july 4 – aug 30, 2014: wake up
wegens enorm succes verlengd t/m 30 augustus 2014. op 9, 16, 23 en 30 augustus 2014 bieden wij je de laatste kans om de 2e limited editie van deze eetinspiratie te ervaren. 
iedere juli maand staan onze eetervaringen in ‘t teken van ons motto food = fashion en is geïnspireerd door de zomer editie plaats van fashion week amsterdam. en ….. ook deze keer kun je van ons ‘n outlook op mode verwachten, of beter gezegd op haute couture, en wel … op koffie haute couture! het produceren, het selecteren, het branden, het zetten en het drinken van koffie heeft de allure gekregen van ‘n modehuis. de hernieuwde aandacht voor de exotische koffieboon sluit nauw aan op het huidige modebeeld en interieurtrend waarin ‘n hang naar vroeger en naar verre vreemde landen o.m. tot uiting komt in exotische motieven en accessoires. deze revival heeft ook geleid tot ‘n eigentijds en nieuw beroep: koffie sommeliers en het fenomeen koffiebar.
wake-up, de eetinspiratie.
- heeft als inspiratiebron de exotische koffieboon;
- bestaat uit 5 gerechten: 3x hartig en 2x zoetig.
- de 5 gerechten van wake-up zijn geïnspireerd op door ons geselecteerde koffie producerende landen, nl.: costa rica, ethiopië, guatamala, brazilië en sumatra;
- daarnaast verwerken wij in wake-up ‘n 5-tal single origin koffiebonen afkomstig uit deze landen tot ‘n volslagen nieuwe kijk op koffie.
- alle door ons geselecteerde koffiesoorten bestaan uit 100% arabica bonen, die 70% minder cafeïne bevatten dan robusta koffiebonen.
- by the way: als je niet zo ‘into coffee’ bent, geef dan bij je reservering aan dat je wilt aanschuiven voor de décaffé versie van wake up.
wake-up, the limited edition.
- producten in onze shop. the “breakables”, coffee flowers, dust, pearls, etc.
- waar + wanneer. verkrijgbaar half augustus – september 2014 in onze studio.
wake-up, practische details eetinspiratie.
- het menu. klik op bijgaande link voor ‘t menu van de eet’inspiratie wake-up wake-up (in pdf format);
- de cocktail hot shot ; ‘t aperitief sleeping beauty (non alcoholisch).
- de periode. 4 juli t/m 2 augustus 2014. verlengd t/m 30 augustus en als limited edition te ervaren op 9, 16, 23 en 30 augustus 2014.
- openingstijden. vrijdag + zaterdag 18.30-23.00 uur. buiten openingstijden uitsluitend geopend op afspraak voor groepen van minimaal 15 personen;
- reserveren. om teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen) verzoeken wij vriendelijk te reserveren, 06 54 64 65 76 of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of online;
- het prijskaartje. je bepaalt zelf achteraf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats.
eetallergieën of andere eetwensen
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons van tevoren even weten. het is ‘n uitdaging voor ons om iets bijzonders en inspirerends voor je te maken.
keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
may – june 2014: eat’in architecture
amsterdam is a city of many faces. one way to experience the rich history, present and future of amsterdam is by it’s architecture.
in may and june 2014 we are exploring the philosophy and timeframe of various iconic buildings of amsterdam and some new initiatives that change the look & feel of the city.
in may you can have a bite of the magnificent roof of the maritime museum, eat the story behind the golden facade of byzantium, taste the lightness of the open air school, have a slice of tradition offered by the royal palace at dam square, and work out some creative spaces yourself.
in june there will be some changes. in this period you will find new types of city green and an example of contemporary architecture on your plate as well.
this eat’inspiration is only available for groups. we are in the process of changing the way we would like to share and exchange our food & eating experiences with the world. in the 2nd half of june we will communicate what our next steps will be and when you all can visit us again. we apologize for the inconvenience in the meantime.
an eat’inspiration
- consists of 5 theme based dishes: 3 times savourish and 2 times sweetish. every eat’inspiration is preceded by a sneak preview: flatbread with a topping that reveals something of the eat’inspiration.
the practical details
- the menu. click on the following link for an example of the eat’inspiration eat’in architecture (in pdf-format)
- period. may – june 2014
- opening hours. in may and june 2014 only open by appointment for groups of at least 15 persons.
