without eve & apple there would not be a fashion industry

“without eve & apple there would not be a fashion industry…… and at the same time this thought connects food & fashion” (marjolein wintjes)

voor downtown amsterdam fashion week hebben we ‘n 3 days only eetinspiratie RAW gecreëerd: ‘n kleuren en textuur forecast voor modestoffen zomer 2013 in 5 gerechtjes. tegelijkertijd ook ‘n food forecast.

RAW staat niet voor rauw.kost, maar ‘t begrip RAW omvat verschillende trends, m.a.w. de zeitgeist. de meest in ‘t oogspringende eigenschappen van RAW hebben we gevangen in gerechtjes die in eetbare vorm ‘n voorspelling vormen voor future food & fashion. deze zijn: native, earth, unique, unfinished en naturel.

‘t gerechtje naturel geeft uitdrukking aan de betekenis “naakt” van ‘t concept RAW. de link van naakt naar adam, eva, en appel was snel gelegd. en zo is dit gerechtje geboren. we hebben naturel or nakedness vertaald naar  ‘n 5-tal verschillende bereidingen van appel om de essentie van appel naturel te verbeelden.

oftewel, zonder food geen fashion.

 

drive to a different beat

drive to a different beat, ‘n event rondom de bentley gt v8 in shanghai (juni 2012). de sleutelwoorden van ‘t overall event concept, ontwikkeld en uitgevoerd door dvp china eventmarketing (dvp):

  • de kleuren rood + zwart,
  • transformatie,
  • en drive to a different beat.

samen met dvp heeft de culinaire werkplaats ‘n food & beverage concept uitgewerkt dat gebaseerd is op deze sleutelwoorden. alle gerechtjes en welkomstdrankjes + cocktails communiceren ieder afzonderlijk de 4 aspecten van dit event.

credit foto: paul ridderhof.

 

‘blacker than black’ experience

in samenwerking met edelman pr hebben wij voor de blacker than black experience ‘n 7-tal gerechtjes gecreëerd.  ‘t betreft the nosing & tasting voor de pers rondom johnnie walker double black, eind mei 2012 in amsterdam.

wij hebben gerechtjes gecreëerd die wat betreft hun smaak en textuur goed aansluiten op whiskey en in het bijzonder op de kenmerkende rokerige smaak van johnnie walker double black.

de gerechtjes benadrukken ieder afzonderlijk verschillende smaakaspecten van johnnie walker black label en de johnnie walker double black. daarnaast hebben we zoveel mogelijk gewerkt met zwarte ingrediënten.

aangezien ‘t event gehouden werd in ‘t donker is er geen beeldmateriaal beschikbaar van de gerechtjes. maar we kunnen wel ‘n aantal van de gebruikte ingrediënten noemen, zoals vanille, zout, koffie, verschillende specerijen. ook hebben we verschillende texturen gebruikt om tot ‘n matching combinatie te komen.

 

jan 20-28, 2012: the naturalists.

al eens je tanden gezet in ‘n heuse kleuren en textuur forecast? grijp dan nu je kans!

van 20 t/m 28 januari 2012 kun je namelijk voor ‘n heuse food=fashion eetervaring aanschuiven bij de culinaire werkplaats. voor de 6e keer op rij is de culinaire werkplaats één van de deelnemende lokaties aan het downtown programma van amsterdam fashion week. dit keer met het project the naturalists.

speciaal voor deze fashion week hebben wij ‘n eetinspiratie en ‘n kleine expositie van collages gecreëerd waarin wij de sign of the time hebben gevangen in ‘n kleuren en textuur forecast voor fashion & food 2013 en daarna. het resultaat: the naturalists. ‘n spraakmakende food = fashion ontdekkingsreis in 5 gerechten langs 5 trends: neo romanticismnestingdown-to-earthnew landscapes en ethnic chic. ‘n must voor fijnproevers, culinaire avonturiers en fashionista’s.

meer…

 

19 okt, 2011: pechakucha night amsterdam #19


op ‘n hele koude oktober avond in roest amsterdam hebben marjolein en eric zich naast ‘n 12-tal andere creatieven presenteerd tijdens pechakucha night amsterdam #19 aan de hand van het inmiddels wereldbekende format: 20 slides x 20 seconden, m.a.w. 6 min + 40 secs of fame.

marjolein & eric presenteren: the last farewell of today’s dinnerplate: meet the blacks.

  • de presentatie start met ‘n gedicht, ‘n longlist bestaande uit een tigtal zwarte plantaardige ingredienten, ter illustratie van het gegeven dat het bord van de toekomst er allesbehalve leeg hoeft uit te zien, en hoe je door zwarte/donkere groente en fruit te eten kunt bijdragen aan een kleurrijke toekomst.

de andere presenters op deze inspirerende avond:


 

4 sept 2011: ‘t beeing diner – i love beeing festival

altijd meer willen weten over de bloemetjes en de bijtjes? wij -van de culinaire werkplaats- vinden het leven van bijen net ‘n culinaire werkplaats.  bijen gaan van bloem naar bloem. door de bestuiving van bloemen dragen zij bij aan de fantastische groenten en fruit die wij dagelijks op ons bord vinden. daarnaast produceren honingbijen ook nog eens overheerlijke honing. meer…

 

15.06.2011: colour hunting

colour hunting: how colour influences what we buy, make and feel.

het boek colour hunting geeft inzicht in de manier waarop kleur ons leven beïnvloedt; hoe het bepaalt wat we kopen, maken en voelen.

aan de hand van beelden van fresco’s en textiel van vroeger tot de haute couture, design, en architectuur van nu laten de auteurs zien dat kleur een belangrijke rol speelt in onze visuele ervaringen en zintuigen zoals gevoel en smaak beïnvloedt. de beelden zijn aangevuld met interviews van allerhande professionals die dagelijks met kleur werken.

het hoofdstuk black stories onthult de perspectieven van de culinaire werkplaats op zwart.

colour hunting is verkrijgbaar bij de culinaire werkplaats. prijs: € 49,90

 

eetinspiraties: het geluid van zwart

‘n kort filmpje over de culinaire werkplaats, een ontwerpstudio en restaurant voor eigentijds eten en eetconcepten op het snijvlak van eten & kunst, uitgewerkt aan de hand van kookgeluiden en één van de handtekeningen: het gebruik van zwarte ingrediënten.

om van de kookgeluiden te genieten wordt een koptelefoon aangeraden.

 

bonbons revisited

bonbons revisited

bonbons revisited

meer…

 

ode aan de truffelaardappel

op deze plaats ‘n ode aan de vitelotte noir.

de inspiratiebron zwart is één van de handtekeningen van de culinaire werkplaats. het is de inspiratiebron van het allereerste uur. inmiddels al zo’n 62 zwarte plantaardige ingrediënten verzameld.

erg favoriet is de truffelaardappel, die ook luistert naar de naam vitelotte noir, négresse of truffe de chine. deze aardappel is in frankrijk makkelijk verkrijgbaar, maar wordt ook op kleine schaal in nederland geteeld, en wel in de provincie zeeland.

 
« Vorige paginaVolgende pagina »

Thank you for visiting us!

Unfortunately De Culinaire Werkplaats is closed permanently.

eric meursing is still available as culinary advisor/food conceptualist/plant-based chef

eric.meursing1403@gmail.com