onderhanden werk: een nieuw edible fabric project + een ode aan rode kool
momenteel werken we aan een nieuw type “edible fabrics” om toe te voegen aan onze collectie ‘edible fabrics/papers”. deze keer brengen wij een ode uit aan rode kool.
nov 08 – dec 28, 2013: eat’inspiration time flies…..
time flies….. when you are having fun!! het lijkt wel of de tijd steeds sneller gaat, althans voor ons. dus ‘n mooi moment om eens stil te staan bij ‘n aantal highlights. maar… welke zijn nu eigenlijk dé mijlpalen? deze vraag alleen al leverde ‘n aantal bijzondere gesprekken aan de keukentafel op tussen eric en mijzelf. uiteindelijk hebben we 5 projecten geselecteerd die onlosmakelijk verbonden zijn met de culinaire werkplaats, en van betekenis zijn geweest voor ons werk.
- zwart. september 2008 (zwart): ‘n kennismaking met de power van black en hebben hiervoor één van onze klassiekers uit onze zwarte collectie op ‘t menu gezet.
- water. augustus 2010 (water): ‘n waterballet , één van de 5 watergerechten die ons de titel ‘t beste benelux groente restaurant 2011 heeft opgeleverd.
- design + fashion. juli 2009 + november 2012 (mode + design): ons motto is food equals fashion en we laten je kennismaken met upside down onze interpretatie van het eigenzinnige werk van de modeontwerpers viktor & rolf,
- landschappen & architectuur (2011): uit de vele eetinspiraties over landschappen en architectuur is de keuze gevallen op ‘n gerecht uit de serie urban landscapes, dat met ‘n knipoog laat zien hoe ‘t straatbeeld in amsterdam nooit meer ‘t zelfde zal zijn.
- shanghai mei 2012 (launch event drive to another beat, shanghai): één van de ideeën inspireert onszelf tot op de dag van vandaag. hier alvast de voornaamste ingrediënten: transformatie, zwart, rood en ‘t logo van bentley.
time flies is de 2e eetinspiratie van ‘t drieluik TIME. begin 2014 besluiten wij ‘t drieluik met de eetinspiratie sign of the times, waarin je in 5 gerechten the new luxury kunt proeven en ervaren.
meer…
eat.patterns s/2014
‘t project. eat.patterns s/2014 is ‘n kleuren en textuur forecast voor s/2014 en daarna … waarin food & fashion trends elkaar ontmoeten. ‘n 2 days only installatie, speciaal gemaakt voor de zomereditie van ‘t amsterdam fashion weekend. de forecast is gevisualiseerd door 5 fashion fabrics van groente en fruit. de motieven van de eetbare modestoffen zijn reflecties op 5 belangrijke mondiale trends die zich steeds duidelijker aftekenen in de verschillende domeinen.
de geselecteerde trends. in progress, transparent, origin, blend, en tot besluit basic.
aanpak. de 5 geselecteerde mondiale trends zijn vertaald naar 5 gerechten. de fabrics vormen ‘n interpretatie in kleur en textuur van de 5 gerechten.
food equals fashion. eten en mode zijn op vele manieren onlosmakelijk met elkaar verbonden. ‘t project belicht dat food & fashion van primaire levensbehoeften tot ‘n lifestyle zijn verworden. ‘n lifestyle waarin de contouren van de tijdgeest weerspiegelen. de installatie eat.patterns s/2014 is niet alleen ‘n forecast voor fashion & food, maar verbindt food en fashion met identiteit. daarnaast verwijst de installatie ook naar de toekomst van het eco systeem.
eetinspiratie fashion matters?
traditiegetrouw creëren wij 2-maal per jaar tijdens amsterdam fashion week ‘n mode gerelateerde eetervaring, gezien ons motto food equals fashion. dit kunnen forecasts zijn voor modestoffen tot interpretaties van textiel texturen. in juli 2013 hebben wij ons laten inspireren door dutch fashion design.
de eetinspiratie fashion matters? bestaat uit ‘n selectie van 5 toonaangevende modeontwerpers van hollandse bodem. de eetervaring is ‘n interpretatie van de eigenzinnige kijk van viktor & rolf, de prominente motieven en belijning van spijkers & spijkers, ‘t oog voor detail en liefde voor ‘t ambacht borduren van jan taminiau, de anti mode van bas kosters en de zoektocht met nieuwe materialen van iris van herpen.
