feb 14, 2017: eat’inspiration so happy together … ?

onze meest happy moments ervaren wij als we in engeland zijn, met name in één van de musea, zoals tate modern.

dus voor valentijn 2017 hebben wij ons laten inspireren door allerlei happy moments.

je mag van ons knibbelen aan ‘brandende liefde’, maar ook aan ‘love on the rocks’. verder laten we je genieten van ‘de kunst van ‘t geven’ en ‘de schoonheid van ouder worden’.

de practische details

  • ‘t menu + prijskaartje eetinspiratie so happy together … ?
    • klik op de volgende link voor ‘t menu eetinspiratie so happy together …? in pdf format.
    • bedraagt € 45,00 per persoon
    • 5 gangen met 1 of meer interactieve momenten, sneak peek (flatbread met topping), excl. drankjes
  • cocktails en aperitief.
    • alcoholisch: on a cloud
    • non alcoholisch: marriage
  • periode + openingstijden. 
    • one day only 14 februari 2017: 19 – 23 uur
    • buiten openingstijden
      • uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
  • reserveren noodzakelijk. om voedselverspilling te voorkomen en teleurstellingen  (zeer beperkt aantal zitplaatsen).
    • stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer) 
    • de vroegste reserveringen nemen wij aan om 19.00 uur en de laatste om 20.45 uur.
    • heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
  • betaling.
    • wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.

eetallergieën of andere eetwensen 

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.

keuze voor ingrediënten 

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.

 

 

15 dec 2016 – 15 jan 2017 – eetinspiratie “it is a matter of time”

poster menu it is a matter of time

tijd glijdt als zand door onze vingers. de eetinspiratie it is a matter of time? focust op tijdgerelateerde vragen en issues. zo kun je knabbelen aan de beauty van ageing, een herinterpretatie ervaren van  ‘n golden oldie, en het maken van ‘n nieuwe stap, en meer tijd gerelateerde zaken.

de praktische details

  • ‘t menu + prijskaartje
    • REGULAR eetinspiratie it’s a matter of time
      • klik op bijgaande link voor het menu van de eetinspiratie time (pdf).
      • bedraagt € 45,00 per persoon
      • 5 gangen met 1 of meer interactieve momenten, sneak peek (flatbread met topping), excl. drankjes
    • ÜBER POSH eetinspiratie it’s a matter of time
      • klik op bijgaande link voor het menu van de über posh eetinspiratie time (pdf).
      • bedraagt € 97,50 per persoon
      • uiterlijk 2 dagen van tevoren te boeken
      • welkomst cocktail, sneak peek (flatbread met topping),  7 gangen met 1 of meer interactieve momenten, spoom, persoonlijke tour door onze food art gallery The Storage Room, ‘n boekje, excl. additionele drankjes.
  • cocktails en aperitief.
    • cocktail memories (alcoholic)
    • cocktail new year’s resolutions (non alcoholic)
  • periode + openingstijden.
    • de periode.  
      • 15 december 2016 t/m 15 januari 2017
    • openingtijden restaurant
      • in december 2016: do, vr, zat: 19.00 – 23.00 uur + maandag 26 december 2016
      • in januari 2016: do, vr, za, zo: 19.00 – 23.00 uur.
    • buiten openingstijden
      • uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
  • reserveren noodzakelijk. om voedselverspilling te voorkomen en teleurstellingen  (zeer beperkt aantal zitplaatsen).
    • stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer) 
    • de vroegste reserveringen nemen wij aan om 19.00 uur en de laatste om 20.45 uur.
    • heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
  • betaling.
    • wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.

eetallergieën of andere eetwensen 

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.

keuze voor ingrediënten 

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
 

portfolio 2016: eetinspiratie dutch masters

voor de eetinspiratie hollandse meesters hebben wij een 5 en een 7 gangen eetinspiratie bedacht en ontwikkeld.
één van de hollandse meesters die wij vertaald hebben naar een hartig gerecht is de meest bekende schilder uit de hollandse gouden eeuw: rembrandt van rijn.

inspiratiebron:

  • de huwelijksportretten van marten soolmans en oopjen coppit door rembrandt van rijn.

marten-en-oopjen

marten-en-oopjen-2

dish inspired by rembrandt van rijn

het verhaal in het kort:

  • de portretten zijn gemaakt ter gelegenheid van het huwelijk tussen marten soolmans en oopjen coppit in 1634;
  • marten en oopjen zijn afzonderlijk geschilderd, maar de schilderijen zijn altijd bij elkaar;
  • de voorlaatste eigenaren: familie rothschild;
  • één van de schilderijen is verkocht aan het louvre museum in parijs en het tweede schilderij aan het rijksmuseum amsterdam.
  • echter, een belangrijke voorwaarde: de schilderijen moeten altijd samen reizen en getoond worden aan het publiek.

de interpretatie:

  • het betreft naast een huwelijk tussen 2 verschillende personen door deze verkoop ook een “huwelijk” tussen frankrijk en nederland;
  • 2 personen: 2x en papillote met verschillende vulling bestaande uit nederlandse + franse ingrediënten worden 1 gerecht door te mengen;
  • en bijeengehouden door een eetbaar lemniscaat: symbool van het eeuwige leven en van de wisselwerking van tegengestelde krachten.

