iedere juli maand staan onze eetervaringen in ‘t teken van ons motto food = fashion en is geïnspireerd door de zomer editie plaats van fashion week amsterdam. en ….. ook deze keer kun je van ons ‘n outlook op mode verwachten, of beter gezegd op haute couture, en wel … op koffie haute couture! het produceren, het selecteren, het branden, het zetten en het drinken van koffie heeft de allure gekregen van ‘n modehuis. de hernieuwde aandacht voor de exotische koffieboon sluit nauw aan op het huidige modebeeld en interieurtrend waarin ‘n hang naar vroeger en naar verre vreemde landen o.m. tot uiting komt in exotische motieven en accessoires. deze revival heeft ook geleid tot ‘n eigentijds en nieuw beroep: koffie sommeliers en het fenomeen koffiebar.
wake-up, de eetinspiratie.
- heeft als inspiratiebron de exotische koffieboon;
- bestaat uit 5 gerechten: 3x hartig en 2x zoetig.
- de 5 gerechten van wake-up zijn geïnspireerd op door ons geselecteerde koffie producerende landen, nl.: costa rica, ethiopië, guatamala, brazilië en sumatra;
- daarnaast verwerken wij in wake-up ‘n 5-tal single origin koffiebonen afkomstig uit deze landen tot ‘n volslagen nieuwe kijk op koffie.
- alle door ons geselecteerde koffiesoorten bestaan uit 100% arabica bonen, die 70% minder cafeïne bevatten dan robusta koffiebonen.
- by the way: als je niet zo ‘into coffee’ bent, geef dan bij je reservering aan dat je wilt aanschuiven voor de décaffé versie van wake up.
wake-up, the limited edition.
- producten in onze shop. the “breakables”, coffee flowers, dust, pearls, etc.
- waar + wanneer. verkrijgbaar half augustus – september 2014 in onze studio.
wake-up, practische details eetinspiratie.
- het menu. klik op bijgaande link voor ‘t menu van de eet’inspiratie wake-up wake-up (in pdf format);
- de cocktail hot shot ; ‘t aperitief sleeping beauty (non alcoholisch).
- de periode. 4 juli t/m 2 augustus 2014. verlengd t/m 30 augustus en als limited edition te ervaren op 9, 16, 23 en 30 augustus 2014.
- openingstijden. vrijdag + zaterdag 18.30-23.00 uur. buiten openingstijden uitsluitend geopend op afspraak voor groepen van minimaal 15 personen;
- reserveren. om teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen) verzoeken wij vriendelijk te reserveren, 06 54 64 65 76 of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of online;
- het prijskaartje. je bepaalt zelf achteraf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats.
eetallergieën of andere eetwensen
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons van tevoren even weten. het is ‘n uitdaging voor ons om iets bijzonders en inspirerends voor je te maken.
keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
jan 17- march 2, 2014: eat’inspiration sign of the times.
is water, de nieuwe champagne? kan ‘n routine tegelijkertijd ‘n uniek moment opleveren? weleens zoveel verborgen juweeltjes gezien? en … is ‘t mogelijk dat ‘n simpele peer de complexiteit van ‘t leven kan uitdrukken?
‘t zijn turbulente tijden, en nieuwe tijden vragen om nieuwe oplossingen, om het bewandelen van nieuwe paden en om ‘t herdefiniëren van de toekomst.
sign of the times.
- de eetinspiratie sign of the times gaat over de nieuwe luxe, over less én more.
- ontdek en ervaar in 5 gerechten –transparency, stones, pearls, water, en essence- ‘n kleine selectie van de nieuwe weelde die de toekomst te bieden heeft. de nieuwe luxe betreft overigens niet alleen je bord.
trendforecast.
- speciaal voor de 20e editie van amsterdam fashion week (17 t/m 27 januari 2014) interpreteert marjolein sign of the times naar ‘n trendforecast voor food & fashion 2015.
aanleiding.
