lazy sunday afternoon tastings, experiments and demos, also in 2017
ook dit jaar organiseren wij weer ‘n aantal lazy sunday afternoon tastings + experiments + demo’s, waarin de hoofdrol is weggelegd voor 1 bijzonder ingredient.
om alvast in de stemming te komen kun je -terwijl je verder leest- luisteren naar de bekende song lazy sunday afternoon by the small faces.
de componenten
- 2,5 uur van je tijd
- al je zintuigen
- 1 ster ingrediënt
- ‘n eetbaar kunstwerk waarmee je verschillende smaak- en textuur combinaties kunt ervaren
- ‘n short story met lichtbeelden: van bloem tot …
- ‘n aantal korte demo’s van eigentijdse toepassingen/combinaties
- ‘n drankje dat ‘n match-made-in-heaven kan zijn als je ‘t combineert met de hoofdrolspeler in kwestie.
practische details
- ‘t prijskaartje: € 37,50 per persoon
- reserveren noodzakelijk, beperkt aantal plaatsen
de eerste lazy sunday afternoons in 2017
- chocomania
- 26 februari 2017
- 26 maart 2017
feb 21 + march 20, 2016: chocomania – a lazy sunday afternoon tasting
op 21 februari en 20 maart a.s. bieden wij je tijdens ‘n “lazy” sunday afternoon op ‘n speelse manier de kans om kennis te maken met de verborgen talenten van pure en rauwe chocolade.
en… daarna kun je met pasen of ‘n andere feestelijk moment je vrienden en familie trakteren op ‘n aantal eigentijdse, en avontuurlijke chocolade combinaties.
de componenten
- 2,5 uur van je tijd
- al je zintuigen
- de ster van de middag: pure en rauwe chocolade
- ‘n short story met lichtbeelden: van bloem tot …
- ‘n tasting van 5 verschillende kwaliteiten pure en rauwe chocolade
- ‘n aantal korte demo’s + tastings van eigentijdse toepassingen/combinaties
- ‘n eetbaar kunstwerk waarmee je zelf kunt experimenteren met verschillende smaak- en textuur combinaties
- en ‘n drankje dat ‘n match-made-in-heaven kan zijn als je ‘t combineert met de hoofdrolspeler in kwestie.
praktische details
- wanneer.
- 21 februari 2016: 15.00 – 17.30 hours
- 20 maart 2016 : 15.00 – 17.30 hours
- prijskaartje.
- € 37,50 per persoon, betaling vooraf.
- na ontvangst van jouw reservering sturen we ‘n betaallink.
- aanmelden noodzakelijk. beperkt aantal plaatsen + om food waste te voorkomen.
- only by e-mail info@deculinairewerkplaats.nl
lazy sunday afternoon tasting + demo: chocomania
regelmatig bieden wij je tijdens een “lazy” sunday afternoon de mogelijkheid om op ‘n speelse manier kennis te maken met de verborgen talenten van pure en rauwe chocolade.
en… daarna kun je tijdens etentjes of met de kerst of pasen je vrienden en familie trakteren op ‘n aantal eigentijdse, en avontuurlijke chocolade combinaties.
de componenten
- 2,5 uur van je tijd
- al je zintuigen
- de ster van de middag: pure en rauwe chocolade
- ‘n short story met lichtbeelden door marjolein: van bloem tot chocoladereep …
- ‘n tasting van 5 verschillende kwaliteiten pure en rauwe chocolade
- eric verzorgt ‘n aantal korte demo’s + tastings van eigentijdse toepassingen/combinaties
- je kunt experimenteren met verschillende smaak- en textuur combinaties
praktische details
- wanneer.
- zondag 18 mrt 2018:
- 15.00 – 17.30 uur
- zondag 15 april 2018 verplaatst naar zondag 22 april 2018:
- 15.00 – 17.30 uur
- zondag 14 okt 2018
- 15.00 – 17.30 uur
- zondag 18 nov 2018
- 15.00 – 17.30 uur
- zondag 09 dec 2018
- 15.00 – 17.30 hours
- zondag 18 mrt 2018:
- prijskaartje.
- € 39,50 per persoon, betaling vooraf.
- aanmelden/reserveren noodzakelijk.
- alleen per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl
- na ontvangst van jouw e-mail sturen wij een factuur.
- pas na ontvangst van de betaling van het volledige bedrag ben je verzekerd van ‘n plekje.
