raw. a forecast s/2013 where food & fashion meet

eatinspiration raw, the dish unique

de 3-days only eetinspiratie RAW is ‘n kleuren en textuur forecast voor mode & food 2013 and beyond…. verbeeldt in 5 gerechtjes, en speciaal gecreëerd voor  de zomereditie 2012 van ‘t downtown programma van amsterdam fashion week.

RAW omvat ‘n aantal -volgens ons- belangrijke trends die zich op verschillende domeinen aan het aftekenen zijn, én waarin de verschillende betekenissen van ‘t begrip RAW weerspiegelen. we hebben 5 betekenissen geselecteerd en vertaald naar ‘n eetbare vorm, oftewel ‘n gerechtje. deze betekenissen zijn: native, earth, unique, unfinished en last-but-not-least naturel. ‘t resultaat ‘n kleuren + textuur outlook voor food & fashion.

in steekwoorden ‘n toelichting: meer…

 

without eve & apple there would not be a fashion industry

“without eve & apple there would not be a fashion industry…… and at the same time this thought connects food & fashion” (marjolein wintjes)

voor downtown amsterdam fashion week hebben we ‘n 3 days only eetinspiratie RAW gecreëerd: ‘n kleuren en textuur forecast voor modestoffen zomer 2013 in 5 gerechtjes. tegelijkertijd ook ‘n food forecast.

RAW staat niet voor rauw.kost, maar ‘t begrip RAW omvat verschillende trends, m.a.w. de zeitgeist. de meest in ‘t oogspringende eigenschappen van RAW hebben we gevangen in gerechtjes die in eetbare vorm ‘n voorspelling vormen voor future food & fashion. deze zijn: native, earth, unique, unfinished en naturel.

‘t gerechtje naturel geeft uitdrukking aan de betekenis “naakt” van ‘t concept RAW. de link van naakt naar adam, eva, en appel was snel gelegd. en zo is dit gerechtje geboren. we hebben naturel or nakedness vertaald naar  ‘n 5-tal verschillende bereidingen van appel om de essentie van appel naturel te verbeelden.

oftewel, zonder food geen fashion.

 

12-13-14 juli 2012: raw. where food & fashion meet.

zet je tanden in RAW. ‘n unieke food = fashion forecast s/2013 and beyond … in 5 gerechtjes. by the way RAW staat niet synoniem voor rauwkost. wat schotelen wij je dan wél voor?

de hoofdingrediënten van RAW zijn o.a. ruw/onaf,essentie, reflectie, trial-error, transparantie, artisanaal, basis, oorsprong, naturel, zweet & liefde, down to earth, en unicaten.

individuen en organisaties zijn hun relatie met de natuur, met hun leefomgeving en met zichzelf aan het herdefiniëren. dit her.interpretatie proces en trend visualiseren wij aan de hand van ‘t concept RAW.

de meest in ‘t oogspringende eigenschappen van RAW hebben we vertaald naar 5 gerechtjes. ‘t resultaat: ‘n kleuren- en textuur forecast voor food & fashion S/2013 and beyond…..  te ervaren door te eten.

‘t is overigens al de 7de keer dat wij ‘n culinair avontuur creëren speciaal voor ‘t downtown programma van amsterdam fashion week.

meer…

 

januari 2012: the naturalists. @ amsterdam fashion week

tijdens amsterdam fashion week januari 2012 konden de gasten van de culinaire werkplaats hun tanden zetten in the naturalists. ‘n heuse kleuren- en textuur forecast voor modestoffen 2013 and beyond in 5 gerechten.

het project the naturalists. meer…

 

23 jan 2012: mint pers meeting – modefabriek

MINT food & fashion ontmoeten elkaar als nooit tevoren in de ontbijt’inspiratie die wij speciaal ontworpen hebben voor de exclusieve pers meeting van MINT. ‘n fonkelnieuw event in amsterdam  en onderdeel van de beurs modefabriek.

MINT is ‘n blend van beurs & evenement, mode & lifestyle. MINT presenteert fashion forward, de mode van de toekomst, fashion gemaakt met respect voor mensen en onze omgeving zonder concessies op het gebied van stijl”.

de initiatiefnemers: marieke eyskoot, eigenaar of ethical fashion expertise bureau talking dress, en willa stoutenbeek “w green”, green expert bij het toonaangevende amsterdamse pr-bureau spice pr. zij zijn ‘n inspirator voor ‘n fashion scene die zowel happening als harmless is.

de labels: a question of, elementum, elsien gringhuis, format, l’herbe rouge, mly, monkee genes, oat shoes, olsenhaus – pure vegan, o my bag, people tree, royalblush, stat, studio jux, twin couture en underprotection en meer.