- sign of the times is de derde eetinspiratie van het drieluik TIME, ‘n zoektocht, ‘n avontuur om nieuwe smaken, combinaties, texturen en nieuwe manieren van eten en leven te ontdekken aan de hand van ‘t concept tijd.
- de eetinspiratie is tegelijkertijd geïnspireerd op ‘n eetspecial die wij speciaal voor ‘t moscow design museum hebben gemaakt in het kader van de tentoonstelling new luxuries (14 nov – 12 jan 2014).
de praktische details + ‘t menu meer…
eat.patterns s/2014
‘t project. eat.patterns s/2014 is ‘n kleuren en textuur forecast voor s/2014 en daarna … waarin food & fashion trends elkaar ontmoeten. ‘n 2 days only installatie, speciaal gemaakt voor de zomereditie van ‘t amsterdam fashion weekend. de forecast is gevisualiseerd door 5 fashion fabrics van groente en fruit. de motieven van de eetbare modestoffen zijn reflecties op 5 belangrijke mondiale trends die zich steeds duidelijker aftekenen in de verschillende domeinen.
de geselecteerde trends. in progress, transparent, origin, blend, en tot besluit basic.
aanpak. de 5 geselecteerde mondiale trends zijn vertaald naar 5 gerechten. de fabrics vormen ‘n interpretatie in kleur en textuur van de 5 gerechten.
food equals fashion. eten en mode zijn op vele manieren onlosmakelijk met elkaar verbonden. ‘t project belicht dat food & fashion van primaire levensbehoeften tot ‘n lifestyle zijn verworden. ‘n lifestyle waarin de contouren van de tijdgeest weerspiegelen. de installatie eat.patterns s/2014 is niet alleen ‘n forecast voor fashion & food, maar verbindt food en fashion met identiteit. daarnaast verwijst de installatie ook naar de toekomst van het eco systeem.
eetinspiratie fashion matters?
traditiegetrouw creëren wij 2-maal per jaar tijdens amsterdam fashion week ‘n mode gerelateerde eetervaring, gezien ons motto food equals fashion. dit kunnen forecasts zijn voor modestoffen tot interpretaties van textiel texturen. in juli 2013 hebben wij ons laten inspireren door dutch fashion design.
de eetinspiratie fashion matters? bestaat uit ‘n selectie van 5 toonaangevende modeontwerpers van hollandse bodem. de eetervaring is ‘n interpretatie van de eigenzinnige kijk van viktor & rolf, de prominente motieven en belijning van spijkers & spijkers, ‘t oog voor detail en liefde voor ‘t ambacht borduren van jan taminiau, de anti mode van bas kosters en de zoektocht met nieuwe materialen van iris van herpen.
fashion matters? is ‘n weerspiegeling van ‘t werk en opvattingen met betrekking tot mode van 5 verschillende dutch fashion designers, maar dan in eetbare vorm.
met name onze interpretatie van ‘t werk bas kosters in de vorm van ‘n kleurrijk anti dessert heeft onverwacht hoge ogen gescoord bij het merendeel van onze gasten, evenals de flowerbomb interpretatie van viktor & rolf.
july 5-27, 2013: the taste of dutch fashion design in 5 dishes
al eens ‘n catwalk op je bord aangetroffen? zo niet, dan kun je hierin verandering brengen. in de juli maand van 2013 brengen wij ‘n ode aan fashion design van hollandse bodem met de eet.special fashion.matters? een eetinspiratie in 5 gerechten waarin food en fashion elkaar ontmoeten.
eetinspiratie fashion matters.
- de mode ontwerpers. wij hebben 5 nederlandse modeontwerpers geselecteerd. zo kun je straks in 5 gerechten kennismaken met de eigenzinnige kijk van ‘t duo viktor & rolf, ‘t vloeiende en soms bijna poëtische materiaalgebruik van jan taminiau, de innovatieve aanpak van iris van herpen, de ogenschijnlijke anti-fashion van bas kosters en de markante patronen van spijkers en spijkers.
