feb + march 2015: dutch treats??
on feb 6th is the kick-off of the eat’inspiration dutch treats? we will make you taste and experience various typically dutch matters. normally we give you some clues & hints, but this time …. we like to keep things somewhat open.
an eat’inspiration.
an eat’inspiration is a theme based journey in 5 courses: 3 times savourish and 2 times sweetish. always preceded by a sneak peak: a house made flatbread with a topping or dip that reveals something about the theme we are exploring.
the practical details + the menu.
- the menu. click on the following link for the menu dutch treats?? in pdf format.
- the cocktail. glass house the aperitif. i never promised you a rose garden;
- period. starting feb 6th – march 28th, 2015;
- opening.hours. fridays & saturdays, 18.30-23.00 hrs. outside opening hours only open by appointment for groups of at least 15 persons (mon-tue-wed-thur) or at least 25 persons (fri-sat-sun);
- reservations required. to avoid disappointments (limited seatings), by e-mail info@deculinairewerkplaats.nl or by phone +31 (0)6 54 64 65 76, or online;
- the price tag. you decide afterwards what a fair price is for the eating experience at de culinaire werkplaats.
food problems/wishes
we invite you to share any allergies, dietary restrictions or wishes when you book your eat’in experience. so it is possible for us to tailor our menu. it is a challenge for us to prepare something very special and inspirational for you.
choice of ingredients
besides taste and inspirational concept at least 2 of the following criteria also provide for our choice of ingredients, products, and suppliers: animal welfare, small-scale or organic farming, fair trade, direct trade, season, distance, and personal health.
jan 30-31 feb 1 2015: food experience @ frame store: is life like a box of chocolates?
is life like a box of chocolates?
de food experience.
heb je al eens letterlijk je tanden willen zetten in ‘t leven? of zou je ‘n voorproefje willen ervaren van wat ‘t leven voor jou in petto heeft? op uitnodiging van en in samenwerking met frame store amsterdam hebben wij de 3-days only interactieve food experience is life like a box of chocolates? bedacht en gemaakt.
deze eetervaring is geïnspireerd op ‘t werk van anna lomax en haar ‘event now‘ in ‘t bijzonder. wij hebben 5 willekeurige big and small moments/aspects of life geselecteerd en vertaald naar 5 verschillende eetervaringen, waarin we ‘n aantal typische anna lomax kenmerken hebben verwerkt.
capture the moment.
we stellen ‘t op prijs als je iets meeneemt, dat ‘n bijzonder moment in jouw leven markeert, zodat we deze avond of middag ook in ‘n tijdelijk levenskunstwerk kunnen vangen.
graag begroeten we jullie in ‘t prachtige pand aan de herengracht waar frame store amsterdam sinds eind oktober 2014 is gevestigd. tijdens de eetervaring kun je ook van dit bijzondere pand en ‘t werk van anna lomax genieten.
practische details
- menu: de ingrediënten maken we binnenkort bekend.
- wanneer: 30 januari 2015 van 19.00 tot 22.00 uur, 31 januari 2015 van 19.00 tot 22.00 uur en 1 februari 2015 van 12.30 tot 15.00 uur.
- waar: frame store amsterdam, herengracht 178, 1016 br amsterdam.
- de kosten: de food experience bestaat uit 5 eetervaringen (3x hartig en 2x zoetig) inclusief ‘n welkomst bite + drankje en bedragen € 50,00 per persoon.
- reserveren noodzakelijk: klik op bijgaande link om te reserveren via eventbrite.
- eetallergiën of dieetwensen: eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat ‘t ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, zodat wij tijdig de eetervaringen hierop kunnen aanpassen. het handigste is als je ons ‘n mailtje stuur: info@deculinairewerkplaats.nl o.v.v. is life like a box of chocolates?
keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
nov 21, 2014 – jan 24, 2015: eat’inspiration in search of excellence…..
verlengd t/m 24 januari 2015.
tijdens de eetinspiratie in search of excellence kun je bij ons aanschuiven voor ‘n eetbare impressie van ‘n aantal vroege & eigentijdse hollandse meesters, waaronder ‘n meester hacker en natuurlijk ‘n gouden eeuw idool als rembrandt.
deze eetinspiratie is geïnspireerd door ons project voor het van gogh museum in amsterdam tijdens museumnacht 2014.
we gaan o.a. op zoek naar de succesfactoren achter hun meesterwerken. deze eetinspiratie maakt deel uit van het overall project dutch icons revisited.
