eat’inspiration sign of the times: taste the new luxuries
is water de nieuwe champagne? is het vermogen om te leven in ‘t nu de nieuwe stilte? wat worden de nieuwe pareltjes op ‘t bord van de toekomst? en nog meer vragen staan centraal bij de eetinspiratie sign of the times, taste the new luxury in 5 gerechten.
‘t zijn turbulente tijden, en nieuwe tijden vragen om nieuwe oplossingen, om het bewandelen van nieuwe paden en om ‘t herdefiniëren van de toekomst.
sign of the times.
- de eetinspiratie sign of the times gaat over de nieuwe luxe, over less én more nu de hulpbronnen steeds schaarser worden.
- de 5 gerechten –water, stones, pearls, essence, en transparancy– zijn bedoeld als conversation triggers met betrekking tot de nieuwe weelde die de toekomst te bieden heeft. hierbij beperken wij ons niet tot het bord.
trendforecast.
- speciaal voor de 20e editie van amsterdam fashion week (17 t/m 27 januari 2014) interpreteert marjolein sign of the times naar de trendforecast less and more voor food & fashion 2015.
aanleiding.
- moscow design museum: de eetinspiratie is in opdracht van het moscow design museum gemaakt in het kader van de tentoonstelling new luxuries (14 nov – 12 jan 2014), en in de context van het rusland-nederland jaar.
- drieluik TIME: sign of the times is de derde eetinspiratie van het drieluik TIME, ‘n zoektocht, ‘n avontuur om nieuwe smaken, combinaties, texturen en nieuwe manieren van eten en leven te ontdekken aan de hand van ‘t concept tijd.
- blossoming stones: het project TIME heeft ook geresulteerd in de lancering van een nieuw afternoon T concept blossoming stones tijdens de dutch design week 2013 in ‘t inkijkmuseum in eindhoven, waarin ‘t thema mindfulness centraal staat.
jan 17- march 2, 2014: eat’inspiration sign of the times.
is water, de nieuwe champagne? kan ‘n routine tegelijkertijd ‘n uniek moment opleveren? weleens zoveel verborgen juweeltjes gezien? en … is ‘t mogelijk dat ‘n simpele peer de complexiteit van ‘t leven kan uitdrukken?
‘t zijn turbulente tijden, en nieuwe tijden vragen om nieuwe oplossingen, om het bewandelen van nieuwe paden en om ‘t herdefiniëren van de toekomst.
sign of the times.
- de eetinspiratie sign of the times gaat over de nieuwe luxe, over less én more.
- ontdek en ervaar in 5 gerechten –transparency, stones, pearls, water, en essence- ‘n kleine selectie van de nieuwe weelde die de toekomst te bieden heeft. de nieuwe luxe betreft overigens niet alleen je bord.
trendforecast.
- speciaal voor de 20e editie van amsterdam fashion week (17 t/m 27 januari 2014) interpreteert marjolein sign of the times naar ‘n trendforecast voor food & fashion 2015.
aanleiding.
- sign of the times is de derde eetinspiratie van het drieluik TIME, ‘n zoektocht, ‘n avontuur om nieuwe smaken, combinaties, texturen en nieuwe manieren van eten en leven te ontdekken aan de hand van ‘t concept tijd.
- de eetinspiratie is tegelijkertijd geïnspireerd op ‘n eetspecial die wij speciaal voor ‘t moscow design museum hebben gemaakt in het kader van de tentoonstelling new luxuries (14 nov – 12 jan 2014).
de praktische details + ‘t menu meer…
020 tip for feb 13, 2014: ninety minutes of frame #2
020 tip voor 13 februari 2014:
- ninety minutes of frame #2 all the senses, plaats: pakhuis de zwijger.
het thema: all the senses
- veel van onze tijd brengen we tegenwoordig online door. tijdens deze tweede editie van ninety minutes of frame presenteren food, scent en sound designers hun cutting-edge werk om jou weer in contact te brengen met je zintuigen. gedurende de avond zijn er verschillende zintuiglijke ervaringen.
de line up:
- keynote speaker sissel tolaas, (scent specialist),
- florian richter (soundscape designer),
- claim to fame jorge mañes rubio,
- en ook wij –marjolein wintjes & eric meursing- zijn uitgenodigd om ‘n aantal food & eating ervaringen te delen.
- last but not least: moderator jeroen junte, design & architectuur criticus.
praktische details:
- datum: 13 februari 2014
- tijdstip: 20.00 – 21.30 uur
- toegang: gratis
- taal: engels
- ‘t programma, de insteek van ‘t event, info over de sprekers en reserveren: ninety minutes of frame.