fashion matters? is ‘n weerspiegeling van ‘t werk en opvattingen met betrekking tot mode van 5 verschillende dutch fashion designers, maar dan in eetbare vorm.
met name onze interpretatie van ‘t werk bas kosters in de vorm van ‘n kleurrijk anti dessert heeft onverwacht hoge ogen gescoord bij het merendeel van onze gasten, evenals de flowerbomb interpretatie van viktor & rolf.
july 5-27, 2013: the taste of dutch fashion design in 5 dishes
al eens ‘n catwalk op je bord aangetroffen? zo niet, dan kun je hierin verandering brengen. in de juli maand van 2013 brengen wij ‘n ode aan fashion design van hollandse bodem met de eet.special fashion.matters? een eetinspiratie in 5 gerechten waarin food en fashion elkaar ontmoeten.
eetinspiratie fashion matters.
- de mode ontwerpers. wij hebben 5 nederlandse modeontwerpers geselecteerd. zo kun je straks in 5 gerechten kennismaken met de eigenzinnige kijk van ‘t duo viktor & rolf, ‘t vloeiende en soms bijna poëtische materiaalgebruik van jan taminiau, de innovatieve aanpak van iris van herpen, de ogenschijnlijke anti-fashion van bas kosters en de markante patronen van spijkers en spijkers.
- de interpretatie. ’t selectieproces wordt momenteel gevolgd door research naar ‘t gedachtegoed, filosofie en oeuvre van de verschillende ontwerpers. in onze interpretatie in 5 gerechtjes laten we ons niet alleen leiden door ‘t vormaspect, maar ook smaak, ingrediënten, textuur, kleur, combinaties, etc ….. spelen ‘n belangrijke rol.
- ontwerp issues. maar… zoals de naam fashion matters? al aangeeft zullen we ook aandacht besteden aan fashion design issues.
- food & fashion. zijn volgens ons onlosmakelijk met elkaar verbonden. na ‘t uiterst succesvolle taste the unwearables in juli 2009 is het inmiddels de 8e keer dat wij tijdens amsterdam fashion week ‘n op fashion design geïnspireerde eetinspiratie en ‘n installatie presenteren.
een eet.inspiratie en/of eet.special meer…
juli 6-7, 2013: eatpatterns s/2014, a 2 days only installation
fashion & food & future linked as never before.
eat.patterns s/2014 – ‘n 2 days only installatie. speciaal gemaakt voor amsterdam fashion weekend.
wanneer. 6-7 juli, 2013; open voor publiek tussen 10.00 – 01.00 uur.
waar. amsterdam marriott hotel, stadhouderskade 12, 1054 es amsterdam.
matching cocktails. aangezien de installatie bij de ingang van de bar is opgesteld, hebben wij samen met het marriott hotel speciaal voor dit weekend ook 5 matching cocktails gecreëerd geinspireerd op de 5 motieven en texturen.
‘t project. eat.patterns s/2014 is een kleuren en textuur forecast voor s/2014 en daarna … waarin food & fashion elkaar ontmoeten. de forecast wordt gevisualiseerd door 5 conceptuele dress silhouettes gemaakt van eetbaar papier van groente en fruit.
de motieven van de eetbare modestoffen zijn reflecties op 5 belangrijke mondiale trends die steeds dominanter aanwezig zijn in de verschillende domeinen van het leven. de geselecteerde trends zijn: in progress, transparent, origin, blend, en tot besluit basic.
food equals fashion. de installatie eat.patterns s/2014 is niet alleen ‘n forecast voor fashion & food, maar verbindt food, fashion en identity. het gaat ook over de toekomst van mode en het eco systeem. het project onderzoekt de premisse food = fashion.
eetinspiratie fashion.matters? naast de 2-days only installatie bij het amsterdam marriot hotel kun je tijdens de gehele julimaand op vrijdagen en zaterdagen bij de culinaire werkplaats aanschuiven voor de eet.inspiratie fashion matters? een eerbetoon aan fashion design van hollandse bodem vertaald naar ‘n uit 5 gangen bestaande diner special.
af weekend: taste the unwearables revisited @ hotel JL no 76 amsterdam
time flies….in januari 2013 is ‘t alweer hoogste tijd voor amsterdam fashion week. naast ‘t downtown programma en de shows op ‘t westergasterrein vindt er dit keer op 19 en 20 januari a.s. ‘n bijzonder weekend event plaats in ‘t gebied: PC Hooftstraat, Jan Luijkenstraat, Van Baerlestraat, Cornelis Schuytstraat, Beethovenstraat, Museumplein.
expositie/installatie. tijdens dit speciale weekend -en ook tijdens de rest van de week- wordt in de lobby van ‘t Boutique Hotel JL no. 76 ‘n installatie van de culinaire werkplaats geëxposeerd. ‘t betreft o.a. ‘n conceptuele cradle to cradle jurk van eetbaar groente materiaal, onderdeel van ‘t project taste the unwearables revisited, ‘n project waarin food & fashion elkaar ontmoeten.