‘n eetinspiratie.
- een eetinspiratie is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment en bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten.
de praktische details
- the menu. klik op de volgende link voor ‘t menu van de eet’inspiratie in search in excellence in pdf-format;
- de cocktail. zen master – ‘t aperitief. (non alcoholic) master of seduction;
- de periode. nov 21-22-28-29, dec 5-6-12-13-19-20-27, 2014.
- openingstijden. vrijdag + zaterdag, 18.30-23.00 uur. buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 20 personen;
- reserveren. om teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen): online of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of telefonisch (06 54 64 65 76 na 14.00 uur);
- het prijskaartje. je bepaalt achteraf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats.
eetallergieën of andere eetwensen
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten. het is ‘n uitdaging voor ons om iets bijzonders en inspirerends voor je te maken.
keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
dutch masters & master pieces
in search of excellence is the 2nd eat’inspiration of our project ‘dutch icons revisited‘. on the image: no fingerprints.
no fingerprints is a tribute to a the dutch master burglar Aage Meinesz (aage m.), well known in the 70ties for his well prepared bank robberies using a thermal lance. at the end he was caught, but managed to escape. and… to this day the world is figuring out how he managed to do this.
the eat’inspiration ‘in search of excellence’ is the 2nd eat’inspiration of our project ‘dutch icons revisited‘.
sept-oct + nov 14-15, 2014: eat’inspiration anything but flat?
verlengd: laatste weekend 14 + 15 november 2014
voor de kick-off van dutch icons revisited hebben we 5 willekeurige hollandse landschappen geselecteerd. in de eetinspiratie anything but flat? is de hoofdrol weggelegd voor typisch hollandse landschappen. we onderzoeken in 5 gerechten de “iconische platheid” van nederland.
we starten met ‘n aantal klassiekers in ‘n nieuw jasje, en laten we je ‘t waddengebied proeven en ruiken, de verborgen schatten van ‘t limburgse heuvellandschap ontdekken, of de verstedelijking van nederland ervaren. echter ………. in de loop van oktober introduceren we regelmatig “nieuwe” hollandse landschappen.
in de context van ‘t overall project dutch icons revisited creëren we zowel abstracte- als eetervaringen.
‘n eetinspiratie.
- een eetinspiratie is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment en bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten.
de praktische details
- ‘t menu. klik op de bijgaande link voor ‘t menu anything but flat? in pdf-format;
- de cocktail. boerenjongens – ‘t aperitief. rosarium (non alcoholic);
- de periode. sept 19-20-26-27, oct 3-4-10-11-17-18-25, 2014. laatste kans op 14 en 15 november 2014.
- openingstijden. vrijdag + zaterdag, 18.30-23.00 uur. buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen;
- reserveren. om teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen): online of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of telefonisch (06 54 64 65 76 na 14.00 uur);
- het prijskaartje. je bepaalt achteraf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats.
eetallergieën of andere eetwensen
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten. het is ‘n uitdaging voor ons om iets bijzonders en inspirerends voor je te maken.
keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
july 4 – aug 30, 2014: wake up
wegens enorm succes verlengd t/m 30 augustus 2014. op 9, 16, 23 en 30 augustus 2014 bieden wij je de laatste kans om de 2e limited editie van deze eetinspiratie te ervaren. 
iedere juli maand staan onze eetervaringen in ‘t teken van ons motto food = fashion en is geïnspireerd door de zomer editie plaats van fashion week amsterdam. en ….. ook deze keer kun je van ons ‘n outlook op mode verwachten, of beter gezegd op haute couture, en wel … op koffie haute couture! het produceren, het selecteren, het branden, het zetten en het drinken van koffie heeft de allure gekregen van ‘n modehuis. de hernieuwde aandacht voor de exotische koffieboon sluit nauw aan op het huidige modebeeld en interieurtrend waarin ‘n hang naar vroeger en naar verre vreemde landen o.m. tot uiting komt in exotische motieven en accessoires. deze revival heeft ook geleid tot ‘n eigentijds en nieuw beroep: koffie sommeliers en het fenomeen koffiebar.
wake-up, de eetinspiratie.
