dec 31-jan 1+2, 2016: nibble on some new year’s issues
oud en nieuw is naast party time ook ‘n moment voor reflectie. veel mensen beginnen het nieuwe jaar met één of meerdere goede voornemens, en zien ‘t nieuwe jaar als ‘n nieuwe start.
onze 3-days only eetinspiratie “2016” gaat over toasten, over goede voornemens en ‘n verse start. en… aangezien er ook veel mensen zijn die het gevoel hebben dat tijd als zand door hun vingers gaat, maken we ‘n aantal classics met ‘n twist.
een eetinspiratie
- is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment
- bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten
- en wordt voorafgegaan door ‘n sneak peek, ‘n gerechtje dat iets vertelt over ‘t thema.
de praktische details
- ‘t menu.
- klik op de volgende link menu eetervaring 2016 (in pdf format)
- de cocktail.
- old (alcoholisch),
- new (non alcoholisch)
- de periode. 3 days only
- 31 december 2015
- 01 januari 2016
- 02 januari 2016
- openingstijden.
- 19.00-23.00 uur.
- buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
- het prijskaartje new year’s eating experience 2016.
- deze eetervaring kost € 47,50 per persoon, incl. btw, excl. drankjes.
- boek ‘n eetervaring. om teleurstellingen (zeer beperkt aantal zitplaatsen) en voedselverspilling te voorkomen
- stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer)
- bij voorkeur via online booking manager (max 30 dagen van te voren) of
- per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl
- na je reserveringsverzoek
- sturen wij een factuur met betaallink.
- de vroegste reserveringen nemen wij aan om 19.00 uur en de laatste om 20.30 uur.
- heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
- stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer)
- betaalmogelijkheden.
- wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.
eetallergieën of andere eetwensen
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.
keuze voor ingrediënten
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
dec 25, 2015: x-mas eating special experience the new luxuries
time flies …. en voor je ‘t weet is het al weer bijna kerst. echter, dit jaar gaan wijzelf niet naar huis met kerst. deze kerst versieren wij onze studio, maken we ‘n playlist met favoriete (kerst)songs en….. nodigen wij je uit om bij ons aanschuiven voor de 1 day only kerst eetinspiratie, waarin we jou ‘n aantal nieuwe luxes laten ervaren met al je zintuigen.
we laten je kennismaken met less + more. je kunt klinken met de nieuwe champagne, even stil staan bij de kleine dingen van ‘t leven, geniet van de juweeltjes van de toekomst, ontdek de essentie van ‘t leven en we zijn benieuwd wie de kans aangrijpt om met ‘n big bang ‘n verse en toch comforting start te maken.
een eetinspiratie
- is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment
- bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten
- en wordt voorafgegaan door ‘n sneak peek, ‘n gerechtje dat iets vertelt over ‘t thema.
de praktische details
- ‘t menu. klik op bijgaande link voor de kerst eetspecial driving home for xmas … (in pdf format)
- 1 day only.
- 25 december 2015
- aanvangstijd.
- 19.30 – 20.00 uur: ontvangst met welkomst cocktail + bites
- 20.00 uur: marjolein geeft ‘n toelichting op ‘t menu en ‘t startsein voor de kerst eetinspiratie.
- we beginnen tegelijkertijd, maar deze kerstspecial ervaar je met je eigen gezelschap.
- reserveren noodzakelijk.
- per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl o.v.v. kerstspecial driving home for xmas
- vanaf 25 november 2015 is het ook mogelijk om online te reserveren voor deze kerstspecial.
- heb je vragen of aanvullende informatie nodig, bel ons dan op: +31 (0) 6 54 64 65 76.
- het prijskaartje.
- € 59,50 per persoon (betaling vooraf).
- omvat welkomst cocktail + amuse, 5 gangen eetinspiratie plus sneak peek, onbeperkt water, ter afsluiting koffie of thee met zoetigheden. overige drankjes zijn niet bij de prijs van dit arrangement in begrepen.
- na ontvangst van reserveringsverzoek sturen wij je de betalingsinstructie toe.
- betaalwijze.
