june 19 – august 1, 2015: taste and experience the essence of water.
thirsty for something new? dan nodigen wij iedereen -van fijnproever, culinaire avonturier tot watersporter– uit om bij ons aan te schuiven voor de eetinspiratie water matters. maak samen met ons een ontdekkingsreis langs verschillende aspecten van water, en ontdek in 5 gangen de essentie van water. ook kun je nippen aan een coupe regenbui of wellicht neem je liever een slokje van de tranen van cleopatra. speciaal voor deze eetervaring hebben we een bijpassende cocktail en een non alcoholisch aperitief bedacht en gemaakt.
een eetinspiratie
- is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment en bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten.
de praktische details
- het menu. klik op de volgende link voor een impressie van eetinspiratie water matters in pdf-format;
- de cocktail. regenbui ‘t aperitief. (non alcoholic) de tranen van cleopatra;
- de periode. 19 juni- 1 augustus 2015
- openingstijden. vrijdag + zaterdag, 18.30-23.00 uur. buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen;
- reserveren. om teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen). maximaal 30 dagen van tevoren. online of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of telefonisch (06 54 64 65 76);
- het prijskaartje. je bepaalt achteraf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats.
eetallergieën of andere eetwensen
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten.
keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
april-may 2015: taste the dutch golden age in 2015.
ever wanted to taste a painting by rembrandt van rijn? or experience the tulip mania, which was the first speculative bubble ever? or check out the influence of spices, coffee, tea, chocolate and other trophees from the worldwide seatrips and colonies on the dutch cuisine? or nible on the amsterdam canal district?
all part of the dutch golden age, a period of great change in both dutch and world history, roughly spanning the 17th century, in which dutch trade, science, military, and art were blooming.
we have selected 5 important topics of the dutch golden age showcasing the importance of this era. in other words, we offer you to meet art, science and spirituality in a changing economy in 5 dishes in 2015.
an eat’inspiration.
an eat’inspiration is a theme based journey in 5 courses: 3 times savourish and 2 times sweetish. always preceded by a sneak peak: a house made flatbread with a topping or dip that reveals something about the theme we are exploring.
the practical details + the menu.
- the menu. click on the following link for an impression of the menu and an indication of its main ingredients: menu eat’inspiration the dutch golden age in pdf.
- the cocktail. “shot” and the aperitif. (non alcoholic) “green dragon”.
- period. from april 3 – may 30, 2015 ;
- opening.hours. fridays & saturdays only, 18.30-23.00 hrs. we take reservations from 18.30 to 20.30 hrs. outside opening hours only open by appointment for groups of at least 20 persons;
- reservations required. to avoid disappointments (limited seatings), by e-mail info@deculinairewerkplaats.nl or by phone +31 (0)6 54 64 65 76, or online;
- the price tag. you decide afterwards what a fair price is for the eating experience at de culinaire werkplaats.
food problems/wishes
we invite you to share any allergies, dietary restrictions or wishes when you book your eat’in experience. it is possible for us to tailor our set menu, but please inform us a few days in advance.
choice of ingredients
besides taste and inspirational concept at least 2 of the following criteria also provide for our choice of ingredients, products, and suppliers: animal welfare, small-scale or organic farming, fair trade, direct trade, season, distance, and personal health.
portfolio: dutch treats??
dutch treats??? is de 3e eetinspiratie van ons project dutch icons revisited, en hiervoor hebben we onze inspiratiebron gevonden in de gebeurtenissen in januari dit jaar bij het satirische tijdschrift charlie hebdo, gevestigd in parijs.
ineens had de hele wereld het over freedom of speech en tolerantie.
nederland stond jarenlang bekend als ‘n tolerant land. een land dat reeds in de gouden eeuw vrijdenkers aantrok. echter, ook in nederland is het klimaat aan het veranderen.
met dutch treats??? onderzoeken we op ‘n speelse manier hoe ‘t momenteel gesteld is met freedom of speech en tolerantie. hiertoe hebben we 5 willekeurige, typisch hollandse issues geselecteerd en vertaald naar ‘n gerecht.
de volgende 5 hollandse issues hebben we geselecteerd en vertaald naar ‘n gerecht en bijzondere combi’s ontdekt:
- de zwarte pieten discussie. die ons land in november 2014 in twee groepen heeft verdeeld.