- heeft als inspiratiebron de exotische koffieboon;
- bestaat uit 5 gerechten: 3x hartig en 2x zoetig.
- de 5 gerechten van wake-up zijn geïnspireerd op door ons geselecteerde koffie producerende landen, nl.: costa rica, ethiopië, guatamala, brazilië en sumatra;
- daarnaast verwerken wij in wake-up ‘n 5-tal single origin koffiebonen afkomstig uit deze landen tot ‘n volslagen nieuwe kijk op koffie.
- alle door ons geselecteerde koffiesoorten bestaan uit 100% arabica bonen, die 70% minder cafeïne bevatten dan robusta koffiebonen.
- by the way: als je niet zo ‘into coffee’ bent, geef dan bij je reservering aan dat je wilt aanschuiven voor de décaffé versie van wake up.
wake-up, the limited edition.
- producten in onze shop. the “breakables”, coffee flowers, dust, pearls, etc.
- waar + wanneer. verkrijgbaar half augustus – september 2014 in onze studio.
wake-up, practische details eetinspiratie.
- het menu. klik op bijgaande link voor ‘t menu van de eet’inspiratie wake-up wake-up (in pdf format);
- de cocktail hot shot ; ‘t aperitief sleeping beauty (non alcoholisch).
- de periode. 4 juli t/m 2 augustus 2014. verlengd t/m 30 augustus en als limited edition te ervaren op 9, 16, 23 en 30 augustus 2014.
- openingstijden. vrijdag + zaterdag 18.30-23.00 uur. buiten openingstijden uitsluitend geopend op afspraak voor groepen van minimaal 15 personen;
- reserveren. om teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen) verzoeken wij vriendelijk te reserveren, 06 54 64 65 76 of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of online;
- het prijskaartje. je bepaalt zelf achteraf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats.
eetallergieën of andere eetwensen
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons van tevoren even weten. het is ‘n uitdaging voor ons om iets bijzonders en inspirerends voor je te maken.
keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
may – june 2014: eat’in architecture
amsterdam is a city of many faces. one way to experience the rich history, present and future of amsterdam is by it’s architecture.
in may and june 2014 we are exploring the philosophy and timeframe of various iconic buildings of amsterdam and some new initiatives that change the look & feel of the city.
in may you can have a bite of the magnificent roof of the maritime museum, eat the story behind the golden facade of byzantium, taste the lightness of the open air school, have a slice of tradition offered by the royal palace at dam square, and work out some creative spaces yourself.
in june there will be some changes. in this period you will find new types of city green and an example of contemporary architecture on your plate as well.
this eat’inspiration is only available for groups. we are in the process of changing the way we would like to share and exchange our food & eating experiences with the world. in the 2nd half of june we will communicate what our next steps will be and when you all can visit us again. we apologize for the inconvenience in the meantime.
an eat’inspiration
- consists of 5 theme based dishes: 3 times savourish and 2 times sweetish. every eat’inspiration is preceded by a sneak preview: flatbread with a topping that reveals something of the eat’inspiration.
the practical details
- the menu. click on the following link for an example of the eat’inspiration eat’in architecture (in pdf-format)
- period. may – june 2014
- opening hours. in may and june 2014 only open by appointment for groups of at least 15 persons.