 

openingstijden in januari 2012

voordeur van de culinaire werkplaats in amsterdam let op in januari 2012 tijdelijk gewijzigde openingstijden. de culinaire werkplaats is namelijk één van de deelnemende lokaties aan het downtown programma van amsterdam fashion week. tijdens deze week kun je aanschuiven voor de eetinspiratie the naturalists.

in januari 2012 is het restaurant van de culinaire werkplaats open op 20, 21, 25, 26, 27, en 28 januari. de openingstijden op deze dagen zijn:

  • wo, do, vr van 17 – 22 uur en
  • za van 12 – 22 uur.

buiten openingstijden uitsluitend geopend op afspraak voor groepen van minimaal 15 personen.

in februari is het restaurant weer iedere vrijdag van 17 – 22 uur en zaterdag van 12 – 22 uur geopend.

 

taste the unwearables

een foto impressie en beschrijving van ‘taste the unwearables’.

meer…

 

eetbare trouwjurk van rabarber”papier”

edible rhubarb wedding dress

 

op de foto ‘n eetbare trouwjurk van rabarber “papier” met ‘n aantal bloemen van melk.

food = fashion. 

  • ons motto is al ‘n groot aantal jaren  food = fashion wegens verschillende redenen.
  • dit is ook één van de redenen waarom wij meestal tijdens amsterdam fashion week op mode geïnspireerde eetinspiraties bedenken en maken. de ene keer staan er modetrends op ‘t menu, en ‘n andere keer vertalen we ‘t werk van nederlandse modeontwerpers naar ‘n eetbare vorm.

taste the unwearables.

  • ons materiaal bestaat voornamelijk uit eetbare ingrediënten en producten. in ons werk en met onze projecten proberen we zoveel mogelijk food waste te voorkomen, ook letten we o.m. op food miles, seizoenen, dier vriendelijkheid, gezondheid.
  • en…. op ‘n dag stond marjolein voor haar kledingkast en realiseerde zich dat er ‘n duidelijk voorbeeld van fashion waste in haar kast hangt, nl. haar trouwjurk. ‘n dure jurk voor 1 dag in je leven.
  • deze observatie heeft geleid tot ‘t lanceren van ‘t project taste the unwearables tijdens amsterdam fashion week juni 2009.
  • taste the unwearables bestond uit ‘n eetbare kledinglijn en accessories, waarvan de eetbare trouwjurk onderdeel is.
  • dit project is niet het antwoord op de door ons geschetste problematiek, maar vormt wel ‘n aanzet en ‘n oproep tot herinterpretatie van ‘t fenomeen trouwjurk.
  • tegelijkertijd vormen dit project en deze jurk ‘n oproep tot het eten van meer groenten en fruit o.m. door te laten zien hoe mooi bepaalde groenten zijn (in dit geval de kleur schakeringen en vezels van rabarber) plus ‘n nieuwe textuur/manier van eten te introduceren.

catering.

  • de eetbare trouwjurk maken we op bestelling voor events (minimaal 2 tot 3 weken van tevoren bestellen).
  • de bloemen zijn door de gasten te eten, en kunnen de gehele avond worden aangevuld.
  • de trouwjurk kan in verschillende smaken + kleuren gemaakt worden.

de ontwikkeling van ‘t groente & fruit “papier”. 

  • sinds 2002 zijn wij al bezig met food experiments, met ‘t onderzoeken naar nieuwe manieren van eten, en ook heel duidelijk op zoek naar nieuwe patisserie. namelijk naar groente patisserie, bonbons en snoep zonder synthetische kleurstoffen, zonder kilo’s suiker en boter.
  • hierdoor zijn wij thuis in 2002 gestart met het maken en ontwikkelen van groente- en fruitpapier.
  • in de tweede helft van 2008 zijn wij gestart met studio de culinaire werkplaats, en in juli 2009 hebben wij het maken dit eetbare fruit & groente “papier” weer opgepakt tijdens amsterdam fashion week juli 2009.
  • in 2013 hebben we ‘n re-make gemaakt voor amsterdam fashion week en is te zien dat wij inmiddels het “papier”maken beter beheersen.
 
« Vorige pagina

Thank you for visiting us!

Unfortunately De Culinaire Werkplaats is closed permanently.

eric meursing is still available as culinary advisor/food conceptualist/plant-based chef

eric.meursing1403@gmail.com