sept 26, 2011: puur workshop voor restaurants
wat ooit begon als de fairtrade restaurantweek is uitgegroeid tot puur restaurantweek van 14 – 20 november 2011.
de deelnemende restaurants bieden gedurende deze week ‘n menu aan waarin de ingrediënten biologisch en/of fair trade zijn. als vis onderdeel uitmaakt van het menu is deze vis duurzaam (msc gecertificeerd of www.goedevis.nl).
wil je met je restaurant meedoen en wil je weten waar biologische, fair trade producten en duurzame vis verkrijgbaar is. wil je meer weten over biologisch, fairtrade en/of duurzame vis, of heb je behoefte aan inspiratie, dan ben je van harte welkom bij de inspiratie workshops.
op 26 september a.s. in de namiddag verzorgt eric meursing chef en mede-initiator van de culinaire werkplaats één van deze puur horeca demonstraties voor restaurants in samenwerking met deli xl. eric meursing maakt 2 drie gangen menu’s in twee verschillende prijsklassen: € 17,50 en € 25,00 per persoon. meer…
4 sept 2011: ‘n ode aan de bij – op lokatie
altijd al alles willen weten over bloemetjes & bijtjes? wist je bijvoorbeeld dat bijen wel zonder mensen kunnen, maar omgekeerd kunnen mensen niet zonder bijen? meer weten, kom dan op 4 september naar ‘t i love beeing festival in amsterdam en maak kennis met de bij.zondere wereld van de bij. meer…
28 & 29 mei 2011: fabulous food festival 2011
in het weekend van 28 en 29 mei 2011 vindt voor de 2e keer het fabulous food festival in haarlem plaats. ‘n culinair festival waarbij duurzaam & genieten hand in hand gaan. ook de culinaire werkplaats is van de partij. dit weekend nemen we onze bijna legendarisch zwarte quinoakroketjes voor je mee en ‘n aantal andere delicatessen met ‘n twist. je kunt onze kroketjes ter plekke proeven, maar we hebben ze ‘n handige verpakking gegeven zodat je ook je vrienden ermee kunt verrassen. meer…
19-20 maart 2011: installatie recipe colorcodes italia al dente
op 19 en 20 maart a.s. is het italia al dente 2011 . ook dit jaar heeft de culinaire werkplaats speciaal voor de entree van dit culinaire evenement een installatie gemaakt op het snijvlak van eten & kunst: ‘recipe colorcodes’, waarin italiaanse groente gerechten de hoofdrol spelen.
vorig jaar hebben we culinair italië gepresenteerd als de groentetuin van europa. dit jaar hebben we 5 italiaanse gerechten als uitgangspunt genomen en vertaald naar een kleurencode. de kleurencode is een reflectie van de verwerkte ingrediënten en de benodigde hoeveelheid in %. de kleuren zijn gerangschikt naar volgorde van verwerking in de bereiding. meer…
22-30 jan 2011: spoons full of fashion
al eens spoons full of fashion geproefd? van 22 t/m 30 januari 2011 kun je voor ‘n heuse food=fashion eetspecial aanschuiven bij de culinaire werkplaats.
de tijd vliegt…. in de laatste week van januari 2011 is het alweer amsterdam fashion week! de culinaire werkplaats is voor de 4e keer één van de deelnemende lokaties aan het downtown programma. tijdens openingsuren kun je hier kennismaken met het nieuwste project van het ontwerpersduo marjolein wintjes & eric meursing: natural matters, ‘n verse kijk op kleuren en texturen vormgegeven vanuit het motto ‘food equals fashion’. meer…
11 & 12.01.2011: eetinspiratie op horecava
zowel voor Vroegop-Windig, groothandel en importeur van aardappelen, groenten en fruit, als voor de culinaire werkplaats, het beste benelux groenterestaurant 2011, spelen groenten de hoofdrol.
kookdemo’s
de culinaire werkplaats is dan ook verheugd om op 11 & 12 januari 2011 met de groenten van Vroegop-Windig ‘n aantal inspirerende kookdemonstraties te verzorgen op MARKT, één van de 6 themawerelden op de Horecava. meer…
‘n voorproefje 1e halfjaar 2011
zoete zwarte rijst in melkpapier met rozeblaadjes
alvast ‘n voorproefje van de inspiratiebronnen die marjolein en eric in de komende maanden gaan vertalen naar eetinspiraties. het duo neemt je o.m. mee op hun ontdekkingsreis langs thema’s als licht, kleuren & texturen, warmte, landschappen en architectuur.
project taste the palette
-
- carciofi ripieni
-
- risotto primavera
-
- pesto
-
- arvolto con pomodori piccanti
-
- ribollita
-
- food colour samples
natural matters: a colour & texture forecast for future fashion fabrics
fabric: bubbles of milk
in januari 2011 is de culinaire werkplaats voor de 4e keer downtown lokatie geweest tijdens amsterdam international fashion week. speciaal voor deze gelegenheid is het project natural matters ontwikkeld: ‘n kleuren & textuur forecast voor future fashion fabrics 2012 and beyond…
evenals de vorige fashion week projecten: taste the unwearables, tasty textiles, wear or where to eat vraagt ook dit project aandacht voor duurzaamheid op het gebied van food & fashion door op ‘n speelse en onverwachte manier de kwetsbaarheid van het ecosysteem te belichten.
natural matters bestaat uit 2 delen:
27 nov 2010: tasty colours at vitaverto block party
tasty colours de culinaire werkplaats presenteert tasty colours tijdens ‘t derde onderdeel van het vitaverto festival: de vitaverto block party in de utrechtsestraat te amsterdam, op zaterdag 27 november van 13.00 – 17.00 uur.
tasty colours is ‘n feestelijke en eetbare oproep om zo veel mogelijk verschillende kleuren te eten. enerzijds om zoveel mogelijk te genieten van al die kleurrijke groenten en fruit, en tegelijkertijd een bijdrage te leveren aan bio.diversiteit.