- wij accepteren credit cards (masters/visa), pin, en cash.
eetallergieën of andere eetwensen
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.
keuze voor ingrediënten
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
portfolio: conference design & innovation
in opdracht van shell hebben wij ‘n interactieve eetervaring bedacht en gemaakt voor ‘n groep van internationale ceo’s die hebben deelgenomen aan een conferentie over design & innovation.
de eetervaring werd voorafgegaan door ‘n presentatie over design & innovation strategies van shell, and strategieën in ‘t algemeen.
vervolgens heeft marjolein studio de culinaire werkplaats geïntroduceerd en toegelicht op welke wijze hier materialen en technieken worden onderzocht om nieuwe smaken, nieuwe texturen, nieuwe combinaties en nieuwe manieren van eten te vinden.
de inspiratiebron voor deze ochtend sessie was dutch design. we hebben de volgende 5 dutch design projects geselecteerd als inspirational source voor de verschillende eetervaringen:
- viktor & rolf: project zen garden
- atelier nl: projects drawn from clay and fundamentals
- jongeriuslab: coloured vases #3
- dus architects: projects bubble building + 3d printed canal house
- raaaf: vacant.nl
de sessie werd afgesloten met het delen van lessons learned.
august 2 – 17, 2015: in between themes
in de eerste twee weken van augustus 2015 is het restaurant gedeelte van studio de culinaire werkplaats tijdelijk gesloten.
het nieuwe thema vincent van gogh grijpen wij aan om het interieur aan te passen en ook de wijze waarop wij onze eetervaringen presenteren.
ook gaan we onze openingstijden uitbreiden tijdens de eetinspiratie vincent. alle details, de startdatum, openingstijden en wat je kunt verwachten tijdens deze eetervaring zullen wij binnenkort op onze website publiceren, in ieder geval tijdens de eerste week van augustus.
nov 21, 2014 – jan 24, 2015: eat’inspiration in search of excellence…..
verlengd t/m 24 januari 2015.
tijdens de eetinspiratie in search of excellence kun je bij ons aanschuiven voor ‘n eetbare impressie van ‘n aantal vroege & eigentijdse hollandse meesters, waaronder ‘n meester hacker en natuurlijk ‘n gouden eeuw idool als rembrandt.
deze eetinspiratie is geïnspireerd door ons project voor het van gogh museum in amsterdam tijdens museumnacht 2014.
we gaan o.a. op zoek naar de succesfactoren achter hun meesterwerken. deze eetinspiratie maakt deel uit van het overall project dutch icons revisited.
‘n eetinspiratie.
- een eetinspiratie is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment en bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten.
de praktische details
- the menu. klik op de volgende link voor ‘t menu van de eet’inspiratie in search in excellence in pdf-format;
- de cocktail. zen master – ‘t aperitief. (non alcoholic) master of seduction;
- de periode. nov 21-22-28-29, dec 5-6-12-13-19-20-27, 2014.
- openingstijden. vrijdag + zaterdag, 18.30-23.00 uur. buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 20 personen;
- reserveren. om teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen): online of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of telefonisch (06 54 64 65 76 na 14.00 uur);
- het prijskaartje. je bepaalt achteraf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats.
eetallergieën of andere eetwensen
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten. het is ‘n uitdaging voor ons om iets bijzonders en inspirerends voor je te maken.
keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
exploring ‘how flat is the netherlands’
bij de eetinspiratie anything but flat? staat de vraag centraal ‘hoe plat is nederland?’. om dit uit te vinden hebben we 5 willekeurige, typisch hollandse landschappen geselecteerd en vertaald naar ‘t bord:
- waddenzee gebied. hier staan water, zilt, zand, lucht en schuim centraal. ‘n mooie gelegenheid om zeegroenten voor ‘t voetlicht te plaatsen.
- heidelandschap (drenthe). in dit gerecht hebben we ‘t prachtige heidelandschap laten samensmelten met ‘t boerenleven zoals afgebeeld op de schilderijen van van gogh, bartje’s motto ‘ik bid niet voor bruine bonen’ en ‘t tijdperk van de hunebedden.
- akkerlandschap. nederland is ook ‘n land van tuinders en boeren. dus ‘n akkerlandschap kan wat ons betreft niet ontbreken, ‘n landschap waarop hollandse wortelgroenten pronken.
- heuvellandschap in limburg. in deze eetimpressie is ‘n combinatie van aspecten uit ‘t heden en ‘t verleden leidend: kolenmijnen, wijnbouw, ambachtelijk bier en löss (limburgse klei met ‘n typische geelrode kleur).
- stedelijk landschap. in nederland zien we dat de natuur aan ‘t afnemen is en ‘t stedelijk gebied steeds meer ruimte claimt. in de grote steden vinden er ingrijpende veranderingen in ‘t straatbeeld plaats. één hiervan heeft ons geïnspireerd tot ‘n gerecht met ‘n vette knipoog.
de vraag ‘hoe plat is nederland’ heeft vele interessante discussies opgeleverd, en de verschillende eetimpressies zijn ‘n handreiking gebleken om hollandse landschappen genuanceerder te benaderen.
nu is voor ons de tijd aangebroken om de bij deze eetinspiratie horende eetimpressies, verhalen en de centrale vraag ‘hoe plat is nederland?’ te visualiseren voor de expositie ‘dutch icons revisited’.
nov 1, 2014: project vincent van gogh
altijd al eens je tanden willen zetten in ‘n impressie van Van Gogh? dan ontmoeten wij je graag tijdens museumnacht amsterdam 2014 voor ‘t event all your senses bij ‘t Van Gogh Museum.
de afgelopen weken hebben wij ons -op uitnodiging van ‘t Van Gogh Museum Amsterdam- laten inspireren door Vincent van Gogh, ‘n bijzondere & eigenzinnige hollandse meester. drie van zijn werken hebben wij speciaal voor deze gelegenheid vertaald naar bites, naar eet’impressies, naar more than taste only.