- klik op bijgaande link voor annulerings, restitutie en late arrival regeling voor lazy sunday afternoon tastings + demos (pdf).
- alleen per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl
we kijken er naar uit om jullie te ontmoeten.
marjolein & eric.
on nov 22 + dec 13, 2015 the 1st lazy sunday afternoon tastings + experiments: chocomania
op 22 november en 13 december a.s. bieden wij je tijdens ‘n “lazy” sunday afternoon op ‘n speelse manier de kans om kennis te maken met de verborgen talenten van pure en rauwe chocolade. en… kun je tijdens de feestelijke decembermaand je vrienden en familie trakteren op ‘n aantal eigentijdse, en avontuurlijke chocolade combinaties.
de componenten
- 2,5 uur van je tijd
- al je zintuigen
- de ster van de middag: pure en rauwe chocolade
- ‘n short story met lichtbeelden: van bloem tot …
- ‘n tasting van 5 verschillende kwaliteiten pure en rauwe chocolade
- ‘n aantal korte demo’s + tastings van eigentijdse toepassingen/combinaties
- ‘n eetbaar kunstwerk waarmee je zelf kunt experimenteren met verschillende smaak- en textuur combinaties
- en ‘n drankje dat ‘n match-made-in-heaven kan zijn als je ‘t combineert met de hoofdrolspeler in kwestie.
practische details
- wanneer.
- november 22, 2015: 15.00 – 17.30 hours
- december 13, 2015 : 15.00 – 17.30 hours
- prijskaartje.
- € 37,50 per persoon, betaling vooraf.
- na ontvangst van jouw reservering sturen we ‘n betaallink.
- aanmelden noodzakelijk. beperkt aantal plaatsen + om food waste te voorkomen.
- only by e-mail info@deculinairewerkplaats
april-may 2015: taste the dutch golden age in 2015.
ever wanted to taste a painting by rembrandt van rijn? or experience the tulip mania, which was the first speculative bubble ever? or check out the influence of spices, coffee, tea, chocolate and other trophees from the worldwide seatrips and colonies on the dutch cuisine? or nible on the amsterdam canal district?
all part of the dutch golden age, a period of great change in both dutch and world history, roughly spanning the 17th century, in which dutch trade, science, military, and art were blooming.
we have selected 5 important topics of the dutch golden age showcasing the importance of this era. in other words, we offer you to meet art, science and spirituality in a changing economy in 5 dishes in 2015.
an eat’inspiration.
an eat’inspiration is a theme based journey in 5 courses: 3 times savourish and 2 times sweetish. always preceded by a sneak peak: a house made flatbread with a topping or dip that reveals something about the theme we are exploring.
the practical details + the menu.
- the menu. click on the following link for an impression of the menu and an indication of its main ingredients: menu eat’inspiration the dutch golden age in pdf.
- the cocktail. “shot” and the aperitif. (non alcoholic) “green dragon”.
- period. from april 3 – may 30, 2015 ;
- opening.hours. fridays & saturdays only, 18.30-23.00 hrs. we take reservations from 18.30 to 20.30 hrs. outside opening hours only open by appointment for groups of at least 20 persons;
- reservations required. to avoid disappointments (limited seatings), by e-mail info@deculinairewerkplaats.nl or by phone +31 (0)6 54 64 65 76, or online;
- the price tag. you decide afterwards what a fair price is for the eating experience at de culinaire werkplaats.
food problems/wishes
we invite you to share any allergies, dietary restrictions or wishes when you book your eat’in experience. it is possible for us to tailor our set menu, but please inform us a few days in advance.
choice of ingredients
besides taste and inspirational concept at least 2 of the following criteria also provide for our choice of ingredients, products, and suppliers: animal welfare, small-scale or organic farming, fair trade, direct trade, season, distance, and personal health.
binnenkort zondagmiddag tastings & demo’s
zondagmiddag tastings & demo’s.
wil je meer weten over nieuwe smaakcombinaties en texturen waarin de hoofdrol is weggelegd voor pure en/of rauwe chocolade? of heb je meer belangstelling voor de culinaire kwaliteiten van thee & koffie? of wil je liever spannende, eigentijdse groente cocktails en mocktails maken?
houd dan onze website goed in de gaten!
binnenkort starten we nl. met ‘n serie van zondagmiddag tastings en demo’s van 15.00 – 17.00 uur. het rooster maken we in de laatste week van maart bekend.