- plaats + reserveren: pakhuis de zwijger
january 4-10, 2014: moscow
black pearl, part of the eat'inspiration new luxuries
ons nieuwe jaar gaat mooi van start. wij hebben nl. een uitnodiging van het moscow design museum ontvangen om ‘n lezing en ‘n eetinspiratie te verzorgen. dus… vertrekken wij 4 januari 2014 naar moskou.
op 7 januari houden wij ‘n lezing die in ‘t teken staat van onze kijk op the dinner plate of the future en food concept design.
op woensdag 8 januari presenteren wij de eetinspiratie new luxuries die speciaal voor deze gelegenheid is ontworpen.
in oktober zijn wij door moscow design museum benaderd met het verzoek een eetinspiratie te bedenken. in de periode 12 november t/m 12 januari 2014 organiseert het museum namelijk in het kader van het rusland – nederland jaar een expositie over dutch design in de manege in moskou. als inspiratiebron voor deze eetinspiratie hebben wij ‘t thema van deze tentoonstelling genomen: new luxuries. meer…
portfolio: eat’inspiration time flies…
de eetinspiratie time flies … (november-december 2013) is nr 2 van ‘t drieluik TIME, waarin het thema tijd centraal staat. time flies… met name in 2013 lijkt het wel of de tijd steeds sneller gaat, in ieder geval voor ons. we kunnen ons nog als de dag van gisteren herinneren dat wij onze deuren voor de eerste maal hebben opengezet. de maanden november en december van ieder jaar zijn altijd uitgelezen momenten voor reflectie. een uitgelezen moment dus om stil te staan bij ‘n aantal voor ons belangrijke mijlpalen.
maar… welke zijn nu eigenlijk dé mijlpalen voor de culinaire werkplaats? wat ons betreft zijn het zijn niet onze beste eetinspiraties, onze beste food concepten of onze beste food items. nee, wat ons betreft zijn ‘t de 5 eet momenten en thema’s die de culinaire werkplaats typeren en/of een bijzondere, onverwachte wending aan ons werk hebben gegeven.
zo passeren de volgende thema’s de revue: zwart, food = fashion, landschappen & architectuur, water, en transformatie. al deze gerechten hebben we -op basis van voortschrijdend inzicht- voorzien van een nieuwe twist.
op de foto overigens ‘t gerechtje upside down geïnspireerd op het werk van de nederlandse modeontwerpers viktor & rolf en ‘t parfum flowerbomb.
movie theater snacks revisited
amsterdam kent talloze film festivals. van idfa, cinekids, film food festival tot ‘t open air film festival pluk de nacht, te veel om op te noemen. daarnaast zijn wij zelf fervente filmliefhebbers. dus… hoogste tijd om ‘t fenomeen bioscoop snacks ‘n keer onder de loep te nemen. de top 10 heeft ons geinspireerd tot ‘n total makeover.
zo hebben we:
- m&m’s (zie foto) gecreeërd waarin groenten en fruit de hoofdrol spelen;
- ijs look-a-likes gemaakt waarin geen ijs is verwerkt;
- frisdrank naar ‘n eetbare vorm vertaald. op de foto: ‘n herinterpretatie van ‘n beker sinas.
de organisatie van cinekid heeft ‘n sneak preview gehad bij proef amsterdam.
nov 08 – dec 28, 2013: eat’inspiration time flies…..
time flies….. when you are having fun!! het lijkt wel of de tijd steeds sneller gaat, althans voor ons. dus ‘n mooi moment om eens stil te staan bij ‘n aantal highlights. maar… welke zijn nu eigenlijk dé mijlpalen? deze vraag alleen al leverde ‘n aantal bijzondere gesprekken aan de keukentafel op tussen eric en mijzelf. uiteindelijk hebben we 5 projecten geselecteerd die onlosmakelijk verbonden zijn met de culinaire werkplaats, en van betekenis zijn geweest voor ons werk.
- zwart. september 2008 (zwart): ‘n kennismaking met de power van black en hebben hiervoor één van onze klassiekers uit onze zwarte collectie op ‘t menu gezet.
- water. augustus 2010 (water): ‘n waterballet , één van de 5 watergerechten die ons de titel ‘t beste benelux groente restaurant 2011 heeft opgeleverd.
- design + fashion. juli 2009 + november 2012 (mode + design): ons motto is food equals fashion en we laten je kennismaken met upside down onze interpretatie van het eigenzinnige werk van de modeontwerpers viktor & rolf,
- landschappen & architectuur (2011): uit de vele eetinspiraties over landschappen en architectuur is de keuze gevallen op ‘n gerecht uit de serie urban landscapes, dat met ‘n knipoog laat zien hoe ‘t straatbeeld in amsterdam nooit meer ‘t zelfde zal zijn.
