portfolio: food concept for press launch of detox body treatment by filorga

detox bites for press launch of filorga

voor de pers lancering in nederland van een nieuw detox body product van filorga is studio de culinaire werkplaats uitgenodigd om ‘n food & beverage concept te bedenken en maken voor 3 groepen lifestyle pers.

de briefing. het food concept moet ‘n combinatie zijn van de volgende aspecten:

  • detox
  • zwart + wit (de kleuren van de huisstijl van filorga)

het resultaat. 

  • selectie van zwarte en witte detox bites van groenten en fruit
  • met een matching witte groente mocktail.
  • ‘n selectie van verse groente sappen.
  • presentatie geïnspireerd op zen.

dit project hebben wij in samenwerking met mooi pr uitgevoerd.

 

nov 23, 2014: chocomania @ SLA zuidas

chocolab chocomania @ sla zuidas amsterdam

op uitnodiging van nina pierson, mede-eigenaar SLA (‘n keten van eigentijdse saladebars), heeft de culinaire werkplaats ‘n chocolab verzorgd met ‘n focus op pure & rauwe chocolade.

op ‘n zonnige zondagmiddag 23 november 2014 zijn wij op weg gegaan naar SLA zuidas amsterdam. precies op ‘t moment dat wij klaar waren met alle voorbereidingen druppelden ‘n groot aantal enthousiaste deelnemers voor chocomania binnen.

aangezien ‘n chocoladereep niet zomaar in ‘t winkelschap belandt, zijn we gestart om in vogelvlucht de lange weg van ‘bloem aan ‘n cacaoboom tot ‘n mooi verpakt reep chocolade‘ te vertellen. na dit verhaal stond er ‘n tasting van 5 verschillende pure/rauwe chocolades op ‘t programma.
vervolgens hebben de deelnemers in de keuken de tasting voorgezet. bij deze tasting stonden verschillende chocolade texturen en combinaties centraal. in ‘n demo heeft eric laten zien hoe ‘t tempereren van chocolade werkt, evenals ‘n aantal eigentijdse technieken.

de middag hebben we afgesloten met ‘n groente chocolade gerecht.

het was ‘n middag die voorbij vloog, met veel vragen, veel discussie en veel proeven.

 

sept-oct + nov 14-15, 2014: eat’inspiration anything but flat?

 
verlengd: laatste weekend 14 + 15 november 2014

poster eat'inspiration anything but flat?

voor de kick-off van dutch icons revisited hebben we 5 willekeurige hollandse landschappen geselecteerd. in de eetinspiratie anything but flat? is de hoofdrol weggelegd voor typisch hollandse landschappen. we onderzoeken in 5 gerechten de “iconische platheid” van nederland.

we starten met ‘n aantal klassiekers in ‘n nieuw jasje, en laten we je ‘t waddengebied proeven en ruiken, de verborgen schatten van ‘t limburgse heuvellandschap ontdekken, of de verstedelijking van nederland ervaren. echter ………. in de loop van oktober introduceren we regelmatig “nieuwe” hollandse landschappen.

in de context van ‘t overall project dutch icons revisited creëren we zowel abstracte- als eetervaringen.

‘n eetinspiratie.

  • een eetinspiratie is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment en bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten.

de praktische details

  • ‘t menu. klik op de bijgaande link voor ‘t menu anything but flat? in pdf-format;
  • de cocktail. boerenjongens  – ‘t aperitief. rosarium (non alcoholic);
  • de periode. sept 19-20-26-27, oct 3-4-10-11-17-18-25, 2014. laatste kans op 14 en 15 november 2014.
  • openingstijden. vrijdag + zaterdag, 18.30-23.00 uur. buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen;
  • reserveren. om teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen):  online of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of telefonisch (06 54 64 65 76 na 14.00 uur);
  • het prijskaartje.  je bepaalt achteraf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats. 

eetallergieën of andere eetwensen

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten. het is ‘n uitdaging voor ons om iets bijzonders en inspirerends voor je te maken.

keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
 

fruit d’or – food art for pup mag #2

PM2_Fruit_d'Or_LOW_RES kopie_Page_1

click on the above photo to view all images of this production.

the challenge. we were invited to participate in a food art shoot, food & jewellery, for the 2nd edition of PUPMAG. #2, a cultural conceptual magazine.

the new luxuries.in our daily work as food conceptualists we focus on vegetables, fruits and specialty grains. every day we enjoy the beauty of these earthy gems. for us vegetables, fruits and grains are the jewellery, the new luxuries on the dinnerplate of the future. from this perspective it is rather logical to combine food & jewellery in a food art shoot.

the food art shoot. on may 16th, thamar lugthart (PUPMAG.) teamed us up with lonneke van der palen(photography), dineke van den heuvel (styling), frances krol (make up), frédérique olthuis (nails) and leonie op het eijnde (hand model).