- reservations required. by phone +31 (0)6 54 64 65 76 of by e-mail info@deculinairewerkplaats.nl;
- the pricetag. if you are interested please contact us. pricetag depends on number of persons, type of eat experience: dinner, lunch, breakfast, bites, and whether you are interested in the theme of the month or prefer a tailor made eat’inspiration.
food problems/wishes
- we invite you to share any allergies, dietary restrictions or wishes when you book your eat’in experience. so it is possible for us to tailor our menu. it is a challenge for us to prepare something very special and inspirational for you.
choice of ingredients
- besides taste and inspirational concept at least 2 of the following criteria also provide for our choice of ingredients, products, and suppliers: animal welfare, small-scale or organic farming, fair trade, direct trade, season, distance, and personal health.
portfolio: eat’inspiration amsterdamned?
in march and april 2014 we explored our love-hate relationship with amsterdam, part of our amsterdam 2014 project. we expressed with the following dishes our “highlights” of amsterdam:
- museum square,
- gay parade,
- zeedijk (see image),
- tuschinski (movie theatre),
- amsterdam’s coffeeshops.
on the image you’ll see one of the impressions we created of the zeedijk. this dish is inspired by the rich history of the zeedijk, the main street of amsterdam’s china town, and part of the maritime district. so the choice of ingredients, the colours, the taste and textures, the shape are triggered by both china and the see, the meaning of the zeedijk (sea dike), and the fact this street is situated next to the red light district.
march 14- april 25, 2014: the highlights of amsterdam
verlengd t/m 25 april 2014.
ken je dat?….. ‘n soort haat-liefde verhouding met ‘n bepaalde stad hebben. wij hebben dat met amsterdam. wil je meer weten, schuif dan aan voor de eetinspiratie amsterdamned? en maak kennis in 5 gerechtjes met ‘n 5 tal amsterdamse ‘high’lights.
de laatste eetinspiratie oude stijl.
- de eetinspiratie amsterdamned? is overigens onze allerlaatste eetinspiratie “oude stijl”.
- wij verwachten nog in de 1e helft van 2014 ‘n nieuw eet concept te introduceren.
de praktische details + het
- the menu. klik op bijgaande link voor ‘t menu van de eetinspiratie amsterdamned? in pdf format;
- the cocktail. shot; the aperitif. drakenbron (non alcoholic);
- period. 14 maart t/m 12 april 2014, alleen op vrijdag & zaterdag;
- openingstijden. 18.30-23.00 hrs. buiten openingsuren alleen open voor groepen van 15 persons;
- reservations only. s.v.p. reserveren om teleurstellingen te voorkomen. we hebben nl. ‘n beperkt aantal zitplaatsen en werken ook weleens op lokatie. reserveren kan per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl, of telefonisch +31 (0)6 54 64 65 76;
- ‘t prijskaartje. bepaal achteraf wat je ‘n fair bedrag vindt voor ‘n eetinspiratie bij de culinaire werkplaats.
eetallergieën of andere eetwensen
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten. het is ‘n uitdaging voor ons om iets bijzonders en inspirerends voor je te maken.
keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
jan 17- march 2, 2014: eat’inspiration sign of the times.
is water, de nieuwe champagne? kan ‘n routine tegelijkertijd ‘n uniek moment opleveren? weleens zoveel verborgen juweeltjes gezien? en … is ‘t mogelijk dat ‘n simpele peer de complexiteit van ‘t leven kan uitdrukken?
‘t zijn turbulente tijden, en nieuwe tijden vragen om nieuwe oplossingen, om het bewandelen van nieuwe paden en om ‘t herdefiniëren van de toekomst.
sign of the times.
- de eetinspiratie sign of the times gaat over de nieuwe luxe, over less én more.
- ontdek en ervaar in 5 gerechten –transparency, stones, pearls, water, en essence- ‘n kleine selectie van de nieuwe weelde die de toekomst te bieden heeft. de nieuwe luxe betreft overigens niet alleen je bord.
trendforecast.
- speciaal voor de 20e editie van amsterdam fashion week (17 t/m 27 januari 2014) interpreteert marjolein sign of the times naar ‘n trendforecast voor food & fashion 2015.
aanleiding.
- sign of the times is de derde eetinspiratie van het drieluik TIME, ‘n zoektocht, ‘n avontuur om nieuwe smaken, combinaties, texturen en nieuwe manieren van eten en leven te ontdekken aan de hand van ‘t concept tijd.
- de eetinspiratie is tegelijkertijd geïnspireerd op ‘n eetspecial die wij speciaal voor ‘t moscow design museum hebben gemaakt in het kader van de tentoonstelling new luxuries (14 nov – 12 jan 2014).