- tolerantie. bij veel wetten is er ‘n grijs gebied, afhankelijk van ‘t politieke klimaat krijgen nederlanders veel of weinig ruimte om hieraan invulling te geven. ‘t meest moeilijk zijn de vreemde “uitzonderingen” op de regel, m.n. met roken in publieke ruimtes.
- verzuiling. nederland heeft geen 2 partijen stelsel. in onze 2e kamer hebben op dit moment zelfs 16 partijen zitting en in ons hele land zijn circa 80 partijen actief. ‘n typisch hollands voorbeeld van omgaan met verschillende meningen.
- canal parade. nederland is ‘t eerste land waar het homo huwelijk is gelegaliseerd, en de gay pride vieren wij in amsterdam met veel glitter en glamour. ieder jaar sluiten nieuwe gay groepen aan en vieren hun uit de kast komen.
- act normal. één van de meest belangrijke deugden in nederland is dat je je hoofd niet boven ‘t maaiveld uitsteekt. doe maar gewoon, dan doe je al gek genoeg……
wij ontvangen veel gasten uit ‘t buitenland, en gedurende deze eetinspiratie hebben we heel bijzondere gesprekken gevoerd met onze buitenlandse gasten over deze issues in hun eigen land.
portfolio: food concept for press launch of detox body treatment by filorga
voor de pers lancering in nederland van een nieuw detox body product van filorga is studio de culinaire werkplaats uitgenodigd om ‘n food & beverage concept te bedenken en maken voor 3 groepen lifestyle pers.
de briefing. het food concept moet ‘n combinatie zijn van de volgende aspecten:
- detox
- zwart + wit (de kleuren van de huisstijl van filorga)
het resultaat.
- selectie van zwarte en witte detox bites van groenten en fruit
- met een matching witte groente mocktail.
- ‘n selectie van verse groente sappen.
- presentatie geïnspireerd op zen.
dit project hebben wij in samenwerking met mooi pr uitgevoerd.
dutch masters & master pieces
in search of excellence is the 2nd eat’inspiration of our project ‘dutch icons revisited‘. on the image: no fingerprints.
no fingerprints is a tribute to a the dutch master burglar Aage Meinesz (aage m.), well known in the 70ties for his well prepared bank robberies using a thermal lance. at the end he was caught, but managed to escape. and… to this day the world is figuring out how he managed to do this.
the eat’inspiration ‘in search of excellence’ is the 2nd eat’inspiration of our project ‘dutch icons revisited‘.
fruit d’or – food art for pup mag #2
click on the above photo to view all images of this production.
the challenge. we were invited to participate in a food art shoot, food & jewellery, for the 2nd edition of PUPMAG. #2, a cultural conceptual magazine.
the new luxuries.in our daily work as food conceptualists we focus on vegetables, fruits and specialty grains. every day we enjoy the beauty of these earthy gems. for us vegetables, fruits and grains are the jewellery, the new luxuries on the dinnerplate of the future. from this perspective it is rather logical to combine food & jewellery in a food art shoot.
the food art shoot. on may 16th, thamar lugthart (PUPMAG.) teamed us up with lonneke van der palen(photography), dineke van den heuvel (styling), frances krol (make up), frédérique olthuis (nails) and leonie op het eijnde (hand model).
PUPMAG. #2 is launched on june 19th, and in stores since july 20th, 2014. PUPMAG. issues 2 editions per year.
july 4 – aug 30, 2014: wake up
wegens enorm succes verlengd t/m 30 augustus 2014. op 9, 16, 23 en 30 augustus 2014 bieden wij je de laatste kans om de 2e limited editie van deze eetinspiratie te ervaren. 
iedere juli maand staan onze eetervaringen in ‘t teken van ons motto food = fashion en is geïnspireerd door de zomer editie plaats van fashion week amsterdam. en ….. ook deze keer kun je van ons ‘n outlook op mode verwachten, of beter gezegd op haute couture, en wel … op koffie haute couture! het produceren, het selecteren, het branden, het zetten en het drinken van koffie heeft de allure gekregen van ‘n modehuis. de hernieuwde aandacht voor de exotische koffieboon sluit nauw aan op het huidige modebeeld en interieurtrend waarin ‘n hang naar vroeger en naar verre vreemde landen o.m. tot uiting komt in exotische motieven en accessoires. deze revival heeft ook geleid tot ‘n eigentijds en nieuw beroep: koffie sommeliers en het fenomeen koffiebar.
wake-up, de eetinspiratie.
