7 okt 2010: dutch, the next generation
de culinaire werkplaats is gevraagd zich te presenteren met eetinspiraties waarin zwart en/of eetbaar groenten- & fruitpapier de hoofdrol spelen op het food plaza van het 8e food valley congres, dat op 7 oktober 2010 plaatsvindt in het cinemec te ede.
hiervoor is het concept ‘dutch, the next generation’ bedacht en uitgewerkt. meer…
nd 16-17 juli 2010 zomerbijlage
in juni 2010 was liesbeth goedbloed van ‘t nd mijn tafelgast. op dat moment stond onze kaart in het teken van de verrichtingen van het oranje elftal: oranje ‘t nieuwe zwart?
lees hier over haar eetervaring, die zij in de zomerbijlage deelt met de nd-lezers. klik op de link voor ‘t artikel: nd oranje & ‘n beetje zwart (pdf.format – 705 Kb)
juli 2010: global fashion meets local food
van 10 t/m 18 juli 2010 is de culinaire werkplaats voor de 3e keer één van de deelnemers aan downtown amsterdam international fashion week.
na het succesvolle debuut met taste the unwearables gevolgd door het conceptuele tasty textiles presenteert het ontwerpersduo marjolein wintjes & eric meursing inmiddels hun derde eigenzinnige duurzame collectie waarin mode en eten elkaar ontmoeten: wear or where to eat …
wear or where to eat … is ‘n eetinspiratie op het snijvlak van mode- & eetontwerp. deze nieuwe food & fashion collectie brengt met ‘n vette knipoog ‘n ode:
de komende tijd in de pers . . .
fotoshoot t.b.v. elle eten
frame magazine, issue 75, aug-sept 2010
- frame wijdt een artikel aan food design: bon appétit. de projecten van o.a. edible, koshi kawachi, en martí guixé passeren de revue, evenals ‘n project van de culinaire werkplaats: taste the unwearables. dit is ‘n food=fashion project dat wij hebben gepresenteerd tijdens amsterdam international fashion week juli 2009.
elle eten, augustus 2010 meer…
30 mei 2010: zwart op de pure markt
eetinspiratie zwart
zondag 30 mei a.s. is het De Dag van ‘t Park. Dus… is de culinaire werkplaats te vinden in het park. we staan met ‘n zwarte markt eetinspiratie op de Pure Markt in het ecologische park Frankendael, Amsterdam, Watergraafsmeer. meer…
culiperslunch
op deze zonnige dag is de culinaire werkplaats ruim 2,5 uur lang de ontmoetingsplek geweest tussen a-merken en ‘n veelheid van culinaire & lifestyle pennen uit journalistiek nederland, zowel dagbladpers, glossies als culinaire sites zijn afgekomen op deze culiperslunch bijeenkomst. meer…
hosting pers events
de culinaire werkplaats heeft sinds 2009 diverse persevents gefaciliteerd, o.a. voor chiquita, messe düsseldorf, fairwise, max havelaar, culipersmap. bijgaand ‘n 2-tal voorbeelden met beeldmateriaal.
- augustus 2009: max havelaar, circa 25 personen
- maart 2010: culiperslunch, circa 80 personen
max havelaar
augustus 2009 heeft max havelaar alle activiteiten van de Fairtrade Week bekend gemaakt tijdens ‘n persevent bij de culinaire werkplaats in de vorm van een speeddate en kookactiviteiten.
kijk naar de beelden voor ‘n impressie van deze bijeenkomst.
cocktailparty: meet & eat your necklaces
cocktailparty : meet & eat your necklaces
- wanneer vrijdag 29 januari 2010.
- wat ‘n cocktailparty met ‘n nieuwe kijk op cocktails!!!;
- wat nog meer ontdek de smaak & textuur van fluweel, kant, wol, zijde, dons, en moeilijke draadjes;
- ontvangst tussen 19.00 – 19.30 uur met ‘n drankje en ontvang je persoonlijk mode accessoire;
- dresscode black;
- prijs je bepaalt zelf wat je ‘n fair bedrag vindt voor deze eetervaring;
- reserveren noodzakelijk: telefonisch 06 54 64 65 76 of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of online
inspiratiebronnen
met het werk en de projecten van studio de culinaire werkplaats willen marjolein en eric mensen inspireren om op ‘n hele speelse manier naar ‘t bord van de toekomst te kijken.