nov 23, 2014: chocomania @ SLA zuidas
op uitnodiging van nina pierson, mede-eigenaar SLA (‘n keten van eigentijdse saladebars), heeft de culinaire werkplaats ‘n chocolab verzorgd met ‘n focus op pure & rauwe chocolade.
op ‘n zonnige zondagmiddag 23 november 2014 zijn wij op weg gegaan naar SLA zuidas amsterdam. precies op ‘t moment dat wij klaar waren met alle voorbereidingen druppelden ‘n groot aantal enthousiaste deelnemers voor chocomania binnen.
aangezien ‘n chocoladereep niet zomaar in ‘t winkelschap belandt, zijn we gestart om in vogelvlucht de lange weg van ‘bloem aan ‘n cacaoboom tot ‘n mooi verpakt reep chocolade‘ te vertellen. na dit verhaal stond er ‘n tasting van 5 verschillende pure/rauwe chocolades op ‘t programma.
vervolgens hebben de deelnemers in de keuken de tasting voorgezet. bij deze tasting stonden verschillende chocolade texturen en combinaties centraal. in ‘n demo heeft eric laten zien hoe ‘t tempereren van chocolade werkt, evenals ‘n aantal eigentijdse technieken.
de middag hebben we afgesloten met ‘n groente chocolade gerecht.
het was ‘n middag die voorbij vloog, met veel vragen, veel discussie en veel proeven.
esse organic skincare
op 17 oktober 2013 hebben wij de persbijeenkomst van esse organic skincare bij de culinaire werkplaats gefaciliteerd. voor de aanwezige journalisten en bloggers van deze bijeenkomst hebben wij ‘n aantal gerechtjes bedacht & gemaakt waarin ingrediënten verwerkt zijn van de verschillende huidverzorgingsproducten.
esse werkt uitsluitend met pure ingrediënten zonder chemische toevoegingen, geur- en kleurstoffen. alle producten van esse zijn biologisch, fair trade en waar mogelijk gemaakt van lokale bronnen. trevor steyn, de man achter dit merk, heeft de filosofie en de producten van esse toegelicht.
wij hebben met veel plezier samengewerkt met willa stoutenbeek van wgreen (pr), en alexander dikkes (importeur en distributeur van o.a. esse organic skincare).
‘n frisse blik op groenten voor bonduelle
begin januari 2013 hebben wij ‘t team van bonduelle met gasten mogen ontvangen voor ‘n maatwerk eetinspiratie.
bonduelle heeft ons gevraagd ‘n eetinspiratie te bedenken en maken waarin -hoe kan ‘t ook anders- de hoofdrol is weggelegd voor groenten. het resultaat: de eetinspiratie ‘n frisse blik op groenten.
in deze eetinspiratie hebben wij niet alleen in de hartige, maar ook in beide zoetige gerechten groenten voor het voetlicht geplaatst. wat passeerde zoals de revu. we hebben o.m. de essentie van ‘n specifieke groente tot ‘n gerecht uitgewerkt, laten proeven dat chocolade & groenten een onverwachte win/win combinatie kunnen zijn, en hoe de inzet van oude en nieuwe kooktechnieken interessante smaakcombinaties kan opleveren.
op bovenstaande foto is één van de twee zoetige gerechten, nl. kasplantjes, te zien, waarin door ons o.a. tomaatjes zijn verwerkt. deze tomaatjes hebben wij in de zomer van 2012 ingemaakt met ‘n bijzondere marinade waardoor het tomaatjes met een twist zijn geworden, en 2x de smaak van de zomer in zich dragen.
fairtrade treats
op 3 november 2012 heeft max havelaar ‘n fairtrade event georganiseerd voor ‘n groot aantal bloggers. bij de culinaire werkplaats heeft de kick off van dit event plaatsgevonden. voor de ontvangst van de bloggers hebben wij voor deze groep ‘n 3-tal gerechtjes bedacht en gemaakt waarin verse fair trade ingrediënten de hoofdrol spelen:
- ananas bitterballen met ‘n cocos dip;
- gemarineerde appel met ‘n topping van avocado schuim en kaviaar van appelsap;
- wontons met ‘n vulling van donkere chocolade en koffie met ‘n dip van tahini.
het fairtrade bloggers event is al weer het 3e event waarin we met veel plezier samenwerken met max havelaar.