- heeft als inspiratiebron de exotische koffieboon;
- bestaat uit 5 gerechten: 3x hartig en 2x zoetig.
- de 5 gerechten van wake-up zijn geïnspireerd op door ons geselecteerde koffie producerende landen, nl.: costa rica, ethiopië, guatamala, brazilië en sumatra;
- daarnaast verwerken wij in wake-up ‘n 5-tal single origin koffiebonen afkomstig uit deze landen tot ‘n volslagen nieuwe kijk op koffie.
- alle door ons geselecteerde koffiesoorten bestaan uit 100% arabica bonen, die 70% minder cafeïne bevatten dan robusta koffiebonen.
- by the way: als je niet zo ‘into coffee’ bent, geef dan bij je reservering aan dat je wilt aanschuiven voor de décaffé versie van wake up.
wake-up, the limited edition.
- producten in onze shop. the “breakables”, coffee flowers, dust, pearls, etc.
- waar + wanneer. verkrijgbaar half augustus – september 2014 in onze studio.
wake-up, practische details eetinspiratie.
- het menu. klik op bijgaande link voor ‘t menu van de eet’inspiratie wake-up wake-up (in pdf format);
- de cocktail hot shot ; ‘t aperitief sleeping beauty (non alcoholisch).
- de periode. 4 juli t/m 2 augustus 2014. verlengd t/m 30 augustus en als limited edition te ervaren op 9, 16, 23 en 30 augustus 2014.
- openingstijden. vrijdag + zaterdag 18.30-23.00 uur. buiten openingstijden uitsluitend geopend op afspraak voor groepen van minimaal 15 personen;
- reserveren. om teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen) verzoeken wij vriendelijk te reserveren, 06 54 64 65 76 of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of online;
- het prijskaartje. je bepaalt zelf achteraf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats.
eetallergieën of andere eetwensen
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons van tevoren even weten. het is ‘n uitdaging voor ons om iets bijzonders en inspirerends voor je te maken.
keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
may 11, 2014: lunch landscape for diesel day
voor diesel day hebben wij ‘n eetbaar landschap gecreëerd, op uitnodiging van vice, organisator van deze productie.
de uitdaging: lunch; 240 personen; vier vlaggen: zwitserland, oostenrijk, duitsland en benelux (de landen van de deelnemers aan diesel day); en eyecandy.
het resultaat: ‘n 10 meter lang landschap, de hoogtes van het landschap corresponderen met de hoogtes van de verschillende landen. de kleuren van de verschillende vlaggen hebben we selectie criterium gebruikt voor de ingrediënten van ‘n eetlandschap. de stenen refereren aan stone-washed jeans, ‘n knipoog naar ‘t merk diesel. m.a.w. food = fashion.
portfolio: eat’inspiration amsterdamned?
in march and april 2014 we explored our love-hate relationship with amsterdam, part of our amsterdam 2014 project. we expressed with the following dishes our “highlights” of amsterdam:
- museum square,
- gay parade,
- zeedijk (see image),
- tuschinski (movie theatre),
- amsterdam’s coffeeshops.
on the image you’ll see one of the impressions we created of the zeedijk. this dish is inspired by the rich history of the zeedijk, the main street of amsterdam’s china town, and part of the maritime district. so the choice of ingredients, the colours, the taste and textures, the shape are triggered by both china and the see, the meaning of the zeedijk (sea dike), and the fact this street is situated next to the red light district.
ongoing project: the beauty of ageing.
a photography project by marjolein wintjes showcasing how beautiful and inspirational the process of ageing can be.
hereafter a small selection of images.
a forest apple found by marjolein on one of her walks through amsterdam (project: the beauty of ageing)
a field pea (project: the beauty of ageing)
detail of a turnip (project: the beauty of ageing)
dried potato peel (project : the beauty of ageing)