‘t bord van de toekomst
- marjolein en eric werken dagelijks aan het bord van de toekomst, waarop -volgens hen- voor de vis en de vlees component een steeds minder prominente rol is weggelegd.
- dit impliceert dat er op het bord van de toekomst meer ruimte komt voor nieuwe ingrediënten, smaken, combinaties, texturen, en …. nieuwe manieren van eten.
inspiratiebronnen.
- de ontdekkingsreis naar nieuwe mogelijkheden voor deze ruimte/opening op ‘t bord van de toekomst wordt gestructureerd door regelmatig wisselende inspiratiebronnen, contextuele thema’s, zoals emoties, herinneringen, tijd of hollandse landschappen.
- de thema’s worden vertaald naar eetinspiraties en leveren dan gerechten of nieuwe producten op, of vormen het referentiekader voor ‘t maken van eetinstallaties, zoals bijvoorbeeld de vertaling van drie schilderijen van van gogh in opdracht van ‘t van goghmuseum voor museumnacht 2014.
- regelmatig terugkerende thema’s: water, tijd, landschappen & architectuur, mode & dutch design.
specialiteiten/handtekeningen.
- zwart. zwart is het eerste thema geweest waarmee studio de culinaire werkplaats zich in september 2008 heeft geintroduceerd bij ‘t publiek. dit is ook ‘t startsein om zwarte plantaardige ingrediënten te verzamelen. tot nu toe zijn marjolein en eric er zo’n 89 op ‘t spoor gekomen. in de meeste eetinspiraties (afhankelijk van ‘t thema & seizoen) verwerken zij ‘n aantal zwarte ingrediënten. zwart is ook hun connectie met mode, design en kunst.
- groente + fruit “papier”. wordt gemaakt en verwerkt zowel in toegepast werk als in conceptuele projecten:
- toegepast in allerlei desserts and in ‘t groente gebak fresh colours.
- ‘n voorbeeld van hun conceptuele werk met groente & fruit “papier” is het project taste the unwearables. een conceptuele lijn van eetbare kleding en accessoires, waaronder ‘n eetbare trouwjurk van rabarber”papier”.
- motto food equals fashion. wat je eet en wat je draagt onthult o.a. iets van je identiteit, je kijk op ‘t leven, je cultuur. dit motto verbindt ‘t duo en hun werk met de mode industrie. derhalve creërt studio de culinaire werkplaats 2x per jaar tijdens amsterdam fashion week een conceptueel food = fashion menu en conceptuele eetinstallaties waarin de visie van ‘t duo op sustainable fashion reflecteert. de meeste food = fashion projecten plaatsen kanttekeningen bij de tijdelijkheid van mode en kleding, en verwijzen tegelijkertijd naar de fragiliteit van het ecosysteem.
- emotie.brood ‘n eigentijdse herinterpretatie van het concept ‘gelegenheidsbrood’ en een persoonlijk project van marjolein wintjes. zij bedenkt en maakt uitsluitend broden in opdracht voor zeer persoonlijke momenten in iemands leven. zo bedenkt en maakt zij uiterst persoonlijke begrafenisbroden, mijn kind verlaat ‘t huis – ringen, etcetera.
eerste inspiratiebron & handtekening: zwart
dagelijks bedenken wij eten en manieren van eten om jou te inspireren je eten in beweging te brengen. dit doen wij aan de hand van steeds wisselende inspiratiebronnen.
voor onze eerste grote presentatie aan het publiek in 2008 –de deelname aan de eerste editie van ‘rollende keukens’ op het Westergasterrein– zijn wij op zoek gegaan naar een passende inspiratiebron om onze ambitie over de bühne te brengen. dit hebben we gevonden in zwart.