 

 

 

10 okt – 12 dec 2016: eet’inspiratie the beauty of imperfection and more …

flyer-the-beauty-of-imperfection

in veel eigentijds westers design, mode, eten en architectuur zijn de kenmerken van de japanse esthetiek en het japanse wereldbeeld gericht op de acceptatie van vergankelijkheid en onvolmaaktheid (wabi-sabi) terug te vinden.

ook veel japanse kunst is beïnvloed door de acceptatie van en reflectie op imperfectie, maar ook door het idee van voortdurende verandering en daarmee vergankelijkheid van alle dingen. zo kun je bijv. de waardering voor de schoonheid van imperfectie terugvinden in de principes van:

  • de kunst van het bloemschikken (ikebana), japanse tuin architectuur en de kunst van bomen in potten (bonsai), japans aardewerk (raku) + de kunst van het herstellen van aardewerk met goud (kintsugi), de japanse theeceremonie, etc.

op internationaal niveau weerspiegelt dit in trends als imperfect design, doe-het-zelf, de revival van vakmanschap en het werken met je handen, en eco-design.

de focus van de eetinspiratie the beauty of imperfection and more … richt zich niet op de japanse keuken. deze eetinspiratie is een freestyle interpretatie van en onderzoek naar de japanse manier van denken en de kunst van het leven.

de praktische details

  • ‘t menu + prijskaartje
    • REGULAR eetinspiratie the beauty of imperfection and more …
      • klik op bijgaande link voor het menu van de eetinspiratie the beauty of imperfection and more (pdf).
      • bedraagt € 45,00 per persoon
      • 5 gangen met 1 of meer interactieve momenten, sneak peek (flatbread met topping), excl. drankjes
    • ÜBER POSH eetinspiratie the beauty of imperfection and more …
      • klik op bijgaande link voor het menu van de über posh eetinspiratie the beauty of imperfection and more (pdf).
      • bedraagt € 97,50 per persoon
      • uiterlijk 2 dagen van tevoren te boeken
      • welkomst cocktail, sneak peek (flatbread met topping),  7 gangen met 1 of meer interactieve momenten, spoom, persoonlijke tour door onze food art gallery The Storage Room, ‘n boekje, excl. additionele drankjes.
  • cocktails en aperitief.
    • maken we tegelijkertijd met ‘t menu bekend.
  • periode + openingstijden.
    • de periode.  
      • 10 oktober – 12 december 2016
    • diner
      • do, vr, zat: 19.00 – 23.00 uur
      • regelmatig open op maandagen.
        • in oktober: 17 okt, 24 okt, 2016
        • in november: 07, 14, 21, 28 nov, 2016
        • in deember: dec 05, (dec 26, 2016: see eat’inspiration its a matter of time…)
    • buiten openingstijden
      • uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
  • reserveren noodzakelijk. om voedselverspilling te voorkomen en teleurstellingen  (zeer beperkt aantal zitplaatsen).
    • stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer) 
    • de vroegste reserveringen nemen wij aan om 19.00 uur en de laatste om 20.45 uur.
    • heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
  • betaling.
    • wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.

eetallergieën of andere eetwensen 

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.

keuze voor ingrediënten 

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
 

marjolein’s house made olive oil powder soap

olive oil soap by marjolein wintjes

marjolein heeft weer een hele nieuwe voorraad van haar onovertroffen olijfolie zeep gemaakt.

vorig jaar zomer heeft zij geëxperimenteerd met verschillend soorten olijfolie. het resultaat een overstap naar een nog betere olijfolie.

vanaf 19 mei 2017 kun je je handen weer trakteren, want dan is marjolein’s poederzeep van biologische olijfolie weer verkrijgbaar in onze winkel.

prijs: € 8,95 (incl. 21% btw – excl. verzendkosten) per pot van 120 gr.