- reservations required. by phone +31 (0)6 54 64 65 76 of by e-mail info@deculinairewerkplaats.nl;
- the pricetag. if you are interested please contact us. pricetag depends on number of persons, type of eat experience: dinner, lunch, breakfast, bites, and whether you are interested in the theme of the month or prefer a tailor made eat’inspiration.
food problems/wishes
- we invite you to share any allergies, dietary restrictions or wishes when you book your eat’in experience. so it is possible for us to tailor our menu. it is a challenge for us to prepare something very special and inspirational for you.
choice of ingredients
- besides taste and inspirational concept at least 2 of the following criteria also provide for our choice of ingredients, products, and suppliers: animal welfare, small-scale or organic farming, fair trade, direct trade, season, distance, and personal health.
eat’inspiration sign of the times: taste the new luxuries
is water de nieuwe champagne? is het vermogen om te leven in ‘t nu de nieuwe stilte? wat worden de nieuwe pareltjes op ‘t bord van de toekomst? en nog meer vragen staan centraal bij de eetinspiratie sign of the times, taste the new luxury in 5 gerechten.
‘t zijn turbulente tijden, en nieuwe tijden vragen om nieuwe oplossingen, om het bewandelen van nieuwe paden en om ‘t herdefiniëren van de toekomst.
sign of the times.
- de eetinspiratie sign of the times gaat over de nieuwe luxe, over less én more nu de hulpbronnen steeds schaarser worden.
- de 5 gerechten –water, stones, pearls, essence, en transparancy– zijn bedoeld als conversation triggers met betrekking tot de nieuwe weelde die de toekomst te bieden heeft. hierbij beperken wij ons niet tot het bord.
trendforecast.
- speciaal voor de 20e editie van amsterdam fashion week (17 t/m 27 januari 2014) interpreteert marjolein sign of the times naar de trendforecast less and more voor food & fashion 2015.
aanleiding.
- moscow design museum: de eetinspiratie is in opdracht van het moscow design museum gemaakt in het kader van de tentoonstelling new luxuries (14 nov – 12 jan 2014), en in de context van het rusland-nederland jaar.
- drieluik TIME: sign of the times is de derde eetinspiratie van het drieluik TIME, ‘n zoektocht, ‘n avontuur om nieuwe smaken, combinaties, texturen en nieuwe manieren van eten en leven te ontdekken aan de hand van ‘t concept tijd.
- blossoming stones: het project TIME heeft ook geresulteerd in de lancering van een nieuw afternoon T concept blossoming stones tijdens de dutch design week 2013 in ‘t inkijkmuseum in eindhoven, waarin ‘t thema mindfulness centraal staat.
14 feb 2014: goede tijden, slechte tijden
op vrijdag 14 feb 2014 maken we op veler verzoek ‘n klein uitstapje in verband met valentijn. je kunt aanschuiven voor de one day only eetspecial ‘goede tijden, slechte tijden’, ‘n eetinspiratie boordevol liefde en hartstocht. meer…
nov 08 – dec 28, 2013: eat’inspiration time flies…..
time flies….. when you are having fun!! het lijkt wel of de tijd steeds sneller gaat, althans voor ons. dus ‘n mooi moment om eens stil te staan bij ‘n aantal highlights. maar… welke zijn nu eigenlijk dé mijlpalen? deze vraag alleen al leverde ‘n aantal bijzondere gesprekken aan de keukentafel op tussen eric en mijzelf. uiteindelijk hebben we 5 projecten geselecteerd die onlosmakelijk verbonden zijn met de culinaire werkplaats, en van betekenis zijn geweest voor ons werk.
- zwart. september 2008 (zwart): ‘n kennismaking met de power van black en hebben hiervoor één van onze klassiekers uit onze zwarte collectie op ‘t menu gezet.
- water. augustus 2010 (water): ‘n waterballet , één van de 5 watergerechten die ons de titel ‘t beste benelux groente restaurant 2011 heeft opgeleverd.
