nov 1, 2014: project vincent van gogh
altijd al eens je tanden willen zetten in ‘n impressie van Van Gogh? dan ontmoeten wij je graag tijdens museumnacht amsterdam 2014 voor ‘t event all your senses bij ‘t Van Gogh Museum.
de afgelopen weken hebben wij ons -op uitnodiging van ‘t Van Gogh Museum Amsterdam- laten inspireren door Vincent van Gogh, ‘n bijzondere & eigenzinnige hollandse meester. drie van zijn werken hebben wij speciaal voor deze gelegenheid vertaald naar bites, naar eet’impressies, naar more than taste only.
‘t project vincent van gogh.
na de uitnodiging hebben eric en marjolein ‘n aantal bezoeken gebracht aan ‘t prachtige Van Gogh Museum. ook verschillende publicaties over zijn werk en zijn leven gelezen.
m.n. marjolein is erg blij met de uitnodiging, want zij wilde net ‘n nieuw project hollandse meesterwerken opstarten als onderdeel van het overall project dutch icons revisited.
veel van zijn schilderijen zijn onderwerp van gesprek geweest @ de culinaire werkplaats. uiteindelijk is er ‘n selectie van 3 werken gemaakt. van deze werken hebben marjolein en eric 3 eetervaringen in bites gecreëerd.
wat museumnacht
wanneer zaterdag, 1 november 2014
tijd 19.00 – 02.00 uur
waar van gogh museum, paulus potterstraat, amsterdam
meer info over all your senses @ ‘t van gogh museum
tickets museumnacht amsterdam:
sept 2014 – feb 2015 – dutch icons revisited
ben jij er klaar voor om op ‘n geheel nieuwe manier nederlandse iconen te ervaren? wij kunnen haast niet wachten om je te laten kennismaken met ons nieuwe holland avontuur.
van september 2014 t/m maart 2015 zal’t merendeel van onze food, art & design activiteiten in het teken staan van het herinterpreteren van zogenaamde dutch icons.
hierbij zullen wij ons o.m. laten inspireren door steeds wisselende inspiratiebronnen van hollandse bodem, zoals hollandse meesterwerken, hollandse architectuur en landschappen, hollandse mode, dutch design, hollandse luchten, hollandse nieuwe, etc. etc.
vanuit ‘n volslagen nieuw perspectief zullen wij de meeste thema’s vertalen naar eetinspiraties, eetverhalen, eetervaringen op ‘t snijvlak van eten, kunst & design met als eindresultaat ‘n nieuwe abstracte kijk op holland.
de eetinspiratie anything but flat? is ‘t eerste project waarin hollandse landschappen onze inspiratiebron vormen.
in november zijn we -geïnspireerd door een opdracht van ‘t van gogh museum- van start gegaan met de eetinspiratie in search of excellence, waarin allerlei hollandse meesters en hun meesterwerken centraal staan.
tijdens de derde eetinspiratie dutch treats? zijn we op zoek hoe het staat met vrijheid van meningsuiting in nederland op dit moment. de inspiratiebron hiervoor was de aanslag op charlie hebdo in parijs aan het begin van het nieuwe jaar.
wake up: the versatility of the exotic coffee bean – a 1st exploration.
all around the world coffee bars are popping up, even in countries where people traditionally drink tea. and… the phenomenon coffee to go did change street life forever.
the challenge. coffee seems so popular, that it is quite interesting to find out what you can do more with it besides brewing and drinking coffee. so we selected 5 coffee beans, all single origins, coming from 5 different countries: brazil, ethiopia, sumatra, guatamala and costa rica. the most popular ingredients available in those countries inspired us to 5 different dishes. in each dish we used coffee in at least one or two different ways. click on this link for the menu of the eat’inspiration wake up.
the result. the eat’inspiration wake up was much to our surprise an unexpectedly huge success. some people were really fascinated by the tomatoes marinated in coffee. furthermore wake up resulted 4 new products: wake up pearls, a marinade ‘the kick inside’, coffee paper, and last but not least we added a new flavour (sumatra coffee) to our collection the breakables.
what did we learn. allthough coffee seems to be extremely popular all around the world we discovered that
- a lot of people do not like coffee for various reasons. we received a lot of e-mails from people suffering from some kind of caffeine anxiety or problem. for those people we created a decaf version.
- and we discovered that many people do not like the taste of coffee, and especially refer to the bitterness. but … the most open minded came to experience this eat’inspiration and they all explained afterwards that they enjoyed the taste of the various culinary applications of coffee, very much to their own surprise. so …. we think we can conclude that drinking coffee and using coffee in all kinds of other ways reveals different taste sensations.
temporary project space wanted for food art matters
for various food art projects and eating experiences we are looking for project spaces. please let us know if you have space available or know interesting space for us.
please note: we are not looking for restaurant space. it’s about art and concepts.
july 4 – aug 30, 2014: wake up
wegens enorm succes verlengd t/m 30 augustus 2014. op 9, 16, 23 en 30 augustus 2014 bieden wij je de laatste kans om de 2e limited editie van deze eetinspiratie te ervaren. 
iedere juli maand staan onze eetervaringen in ‘t teken van ons motto food = fashion en is geïnspireerd door de zomer editie plaats van fashion week amsterdam. en ….. ook deze keer kun je van ons ‘n outlook op mode verwachten, of beter gezegd op haute couture, en wel … op koffie haute couture! het produceren, het selecteren, het branden, het zetten en het drinken van koffie heeft de allure gekregen van ‘n modehuis. de hernieuwde aandacht voor de exotische koffieboon sluit nauw aan op het huidige modebeeld en interieurtrend waarin ‘n hang naar vroeger en naar verre vreemde landen o.m. tot uiting komt in exotische motieven en accessoires. deze revival heeft ook geleid tot ‘n eigentijds en nieuw beroep: koffie sommeliers en het fenomeen koffiebar.
wake-up, de eetinspiratie.