 

19 mei – 4 juli, 2016: ervaar 020 architectuur in 5 of 7 gangen

poster-020-architecture

ben je geïnteresseerd in architectuur of design? in dat geval is de eetinspiratie 020 architecture een absolute must voor jou. je mag je tanden zetten in een selectie van architectonische highlights uit amsterdam. 

voor de eetinspiratie 020 architecture bieden wij een selectie van architectuur projecten in amsterdam.

zo kun je :

  • je je tanden zetten in het project dat de gouden a.a.p. 2016 heeft gewonnen,
  • het verleden, heden en nieuwjaar op je bord vinden, waarbij wij ons hebben laten inspireren door het scheepvaartmuseum,
  • proeven van ‘paleizen voor arbeiders’ in het kader van 100 jaar amsterdamse school,
  • knabbelen aan het koninklijk paleis op de dam,
  • en je mes zetten in een zelfbouw project, het thema van de dag van de architectuur amsterdam 2016.

voor het VIP arrangement hebben wij een aantal aanvullende selectie aanervaringen.

de praktische details

  • ‘t menu + prijskaartje
    • POSH eetinspiratie 020 architecture
      • start 19 mei 2016
      • het menu van de eetinspiratie-020-architectuur in pdf format
      • € 45,00 per persoon
      • 5 gangen met 1 of meer interactieve momenten, sneak peek (flatbread met topping), excl. drankjes
    • UBER POSH eetinspiratie 020 architecture
      • te ervaren m.i.v. 3 juni 2016
      • het menu van de überposh eat’inspiration 20-architecture  in pdf format.
      • € 97,50 per persoon
      • welkomst cocktail, sneak peek, persoonlijke tour door onze food art gallery, 7 gangen met 1 of meer interactieve momenten en nog enige andere verrassingen, excl. additionele drankjes)
  • cocktails en aperitief.
    • onze thema gerelateerde cocktails, mocktails en non alcoholisch aperitif publiceren wij tegelijkertijd met het menu.
  • de periode. 
    • 19 mei t/m 4 juli 2016
  • openingstijden.
    • diner
      • ma, do, vr, zat: 19.00 – 23.00 uur
    • buiten openingstijden
      • uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
  • reserveren noodzakelijk. om voedselverspilling te voorkomen en teleurstellingen  (zeer beperkt aantal zitplaatsen).
    • stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer) 
    • de vroegste reserveringen nemen wij aan om 19.00 uur en de laatste om 20.45 uur.
    • heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
  • betaling.
    • wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.

eetallergieën of andere eetwensen 

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.

keuze voor ingrediënten 

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
 

feb 19-20-26-27, 2016: experience a selection of dutch icons II

wegens succes verlengd t/m 27 februari 2016. met een kleine break op 12, 13 en 14 februari 2016 in verband met de eetspecial from amsterdam with love.

  flyer dutch icons-2

in 2016 gaan we van start met ‘n selectie van hollandse klassiekers met ‘n twist.

er staan geen klompen, windmolens, dutch design of hans brinker op ‘t menu. in plaats daarvan hebben we bijvoorbeeld ‘n bollen-experience voor je in petto, mag ‘n je typisch hollands landschap verkennen. ook laten we ‘n aantal hollandse delights en klassiekers de revue passeren. en….. je mag kennismaken met ‘n bordje hollandse ondeugd.

een eetinspiratie 

  • is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment
  • bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten
  • en wordt voorafgegaan door ‘n sneak peek, ‘n gerechtje dat iets vertelt over ‘t thema.

de praktische details

  • ‘t menu. 
  • de cocktail.
    • amsterdam (alcoholisch),
    • elfstedentocht (non alcoholisch)
  • de periode. 
    • 07 januari – 06 februari 2016
    • 19-2-26-27 februari 2016
  • openingstijden.
    • 07 jan – 06 feb 2016: donderdag, vrijdag en zaterdag: 19.00-23.00 uur.
    • 19-20-26-27 feb 2016: vrijdag en zaterdag: 19.00 – 23.00 uur.
    • buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
  • reserveren noodzakelijk. om voedselverspilling te voorkomen en teleurstellingen  (zeer beperkt aantal zitplaatsen).
    • stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer) 
    • de vroegste reserveringen nemen wij aan om 19.00 uur en de laatste om 20.30 uur.
    • heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
  • het prijskaartje.
    • tijdens de eetinspiratie dutch icons mogen onze gasten voor de laatste keer achteraf bepalen wat zij de eetervaring waard vinden.
  • betaalmogelijkheden.
    • wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.

eetallergieën of andere eetwensen 

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.

keuze voor ingrediënten 

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
 

feb 12-13-14, 2016: eating special from amsterdam with love

flyer eatinspiration from amsterdam with love

er bestaan veel verschillende verhalen over het ontstaan van valentijnsdag. de meeste van deze verhalen vinden hun oorsprong in anonieme, geheime en/of verboden liefde.

in de loop der tijden is valentijnsdag uitgegroeid tot een dag waarop geliefden en verliefden hun liefde voor elkaar tonen met cadeautjes, bloemen en/of valentijnkaarten.

dit jaar hebben wij besloten met onze eetspecial terug te keren naar de oorsprong van valentijnsdag om aandacht te vragen voor allerlei soorten liefde, oftewel om liefde in de meest brede zin van ‘t woord, te vieren. een heel weekend lang kun je bij de culinaire werkplaats aanschuiven voor de eetspecial  from amsterdam with love en laten we je het hart van amsterdam, de stad van ‘vrije’ liefde, ervaren in 5 gangen.