PUPMAG. #2 is launched on june 19th, and in stores since july 20th, 2014. PUPMAG. issues 2 editions per year.

 

july 4 – aug 30, 2014: wake up

wegens enorm succes verlengd t/m 30 augustus 2014. op 9, 16, 23 en 30 augustus 2014 bieden wij je de laatste kans om de 2e limited editie van deze eetinspiratie te ervaren. flyer eatinspiration wake-up iedere juli maand staan onze eetervaringen in ‘t teken van ons motto food = fashion en is geïnspireerd door de zomer editie plaats van fashion week amsterdam. en  ….. ook deze keer kun je van ons ‘n outlook op mode verwachten, of beter gezegd op haute couture, en wel … op koffie haute couture! het produceren, het selecteren, het branden, het zetten en het drinken van koffie heeft de allure gekregen van ‘n modehuis.  de hernieuwde aandacht voor de exotische koffieboon sluit nauw aan op het huidige modebeeld en interieurtrend waarin ‘n hang naar vroeger en naar verre vreemde landen o.m. tot uiting komt in exotische motieven en accessoires. deze revival heeft ook geleid tot ‘n eigentijds en nieuw beroep: koffie sommeliers en het fenomeen koffiebar.

wake-up, de eetinspiratie.

  • heeft als inspiratiebron de exotische koffieboon;
  • bestaat uit 5 gerechten: 3x hartig en 2x zoetig.
  • de 5 gerechten van wake-up zijn geïnspireerd op door ons geselecteerde koffie producerende landen, nl.: costa rica, ethiopië, guatamala, brazilië en sumatra;
  • daarnaast verwerken wij in wake-up ‘n 5-tal single origin koffiebonen afkomstig uit deze landen tot ‘n volslagen nieuwe kijk op koffie.
  • alle door ons geselecteerde koffiesoorten bestaan uit 100% arabica bonen, die 70% minder cafeïne bevatten dan robusta koffiebonen.
  • by the way: als je niet zo ‘into coffee’ bent,  geef dan bij je reservering aan dat je wilt aanschuiven voor de décaffé versie van wake up.

wake-up, the limited edition. 

  • producten in onze shop. the “breakables”, coffee flowers, dust, pearls, etc.
  • waar + wanneer. verkrijgbaar half augustus – september 2014 in onze studio.

wake-up, practische details eetinspiratie.

  • het menu. klik op bijgaande link voor ‘t menu van de eet’inspiratie wake-up wake-up (in pdf format);
  • de cocktail  hot shot ; ‘t aperitief sleeping beauty  (non alcoholisch).
  • de periode. 4 juli t/m 2 augustus 2014. verlengd t/m 30 augustus en als limited edition te ervaren op 9, 16, 23 en 30 augustus 2014.
  • openingstijden. vrijdag + zaterdag 18.30-23.00 uur. buiten openingstijden uitsluitend geopend op afspraak voor groepen van minimaal 15 personen;
  • reserveren. om teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen) verzoeken wij vriendelijk te reserveren, 06 54 64 65 76 of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of online;
  • het prijskaartje. je bepaalt zelf achteraf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats.

eetallergieën of andere eetwensen

  • eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons van tevoren even weten. het is ‘n uitdaging voor ons om iets bijzonders en inspirerends voor je te maken.

keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers

  • naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
 

may 11, 2014: lunch landscape for diesel day

diesel day lunch landscape
voor diesel day hebben wij ‘n eetbaar landschap gecreëerd, op uitnodiging van vice, organisator van deze productie.

de uitdaging: lunch; 240 personen; vier vlaggen: zwitserland, oostenrijk, duitsland en benelux (de landen van de deelnemers aan diesel day); en eyecandy.

het resultaat: ‘n 10 meter lang landschap, de hoogtes van het landschap corresponderen met de hoogtes van de verschillende landen. de kleuren van de verschillende vlaggen hebben we selectie criterium gebruikt voor de ingrediënten van ‘n eetlandschap. de stenen refereren aan stone-washed jeans, ‘n knipoog naar ‘t merk diesel. m.a.w. food = fashion.