- shanghai mei 2012 (launch event drive to another beat, shanghai): één van de ideeën inspireert onszelf tot op de dag van vandaag. hier alvast de voornaamste ingrediënten: transformatie, zwart, rood en ‘t logo van bentley.
time flies is de 2e eetinspiratie van ‘t drieluik TIME. begin 2014 besluiten wij ‘t drieluik met de eetinspiratie sign of the times, waarin je in 5 gerechten the new luxury kunt proeven en ervaren.
meer…
portfolio eat’inspiration just in time.
de eetinspiratie just in time is nr 1 van ‘n drieluik waarin we het concept tijd onderzoeken. in deze eetinspiratie hebben we ons voornamelijk gericht op het gegeven dat de meeste mensen permanent gebrek aan tijd ervaren, ‘t moeilijk vinden om in ‘t nu te leven en steeds meer mensen plaatsen kanttekeningen bij ‘t huidige consumentengedrag (is ‘t te laat of nog niet? vertel ‘t ons).
dit heeft geresulteerd in ‘n 5-tal gerechtjes:
- rhythm: eten structureert je dag ritme, maar ook je leven. je viert de seizoenen en de mijlpalen in je leven veelal met eten.
- t.time: ‘t leven in ‘t nu is erg moeilijk voor veel mensen, we zijn de hele tijd bezig met onszelf te profileren op facebook, twitter en andere podia, t.time is ‘n sneak peek van ons eerste thee concept where is my t. dat gebaseerd is op ‘t japanse concept ichi-go ichi-e (one life, one meeting). m.a.w. beleef ieder moment (routine) alsof ‘t uniek is.
- too late? de pessimisten onder ons vinden ‘t 5 of 1 voor 12. dus… als we ons consumenten gedrag niet aanpassen, dan kan ‘t weleens te laat zijn voor moeder aarde.
- clockwise: ‘n eigentijdse kijk op eten en leven. verschillende gemarineerde groenten + pure chocolade. ontdek je eigen favorieten a.d.h.v. de klok, en realiseer je waar de klok voor staat.
- (onder) druk: sorry, maar wij hebben ‘t net zoals iedereen permanent TE druk. dus ‘n bekend gerecht, in dit geval ‘n appeltaart, dat verschillende manieren van druk & stress symboliseert en onder druk tot stand is gekomen.
portfolio: where is my t.
op 20 oktober 2013 tijdens de dutch design week heeft de presentatie van de eerste herfstcollectie blossoming stones van WHERE IS MY T. plaatsgevonden en zijn wij aangenaam verrast door de vele enthousiaste reacties.
WHERE IS MY T. – de achtergrond.
- is ‘t allereerste thee concept van de culinaire werkplaats.
- is ‘n nieuwe kijk op afternoon tea waarin hollandse groenten en fruit schitteren.
- is onderdeel van ons research project TIME.
- is o.m. geïnspireerd op het japanse concept ichi–go ichi–e (one time, one meeting) en japanse tuinarchitectuur. in de context van de japanse thee ceremonie betekent ichi-go ichi-e dat iedere thee ceremonie uniek is, en ligt de focus op het ervaren van het nu, mindfulness. ‘n eigenschap die velen van ons onderweg zijn kwijtgeraakt, en waaraan in deze complexe tijden veel behoefte is.
wat is ‘t.
- bestaat uit hartige, handgemaakte T.bonbons en T.gerechtjes
- plus bijpassende groentenT.
- ieder seizoen zullen wij ‘n nieuwe collectie presenteren.
- een bijpassend T.servies is in ontwikkeling.
- is glutenvrij, op 1 T.bonbon na vrij van dierlijke ingrediënten, biologisch, fairtrade.
waar
- binnenkort verkrijgbaar bij de culinaire werkplaats, waarschijnlijk op zaterdagmiddagen.
- te bestellen als catering op lokatie voor (grote) groepen.
- te bestellen en af te halen.
- dit theeconcept krijgt t.z.t. een eigen ruimte, en we zijn inmiddels in amsterdam op zoek naar ‘n geschikte plek.
eat’inspiration just in time – verlengd t/m 2 nov 2013
wij zijn just in time om je te laten weten dat wij de eetinspiratie just in time met ‘n week verlengen. dus op 1 en 2 november a.s. kun je nog reserveren en ‘t ritme van eten ervaren, ‘n uniek moment beleven, stilstaan bij de vraag of ‘t te laat is voor goede voornemens, kennismaken met ‘n nieuwe manier van eten, en we toveren onder hoge druk ‘n klassieker op je bord.
klik op bijgaande link voor meer informatie over de eetinspiratie just in time.