een eetinspiratie 

  • is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment
  • bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten
  • en wordt voorafgegaan door ‘n sneak peek, ‘n gerechtje dat iets vertelt over ‘t thema.

de praktische details

  • ‘t menu. 
  • de cocktail.
    • unchain my heart (alcoholisch),
    • forbidden fruits (non alcoholisch)
  • de periode. 
    • 3 days only: 12-13-14 februari 2016
  • openingstijden.
    • vrijdag, zaterdag én zondag: 19.00-23.00 uur.
    • buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
  • reserveren noodzakelijk. om voedselverspilling te voorkomen en teleurstellingen  (zeer beperkt aantal zitplaatsen).
    • stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer)
    • de vroegste reserveringen nemen wij aan om 19.00 uur en de laatste om 20.30 uur.
    • heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
  • het prijskaartje.
    • € 42,50 per persoon, incl. b.t.w. en excl. drankjes.
  • betaalmogelijkheden.
    • wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.

eetallergieën of andere eetwensen 

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.

keuze voor ingrediënten 

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
 

lazy sunday afternoon tasting + demo: chocomania

regelmatig bieden wij je tijdens een “lazy” sunday afternoon de mogelijkheid om op ‘n speelse manier kennis te maken met de verborgen talenten van pure en rauwe chocolade.

en… daarna kun je tijdens etentjes of met de kerst of pasen je vrienden en familie trakteren op ‘n aantal eigentijdse, en avontuurlijke chocolade combinaties.

de componenten

  • 2,5 uur van je tijd
  • al je zintuigen
  • de ster van de middag: pure en rauwe chocolade
  • ‘n short story met lichtbeelden door marjolein: van bloem tot chocoladereep … 
  • ‘n tasting van 5 verschillende kwaliteiten pure en rauwe chocolade
  • eric verzorgt ‘n aantal korte demo’s + tastings van eigentijdse toepassingen/combinaties
  • je kunt experimenteren met verschillende smaak- en textuur combinaties

praktische details

  • wanneer. 
    • zondag 18 mrt 2018:
      • 15.00 – 17.30 uur
    • zondag 15 april 2018 verplaatst naar zondag 22 april 2018:
      • 15.00 – 17.30 uur
    • zondag 14 okt 2018
      • 15.00 – 17.30 uur
    • zondag 18 nov 2018
      • 15.00 – 17.30 uur
    • zondag 09 dec 2018
      • 15.00 – 17.30 hours
  • prijskaartje.
    • € 39,50 per persoon, betaling vooraf.
  • aanmelden/reserveren noodzakelijk. 

we kijken er naar uit om jullie te ontmoeten.

marjolein & eric.

 

dec 31-jan 1+2, 2016: nibble on some new year’s issues

poster eating special 2016

oud en nieuw is naast party time ook ‘n moment voor reflectie. veel mensen beginnen het nieuwe jaar met één of meerdere goede voornemens, en zien ‘t nieuwe jaar als ‘n nieuwe start. 

onze 3-days only eetinspiratie “2016” gaat over toasten, over goede voornemens en ‘n verse start. en… aangezien er ook veel mensen zijn die het gevoel hebben dat tijd als zand door hun vingers gaat, maken we ‘n aantal classics met ‘n twist.

een eetinspiratie 

  • is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment
  • bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten
  • en wordt voorafgegaan door ‘n sneak peek, ‘n gerechtje dat iets vertelt over ‘t thema.

de praktische details

  • ‘t menu. 
  • de cocktail.
    • old (alcoholisch),
    • new (non alcoholisch)
  • de periode. 3 days only
    • 31 december 2015
    • 01 januari 2016
    • 02 januari 2016
  • openingstijden.
    • 19.00-23.00 uur.
    • buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
  • het prijskaartje new year’s eating experience 2016.
    • deze eetervaring kost € 47,50 per persoon, incl. btw, excl. drankjes.
  • boek ‘n eetervaring. om teleurstellingen  (zeer beperkt aantal zitplaatsen) en voedselverspilling te voorkomen
    • stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer) 
    • na je reserveringsverzoek
      • sturen wij  een factuur met betaallink.
    • de vroegste reserveringen nemen wij aan om 19.00 uur en de laatste om 20.30 uur.
    • heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
  • betaalmogelijkheden.
    • wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.

eetallergieën of andere eetwensen 

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.

keuze voor ingrediënten 

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
 
« Vorige paginaVolgende pagina »

Thank you for visiting us!

Unfortunately De Culinaire Werkplaats is closed permanently.

eric meursing is still available as culinary advisor/food conceptualist/plant-based chef

eric.meursing1403@gmail.com