- de interpretatie. ’t selectieproces wordt momenteel gevolgd door research naar ‘t gedachtegoed, filosofie en oeuvre van de verschillende ontwerpers. in onze interpretatie in 5 gerechtjes laten we ons niet alleen leiden door ‘t vormaspect, maar ook smaak, ingrediënten, textuur, kleur, combinaties, etc ….. spelen ‘n belangrijke rol.
- ontwerp issues. maar… zoals de naam fashion matters? al aangeeft zullen we ook aandacht besteden aan fashion design issues.
- food & fashion. zijn volgens ons onlosmakelijk met elkaar verbonden. na ‘t uiterst succesvolle taste the unwearables in juli 2009 is het inmiddels de 8e keer dat wij tijdens amsterdam fashion week ‘n op fashion design geïnspireerde eetinspiratie en ‘n installatie presenteren.
een eet.inspiratie en/of eet.special meer…
juli 6-7, 2013: eatpatterns s/2014, a 2 days only installation
fashion & food & future linked as never before.
eat.patterns s/2014 – ‘n 2 days only installatie. speciaal gemaakt voor amsterdam fashion weekend.
wanneer. 6-7 juli, 2013; open voor publiek tussen 10.00 – 01.00 uur.
waar. amsterdam marriott hotel, stadhouderskade 12, 1054 es amsterdam.
matching cocktails. aangezien de installatie bij de ingang van de bar is opgesteld, hebben wij samen met het marriott hotel speciaal voor dit weekend ook 5 matching cocktails gecreëerd geinspireerd op de 5 motieven en texturen.
‘t project. eat.patterns s/2014 is een kleuren en textuur forecast voor s/2014 en daarna … waarin food & fashion elkaar ontmoeten. de forecast wordt gevisualiseerd door 5 conceptuele dress silhouettes gemaakt van eetbaar papier van groente en fruit.
de motieven van de eetbare modestoffen zijn reflecties op 5 belangrijke mondiale trends die steeds dominanter aanwezig zijn in de verschillende domeinen van het leven. de geselecteerde trends zijn: in progress, transparent, origin, blend, en tot besluit basic.
food equals fashion. de installatie eat.patterns s/2014 is niet alleen ‘n forecast voor fashion & food, maar verbindt food, fashion en identity. het gaat ook over de toekomst van mode en het eco systeem. het project onderzoekt de premisse food = fashion.
eetinspiratie fashion.matters? naast de 2-days only installatie bij het amsterdam marriot hotel kun je tijdens de gehele julimaand op vrijdagen en zaterdagen bij de culinaire werkplaats aanschuiven voor de eet.inspiratie fashion matters? een eerbetoon aan fashion design van hollandse bodem vertaald naar ‘n uit 5 gangen bestaande diner special.
vooruitblik eerste maanden 2013
in 2013 staat er ‘n groot aantal activiteiten op ons programma variërend van eetinspiraties, exposities tot pop up eetspecials & eetervaringen. ook tref je ons en/of ons werk ‘n aantal malen in ‘t buitenland aan, o.a. engeland, italië en duitsland staan in onze agenda. dus… aan afwisseling geen gebrek.
in september 2013 staat ook al weer zo’n 5 jaar onze voordeur open. daarom passeren dit “jubileum” jaar al onze favoriete thema’s nogmaals de revue, maar uiteraard vanuit ‘n nieuw perspectief.
bijgaand ‘n kleine indruk wat je t/m juli 2013 zoal van ons kunt verwachten. meer…
ever considered your dress to be a dessert?