- heeft als inspiratiebron de exotische koffieboon;
- bestaat uit 5 gerechten: 3x hartig en 2x zoetig.
- de 5 gerechten van wake-up zijn geïnspireerd op door ons geselecteerde koffie producerende landen, nl.: costa rica, ethiopië, guatamala, brazilië en sumatra;
- daarnaast verwerken wij in wake-up ‘n 5-tal single origin koffiebonen afkomstig uit deze landen tot ‘n volslagen nieuwe kijk op koffie.
- alle door ons geselecteerde koffiesoorten bestaan uit 100% arabica bonen, die 70% minder cafeïne bevatten dan robusta koffiebonen.
- by the way: als je niet zo ‘into coffee’ bent, geef dan bij je reservering aan dat je wilt aanschuiven voor de décaffé versie van wake up.
wake-up, the limited edition.
- producten in onze shop. the “breakables”, coffee flowers, dust, pearls, etc.
- waar + wanneer. verkrijgbaar half augustus – september 2014 in onze studio.
wake-up, practische details eetinspiratie.
- het menu. klik op bijgaande link voor ‘t menu van de eet’inspiratie wake-up wake-up (in pdf format);
- de cocktail hot shot ; ‘t aperitief sleeping beauty (non alcoholisch).
- de periode. 4 juli t/m 2 augustus 2014. verlengd t/m 30 augustus en als limited edition te ervaren op 9, 16, 23 en 30 augustus 2014.
- openingstijden. vrijdag + zaterdag 18.30-23.00 uur. buiten openingstijden uitsluitend geopend op afspraak voor groepen van minimaal 15 personen;
- reserveren. om teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen) verzoeken wij vriendelijk te reserveren, 06 54 64 65 76 of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of online;
- het prijskaartje. je bepaalt zelf achteraf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats.
eetallergieën of andere eetwensen
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons van tevoren even weten. het is ‘n uitdaging voor ons om iets bijzonders en inspirerends voor je te maken.
keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
april 2014: fotografie.
kega commissioned us to create an eat’inspiration for canon. the inspirational theme for this eating experience is photography.
the eat’inspiration consisted of the following 5 dishes : black & white, macro, focus, japan, and innovation.
meet sanne muiser, een nieuw gezicht, een nieuwe samenwerking
ontmoet ‘n nieuw gezicht, ‘n nieuwe samenwerking, maak kennis met sanne muiser in haar eigen woorden.
hallo, mijn naam is sanne muiser.
ik ben een afstudeer student van de design academie eindhoven, afdeling man and well being.
ik vier graag, misschien doen we dat allemaal wel t liefste… en door de studie in de academie ben ik erachter gekomen dat een goede viering samenvalt met je zintuigen. hoe zij reageren op je omgeving, een gelegenheid of op eten. bijvoorbeeld het proeven.
dit voorjaar werk ik samen met de culinaire werkplaats om samen een eetbeleving te creëren. we werken samen aan eten en bestek zodat deze met elkaar samensmelten. zodat tong, lippen, neus en ogen geprikkeld worden en heerlijk eten geproefd kan worden.
onder handen werk: de gouden eeuw
‘n klein tipje van de sluier… in de afgelopen jaren zijn de gouden eeuw, voc, de zijderoute, et cetera. regelmatig de revu gepasseerd in verschillende opdrachten en eetinspiraties. dus… hoogste tijd om dit als ‘n zelfstandig thema uit te werken.
op de foto ‘n gouden combinatie: ‘n koffie-vanille cracker.
we houden je op de hoogte.
ontbijt “eleonora carisi for zalando” launch
de eleonora carisi for zalando launch in nederland heeft op 4 maart 2014 bij de culinaire werkplaats plaatsgevonden.
de kledinglijn hebben we in 5 gerechtjes vertaald naar ‘n ontbijt eetinspiratie. hierbij hebben wij ons laten leiden door het exotische planten dessin, de kleuren + textuur van de verschillende stoffen en de nationaliteit van eleonora, ‘n italiaanse blogger. by the way, de kledinglijn is geproduceerd in italië.
de ontbijt eetinspiratie bestaat uit de volgende gerechtjes:
- tiramisu van groene thee op een blad van koffie-vanille kroepoek;
- avocado smoothie met gemarineerde geroosterde trostomaatjes en basilicumschuim;
- italiaans ‘ijsje’ van crème fraiche, gojibessen en chocolade;
- rode balletjes van geroosterde paprika en amandel op groene blaadjes salade;
- groene quinoa risotto met gemarineerde aardbei.
wij hebben met veel plezier aan deze opdracht gewerkt. ‘t past mooi bij ons motto food = fashion, en ‘t planten patroon sluit aan op onze kijk op ‘t bord van de toekomst, waarop volgens ons ‘t accent ligt op de plantaardige ingrediënten.
de styling van de ruimte is verzorgd door fusion communicatie.
90 minutes of frame #2: all the senses
Making of – De Culinaire Werkplaats from Frame Publishers on Vimeo.
ninety minutes of frame #2
- op 13 februari 2014 heeft de 2e editie van ninety minutes of frame plaatsgevonden in pakhuis de zwijger
- het thema van deze 2e editie is all the senses.
- 90 minutes of frame is ‘n live event by frame publishers.
de line up:
- keynote speaker sissel tolaas, (scent specialist), florian richter (soundscape designer). claim to fame jorge mañes rubio, en wij hebben ‘t afsluitende item the making of voor onze rekening genomen. ook hebben we ‘n 2-tal bites voor ‘t publiek meegenomen.
- last but not least: moderator jeroen junte, design & architectuur criticus.