‘t project vincent van gogh.
na de uitnodiging hebben eric en marjolein ‘n aantal bezoeken gebracht aan ‘t prachtige Van Gogh Museum. ook verschillende publicaties over zijn werk en zijn leven gelezen.
m.n. marjolein is erg blij met de uitnodiging, want zij wilde net ‘n nieuw project hollandse meesterwerken opstarten als onderdeel van het overall project dutch icons revisited.
veel van zijn schilderijen zijn onderwerp van gesprek geweest @ de culinaire werkplaats. uiteindelijk is er ‘n selectie van 3 werken gemaakt. van deze werken hebben marjolein en eric 3 eetervaringen in bites gecreëerd.
wat museumnacht
wanneer zaterdag, 1 november 2014
tijd 19.00 – 02.00 uur
waar van gogh museum, paulus potterstraat, amsterdam
meer info over all your senses @ ‘t van gogh museum
tickets museumnacht amsterdam:
april 2014: fotografie.
kega commissioned us to create an eat’inspiration for canon. the inspirational theme for this eating experience is photography.
the eat’inspiration consisted of the following 5 dishes : black & white, macro, focus, japan, and innovation.
eat’inspiration sign of the times: taste the new luxuries
is water de nieuwe champagne? is het vermogen om te leven in ‘t nu de nieuwe stilte? wat worden de nieuwe pareltjes op ‘t bord van de toekomst? en nog meer vragen staan centraal bij de eetinspiratie sign of the times, taste the new luxury in 5 gerechten.
‘t zijn turbulente tijden, en nieuwe tijden vragen om nieuwe oplossingen, om het bewandelen van nieuwe paden en om ‘t herdefiniëren van de toekomst.
sign of the times.
- de eetinspiratie sign of the times gaat over de nieuwe luxe, over less én more nu de hulpbronnen steeds schaarser worden.
- de 5 gerechten –water, stones, pearls, essence, en transparancy– zijn bedoeld als conversation triggers met betrekking tot de nieuwe weelde die de toekomst te bieden heeft. hierbij beperken wij ons niet tot het bord.
trendforecast.
- speciaal voor de 20e editie van amsterdam fashion week (17 t/m 27 januari 2014) interpreteert marjolein sign of the times naar de trendforecast less and more voor food & fashion 2015.
aanleiding.
- moscow design museum: de eetinspiratie is in opdracht van het moscow design museum gemaakt in het kader van de tentoonstelling new luxuries (14 nov – 12 jan 2014), en in de context van het rusland-nederland jaar.
- drieluik TIME: sign of the times is de derde eetinspiratie van het drieluik TIME, ‘n zoektocht, ‘n avontuur om nieuwe smaken, combinaties, texturen en nieuwe manieren van eten en leven te ontdekken aan de hand van ‘t concept tijd.
- blossoming stones: het project TIME heeft ook geresulteerd in de lancering van een nieuw afternoon T concept blossoming stones tijdens de dutch design week 2013 in ‘t inkijkmuseum in eindhoven, waarin ‘t thema mindfulness centraal staat.
january 4-10, 2014: moscow
black pearl, part of the eat'inspiration new luxuries
ons nieuwe jaar gaat mooi van start. wij hebben nl. een uitnodiging van het moscow design museum ontvangen om ‘n lezing en ‘n eetinspiratie te verzorgen. dus… vertrekken wij 4 januari 2014 naar moskou.
op 7 januari houden wij ‘n lezing die in ‘t teken staat van onze kijk op the dinner plate of the future en food concept design.
op woensdag 8 januari presenteren wij de eetinspiratie new luxuries die speciaal voor deze gelegenheid is ontworpen.
in oktober zijn wij door moscow design museum benaderd met het verzoek een eetinspiratie te bedenken. in de periode 12 november t/m 12 januari 2014 organiseert het museum namelijk in het kader van het rusland – nederland jaar een expositie over dutch design in de manege in moskou. als inspiratiebron voor deze eetinspiratie hebben wij ‘t thema van deze tentoonstelling genomen: new luxuries. meer…