Boutique Hotel JL no. 76 ligt aan de Jan Luijkenstraat 76, en is één van de vier Vondel hotels.
food = fashion. sinds juli 2009 nemen food concept designers, marjolein wintjes & eric meursing 2x per jaar deel aan het downtown programma van amsterdam fashion week met innovatieve op mode geïnspireerde eetspecials en installaties speciaal ontworpen voor afw. hun bijdragen variëren van aandacht voor eet.patronen tot kleuren en textuur forecasts voor modestoffen 20xx and beyond.
eetinspiratie. in januari 2013 is ‘t restaurant gedeelte van de ontwerpstudio de culinaire werkplaats gesloten, omdat ‘t duo werkt aan ‘n boek, waarin o.a. ook de vraag is food fashion? aan onderzoek wordt onderworpen. dus… in januari geen food-fashion eetspecial, maar wel ‘n smaakvolle en innovatieve food=fashion installatie in ‘t Hotel JL no. 76.
20 nov 2012: futurefood #4 is food fashion?
conceptual edible wedding dress of rhubarb + flowers of milk created by marjolein wintjes, de culinaire werkplaats, project taste the unwearables, aifw 2009
op 20 november a.s. vindt alweer de 4e editie van futurefood plaats. deze keer staat ‘t event in het teken van de is food fashion?
naast kathy moerdijk (vinites), menno post (binnenkort executive chef restaurant de bokkedoorns), onno kleyn (culinair columnist volkskrant), katja gruijters (food design) zijn ook marjolein en eric gevraagd hun perspectief te delen over dit onderwerp.
wil je hier bij aanwezig zijn? stuur dan een mailtje naar de organisatie: info@dekroonophetwerk.nl of kijk op www.futurefood.biz
raw. a forecast s/2013 where food & fashion meet
de 3-days only eetinspiratie RAW is ‘n kleuren en textuur forecast voor mode & food 2013 and beyond…. verbeeldt in 5 gerechtjes, en speciaal gecreëerd voor de zomereditie 2012 van ‘t downtown programma van amsterdam fashion week.
RAW omvat ‘n aantal -volgens ons- belangrijke trends die zich op verschillende domeinen aan het aftekenen zijn, én waarin de verschillende betekenissen van ‘t begrip RAW weerspiegelen. we hebben 5 betekenissen geselecteerd en vertaald naar ‘n eetbare vorm, oftewel ‘n gerechtje. deze betekenissen zijn: native, earth, unique, unfinished en last-but-not-least naturel. ‘t resultaat ‘n kleuren + textuur outlook voor food & fashion.
in steekwoorden ‘n toelichting: meer…
without eve & apple there would not be a fashion industry
“without eve & apple there would not be a fashion industry…… and at the same time this thought connects food & fashion” (marjolein wintjes)
voor downtown amsterdam fashion week hebben we ‘n 3 days only eetinspiratie RAW gecreëerd: ‘n kleuren en textuur forecast voor modestoffen zomer 2013 in 5 gerechtjes. tegelijkertijd ook ‘n food forecast.
RAW staat niet voor rauw.kost, maar ‘t begrip RAW omvat verschillende trends, m.a.w. de zeitgeist. de meest in ‘t oogspringende eigenschappen van RAW hebben we gevangen in gerechtjes die in eetbare vorm ‘n voorspelling vormen voor future food & fashion. deze zijn: native, earth, unique, unfinished en naturel.
‘t gerechtje naturel geeft uitdrukking aan de betekenis “naakt” van ‘t concept RAW. de link van naakt naar adam, eva, en appel was snel gelegd. en zo is dit gerechtje geboren. we hebben naturel or nakedness vertaald naar ‘n 5-tal verschillende bereidingen van appel om de essentie van appel naturel te verbeelden.
oftewel, zonder food geen fashion.