 

ongoing project: onion power.

a photography project by marjolein to showcase the humble, but versatile onion (health, culinary, natural dyeing). hereafter a small glimpse of this project.

red onion (project: onion power)

red onion (project: onion power)

a detail of a skin of a red onion (project: onion power)

a detail of a skin of a red onion (project: onion power)

 

ongoing project: the beauty of ageing.

a photography project by marjolein wintjes showcasing how beautiful and inspirational the process of ageing can be.

hereafter a small selection of images.

a forest apple found by marjolein on one of her walks through amsterdam (project: the beauty of ageing)

a field pea (project: the beauty of ageing)

a field pea (project: the beauty of ageing)

detail of a turnip; part of project: the beauty of ageing

detail of a turnip (project: the beauty of ageing)

dried potato peel (project : the beauty of ageing)

dried potato peel (project : the beauty of ageing)

 

ongoing project: give peas a chance #03

give peas a chance is a ongoing project by de culinaire werkplaats, it is a call for more vegetables on our dinner plates, and especially more peas, beans and lentils.

this project had its kick-off in 2010 at rollende keukens, a festival for mobile kitchens and food trucks. the ingredients at that time: an army tank, a sound system playing the song ‘give peace a chance’ by john lennon, and great comforting green peas soup.

part of this project is a photography project by marjolein as well, illustrating the plant power of peas, beans and lentils. hereafter a small selection of this photo series.

green peas sprout (project give peas a chance)

green pea sprout (project give peas a chance)

chickpea sprouting (project: give peas a chance)

a sprouting chickpea (project: give peas a chance)

a field pea (project: give peas a chance)

a field pea (project: give peas a chance)

 

fashion + food forecast 2015: less & more

sinds fashion week amsterdam (fwa) juli 2009 maakt marjolein regelmatig ‘n forecast voor fashion fabrics & food. niet vreemd gezien haar motto: food equals fashion.

voor de 20e editie van fwa heeft marjolein de trends van de eetinspiratie ‘sign of the times: taste the new luxury‘ als uitgangspunt genomen. de begrippen water, stones, pearls, essence en transparancy illustreren niet alleen de mogelijke nieuwe luxe op ‘t bord in de eetinspiratie ‘sign of the times‘. tegelijkertijd bieden deze concepten/gerechten ‘n mogelijk perspectief op de nieuwe rijkdom en luxe in verschillende andere domeinen van ‘t leven.

de forecast voor fashion fabrics winter 2014/2015 staat dan ook in ‘t teken van less & more.

WATER.

  • trend: schoon drinkwater wordt steeds schaarser. dit roept de vraag op: wordt water de nieuwe champagne? gaan we tijdens feestelijke momenten ‘n glas water heffen i.p.v. champagne, de stijl icoon tot op heden??
  • fashion: (kleuren) water tinten en waterverf tinten; (textuur) fluide stoffen met voelbare druppels/bubbels of sporen van water resten; stoffen met ‘n natuurlijke look & feel geproduceerd met zo min mogelijk water, bijvoorbeeld recycled stoffen of met behulp van nieuwe fabricage processen (materialen); het silhouet: golvend/stromend als water met veel dunne laagjes van donker naar licht of in vorm van waterflesjes. (n.b. bij de productie van modestoffen/textiel wordt veel water gebruikt).
  • food: veel meer plantaardige ingrediënten op ‘t bord, minder vaak vlees eten (de productie van vlees kost enorm veel water), neus tot staart eten (oftewel geen vlees -lees: geen water- verspillen)- geldt ook voor plantaardig eten: alles van de plant/vrucht gebruiken. tot slot: meer verschillende en verfijnde technieken gebruiken om groenten, fruit en granen te bereiden. meer…
 
« Vorige paginaVolgende pagina »

Thank you for visiting us!

Unfortunately De Culinaire Werkplaats is closed permanently.

Sometime next year we will be publishing a book about this unique place.

 eric meursing