‘de verborgen talenten van zwart’ is de allereerste invalshoek geworden van waaruit het ontwerpersduo marjolein & eric als ‘de culinaire werkplaats’ eetinspiraties bedenken & maken.
zwart, de betekenis. zwart eetgoed is op vele manier te interpreteren. Een veel genoemde, maar flauwe variant vinden wij ‘verbrand eten’. Zwart heeft in het dagelijkse gebruik niet altijd een even positieve betekenis: zwarte humor, zwarte magie, zwart werken en zwart is in bepaalde culturen ook de kleur voor rouw.
zwart, de kleur. 100% zwart bestaat voornamelijk in theoretische zin. In de praktijk zien we verschillende zwarten: blauwzwart, paarszwart, bruinzwart groenzwart, roodzwart. Met name bij eten. blauwzwart tref je bijvoorbeeld aan bij bepaalde maïssoorten, paarszwart bij sommige aardappelrassen, en bruinzwart bij paddenstoelen.
‘n greep uit de zwarte lijst. zwart sesamzaad, zwart uienzaad, zwarte gierst, zwarte gerst, zwart mosterdzaad, zwarte basilicum, zwarte bonen, zwarte sojabonen, zwarte kikkererwten, zwart zeewier, zwarte paddenstoelen (b.v. judasoor, trompettes de la mort), zwarte wortelen, zwarte tomaten, zwarte olijven, zwarte paprika’s, en nog veel meer………
zwart.goed collectie. binnen de culinaire werkplaats hebben we ‘n zwart.goed eetcollectie ontwikkeld. Ieder gerechtje of product uit deze collectie bevat minimaal 1 zwart ingrediënt. het zijn allemaal plantaardige ingrediënten, die van nature zwart zijn. onze werkplaats kleurt geen ingrediënten zwart met dierlijke producten zoals inktvis inkt. favoriet in de categorie zwart hartig.goed zijn o.a. pesto van zwart sesamzaad, pure chocoladeparels gevuld met gemarineerde zwarte olijven, zwarte loempia’s, zwarte papadums, zwarte quinoa kroketjes. een steeds wisselende selectie van producten uit deze zwart.goed eetcollectie zijn regelmatig verkrijgbaar in onze werkplaats.
zwart, de verborgen talenten:
- decoratieve waarde: bijvoorbeeld zwarte rijst garneren met een mooie kleurrijke en eetbare bloem zoals oostindische kers, of oranje viooltjes;
- gezondheid: het schijnt dat in de pigmenten van zwart/donker eten bijzonder veel antioxidanten aanwezig zijn;
- de grote hoeveelheid zwarte ingrediënten die er bestaan en die je zonder dat je ‘t in de gaten hebt gebruikt.
zwart als inspiratiebron, hoelang nog? zwart blijft nog steeds naar meer te smaken……… sinds 2009 bekijken we de wereld van eten & drinken vanuit allerhande contextuele thema’s. maar…….. zwart zal altijd als ‘n soort rode draad door ons werk en projecten lopen.
zwart re-visited. zwart hebben we sinds september 2008 op heel veel verschillende manieren opgepakt:
- groen, ‘t nieuwe zwart, verwijzend naar de duurzaamheidstrend bij fashion;
- oranje, ‘t nieuwe zwart, tijdens de wk 2010 en 2014;
- eerlijk & super eerlijk zwart als opvolger van ‘spoons full of honesty’ 2012;
- als ode aan de little black dress bij de eetinspiratie ‘wear or where to eat‘;
- de transformatie van zwart naar rood in ‘t food & beverage concept ‘drive to another beat’, ‘t launch event van bentley in shanghai 2012
- etc, etc, etc.
the sound of black. eind 2010 hebben we de uitgangspunten van studio de culinaire werkplaats verbeeld aan de hand van ‘t geluid van zwart & zwarte ingrediënten en dat heeft geresulteerd in ‘t volgende video filmpje.
‘n kleine ode aan ‘n bijzondere aardappel. vitelotte noir is één van onze favoriete aardappelen. bijgaand ‘n kleine ode aan deze donkere aardappel. deze ode dateert uit 2010. in de 2e helft van 2015 gaan we ‘n nieuwe ode uitbrengen aan deze aardappel.