- design + fashion. juli 2009 + november 2012 (mode + design): ons motto is food equals fashion en we laten je kennismaken met upside down onze interpretatie van het eigenzinnige werk van de modeontwerpers viktor & rolf,
- landschappen & architectuur (2011): uit de vele eetinspiraties over landschappen en architectuur is de keuze gevallen op ‘n gerecht uit de serie urban landscapes, dat met ‘n knipoog laat zien hoe ‘t straatbeeld in amsterdam nooit meer ‘t zelfde zal zijn.
- shanghai mei 2012 (launch event drive to another beat, shanghai): één van de ideeën inspireert onszelf tot op de dag van vandaag. hier alvast de voornaamste ingrediënten: transformatie, zwart, rood en ‘t logo van bentley.
time flies is de 2e eetinspiratie van ‘t drieluik TIME. begin 2014 besluiten wij ‘t drieluik met de eetinspiratie sign of the times, waarin je in 5 gerechten the new luxury kunt proeven en ervaren.
meer…
portfolio eat’inspiration just in time.
de eetinspiratie just in time is nr 1 van ‘n drieluik waarin we het concept tijd onderzoeken. in deze eetinspiratie hebben we ons voornamelijk gericht op het gegeven dat de meeste mensen permanent gebrek aan tijd ervaren, ‘t moeilijk vinden om in ‘t nu te leven en steeds meer mensen plaatsen kanttekeningen bij ‘t huidige consumentengedrag (is ‘t te laat of nog niet? vertel ‘t ons).
dit heeft geresulteerd in ‘n 5-tal gerechtjes:
- rhythm: eten structureert je dag ritme, maar ook je leven. je viert de seizoenen en de mijlpalen in je leven veelal met eten.
- t.time: ‘t leven in ‘t nu is erg moeilijk voor veel mensen, we zijn de hele tijd bezig met onszelf te profileren op facebook, twitter en andere podia, t.time is ‘n sneak peek van ons eerste thee concept where is my t. dat gebaseerd is op ‘t japanse concept ichi-go ichi-e (one life, one meeting). m.a.w. beleef ieder moment (routine) alsof ‘t uniek is.
- too late? de pessimisten onder ons vinden ‘t 5 of 1 voor 12. dus… als we ons consumenten gedrag niet aanpassen, dan kan ‘t weleens te laat zijn voor moeder aarde.
- clockwise: ‘n eigentijdse kijk op eten en leven. verschillende gemarineerde groenten + pure chocolade. ontdek je eigen favorieten a.d.h.v. de klok, en realiseer je waar de klok voor staat.
- (onder) druk: sorry, maar wij hebben ‘t net zoals iedereen permanent TE druk. dus ‘n bekend gerecht, in dit geval ‘n appeltaart, dat verschillende manieren van druk & stress symboliseert en onder druk tot stand is gekomen.
portfolio: where is my t.
op 20 oktober 2013 tijdens de dutch design week heeft de presentatie van de eerste herfstcollectie blossoming stones van WHERE IS MY T. plaatsgevonden en zijn wij aangenaam verrast door de vele enthousiaste reacties.
WHERE IS MY T. – de achtergrond.
- is ‘t allereerste thee concept van de culinaire werkplaats.
- is ‘n nieuwe kijk op afternoon tea waarin hollandse groenten en fruit schitteren.
- is onderdeel van ons research project TIME.
- is o.m. geïnspireerd op het japanse concept ichi–go ichi–e (one time, one meeting) en japanse tuinarchitectuur. in de context van de japanse thee ceremonie betekent ichi-go ichi-e dat iedere thee ceremonie uniek is, en ligt de focus op het ervaren van het nu, mindfulness. ‘n eigenschap die velen van ons onderweg zijn kwijtgeraakt, en waaraan in deze complexe tijden veel behoefte is.
wat is ‘t.
- bestaat uit hartige, handgemaakte T.bonbons en T.gerechtjes
- plus bijpassende groentenT.
- ieder seizoen zullen wij ‘n nieuwe collectie presenteren.