(klik op foto voor vergroting).
tijdens amsterdam fashion week januari 2013 hebben wij in de lobby van boutique hotel JL no. 76, één van de vier vondel hotels, ‘n conceptuele, cradle to cradle trouwjurk van rabarber geëxposeerd. de jurk is eetbaar en de gebruikte ingrediënten zijn biologisch en lokaal geproduceerd.
centraal in deze installatie staat de relatie tussen food & fashion & identiteit. ons motto is food equals fashion. deze installatie is ‘n onderzoek van de premisse: food = fashion.
de conceptuele jurk is onderdeel van het project taste the unwearables revisited, één van onze vele projecten waarin food & fashion elkaar ontmoeten. het is bij wijze van spreken bijna letterlijk food for thought. de installatie vraagt aandacht voor de toekomst van food & fashion, het gaat over tijdelijkheid in het algemeen, maar ook over de tijdelijkheid van fashion, en het project is tegelijkertijd ‘n allusie, ‘n zinspeling op de kwetsbaarheid van het ecosysteem.
op dit moment werken wij verder aan de installatie en aan ‘t onderzoeken van de vraag is food fashion? deze installatie is dan ook work in progress, en zal over enige tijd volledig aan ‘t publiek worden gepresenteerd en onderdeel zijn van het boek waaraan wij momenteel werken.
antwoord op ‘n aantal veel gestelde vragen:
- ja, wij maken deze installatie ook in opdracht;
- het duurt ‘n week om één jurk te maken;
- de jurk kan niet worden opgestuurd, maar wordt op lokatie opgebouwd.
af weekend: taste the unwearables revisited @ hotel JL no 76 amsterdam
time flies….in januari 2013 is ‘t alweer hoogste tijd voor amsterdam fashion week. naast ‘t downtown programma en de shows op ‘t westergasterrein vindt er dit keer op 19 en 20 januari a.s. ‘n bijzonder weekend event plaats in ‘t gebied: PC Hooftstraat, Jan Luijkenstraat, Van Baerlestraat, Cornelis Schuytstraat, Beethovenstraat, Museumplein.
expositie/installatie. tijdens dit speciale weekend -en ook tijdens de rest van de week- wordt in de lobby van ‘t Boutique Hotel JL no. 76 ‘n installatie van de culinaire werkplaats geëxposeerd. ‘t betreft o.a. ‘n conceptuele cradle to cradle jurk van eetbaar groente materiaal, onderdeel van ‘t project taste the unwearables revisited, ‘n project waarin food & fashion elkaar ontmoeten.
Boutique Hotel JL no. 76 ligt aan de Jan Luijkenstraat 76, en is één van de vier Vondel hotels.
food = fashion. sinds juli 2009 nemen food concept designers, marjolein wintjes & eric meursing 2x per jaar deel aan het downtown programma van amsterdam fashion week met innovatieve op mode geïnspireerde eetspecials en installaties speciaal ontworpen voor afw. hun bijdragen variëren van aandacht voor eet.patronen tot kleuren en textuur forecasts voor modestoffen 20xx and beyond.
eetinspiratie. in januari 2013 is ‘t restaurant gedeelte van de ontwerpstudio de culinaire werkplaats gesloten, omdat ‘t duo werkt aan ‘n boek, waarin o.a. ook de vraag is food fashion? aan onderzoek wordt onderworpen. dus… in januari geen food-fashion eetspecial, maar wel ‘n smaakvolle en innovatieve food=fashion installatie in ‘t Hotel JL no. 76.
expositie food project @ mart italië
MART – Museo di arte moderna e contemporanea di Trento e Rovereto organiseert in de eerste helft van 2013 de expositie FOOD PROJECT. The shape of taste van 9 februari t/m 2 juni 2013), curator beppe finessi, professor design aan de polytechnische universiteit milaan.
er zal ‘n grote diversiteit aan food design & concepts worden getoond, waaronder projecten van marti guixé. ook is er werk van de culinaire werkplaats geselecteerd, nl. ons eerste food = fashion project taste the unwearables’. indertijd speciaal gemaakt en ontworpen voor amsterdam fashion week juli 2009. ‘n gedeelte van dit project zijn we op dit moment opnieuw aan ‘t maken en zal te zien zijn tijdens deze tentoonstelling.