- een bijpassend T.servies is in ontwikkeling.
- is glutenvrij, op 1 T.bonbon na vrij van dierlijke ingrediënten, biologisch, fairtrade.
waar
- binnenkort verkrijgbaar bij de culinaire werkplaats, waarschijnlijk op zaterdagmiddagen.
- te bestellen als catering op lokatie voor (grote) groepen.
- te bestellen en af te halen.
- dit theeconcept krijgt t.z.t. een eigen ruimte, en we zijn inmiddels in amsterdam op zoek naar ‘n geschikte plek.
impressie of WHERE IS MY T. @ the dutch design week 2013
hier ‘n kleine indruk van de lancering van WHERE IS MY T. tijdens de dutch design week 2013 op de binnenplaats van ‘t inkijkmuseum te eindhoven. op 20 oktober hebben we de eerste herfstcollectie gelanceerd: blossoming stones. (meer informatie op ons portfolio)
we hadden ongelofelijk mooi weer, en veel bezoekers hebben genoten van deze nieuwe kijk op ‘n afternoon tea, waarin de hoofdrol is weggelegd voor hollandse groenten en fruit. we hadden ‘n selectie van 10 verschillende T.bonbons meegenomen, en drie verschillende groenten T-en. veel bezoekers hadden moeite om te kiezen, en hierdoor leek ‘t af en toe net ‘n groentensnoepjeswinkel.
WHERE IS MY T. is glutenvrij, biologisch, fairtrade, en op 1 bonbon na volledig vrij van dierlijke ingrediënten.
wij waren in ‘t inkijkmuseum op uitnodiging van crowdyhouse, ‘n nieuw crowdfunding platform, dat voor de introductie van hun nieuwe platform dit bijzondere plekje hadden omgetoverd tot ‘n crowdyhouse gevuld met design ontwerpen.
eat’inspiration just in time – verlengd t/m 2 nov 2013
wij zijn just in time om je te laten weten dat wij de eetinspiratie just in time met ‘n week verlengen. dus op 1 en 2 november a.s. kun je nog reserveren en ‘t ritme van eten ervaren, ‘n uniek moment beleven, stilstaan bij de vraag of ‘t te laat is voor goede voornemens, kennismaken met ‘n nieuwe manier van eten, en we toveren onder hoge druk ‘n klassieker op je bord.
klik op bijgaande link voor meer informatie over de eetinspiratie just in time.
july 5-27, 2013: the taste of dutch fashion design in 5 dishes
al eens ‘n catwalk op je bord aangetroffen? zo niet, dan kun je hierin verandering brengen. in de juli maand van 2013 brengen wij ‘n ode aan fashion design van hollandse bodem met de eet.special fashion.matters? een eetinspiratie in 5 gerechten waarin food en fashion elkaar ontmoeten.
eetinspiratie fashion matters.
- de mode ontwerpers. wij hebben 5 nederlandse modeontwerpers geselecteerd. zo kun je straks in 5 gerechten kennismaken met de eigenzinnige kijk van ‘t duo viktor & rolf, ‘t vloeiende en soms bijna poëtische materiaalgebruik van jan taminiau, de innovatieve aanpak van iris van herpen, de ogenschijnlijke anti-fashion van bas kosters en de markante patronen van spijkers en spijkers.
- de interpretatie. ’t selectieproces wordt momenteel gevolgd door research naar ‘t gedachtegoed, filosofie en oeuvre van de verschillende ontwerpers. in onze interpretatie in 5 gerechtjes laten we ons niet alleen leiden door ‘t vormaspect, maar ook smaak, ingrediënten, textuur, kleur, combinaties, etc ….. spelen ‘n belangrijke rol.
- ontwerp issues. maar… zoals de naam fashion matters? al aangeeft zullen we ook aandacht besteden aan fashion design issues.
- food & fashion. zijn volgens ons onlosmakelijk met elkaar verbonden. na ‘t uiterst succesvolle taste the unwearables in juli 2009 is het inmiddels de 8e keer dat wij tijdens amsterdam fashion week ‘n op fashion design geïnspireerde eetinspiratie en ‘n installatie presenteren.