25-26-27-28 maart 2016 paas eating special blooming
vanaf 21 maart 2016 hangt ‘t voorjaar in de lucht, en heel langzaam aan gaat alles buiten weer groeien en bloeien.
met de eetspecial blooming ontdek je de verschillende kanten van groei in 5 gerechten. ‘t begint met ‘n zaadje, ‘n bol, ‘n wortelstok en na verloop van tijd -als de omstandigheden gunstig zijn- dan staat er ineens een ‘n prachtige plant, struik of boom in volle glorie.
blooming of bloei is één van de fasen van groei. er bestaat ‘n grote diversiteit aan groei, zoals exponentiële groei of organische groei. naast ‘n goede voedingsbodem is ook ‘n omgeving medebepalend of iets of iemand tot volle bloei kan komen.
het fenomeen groei en bloei beperkt zich overigens niet alleen tot planten. ook organisaties, mensen, samenlevingen, inzichten, ideëen, etc. ontwikkelen zich, groeien en bloeien op allerhande manieren.
voor de eetspecial blooming hebben we willekeurig aspecten van groei geselecteerd en vertaald naar ‘n 5-tal gerechtjes (3x hartig en 2x zoetig).
een eetspecial
- vindt uitsluitend plaats op feestdagen of andere bijzondere gelegenheden.
- bestaat altijd uit 5 gerechtjes: 3x hartig en 2x zoetig,
- wordt voorafgegaan door ‘n sneak preview, een gerechtje dat een tipje van de sluier oplicht.
de details
- het menu.
- klik op bijgaande link voor menu eetspecial blooming 2016 in pdf format;
- de periode.
- limited editions 4 days only: 25-26-27-28 maart 2016
- openingstijden.
- 19 – 23 uur.
- buiten openingstijden uitsluitend geopend op afspraak voor groepen van minimaal 15 personen;
- reserveren noodzakelijk
- om food waste + teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen)
- max. 30 dagen van tevoren
- stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer)
- bij voorkeur via online booking manager (max 30 dagen van te voren) of
- per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl
- de vroegste reserveringen nemen wij aan om 19.00 uur en de laatste om 21.00 uur.
- heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
- het prijskaartje
- limited edition eetspecials kosten € 42,50 per persoon (incl. btw en excl. drankjes)
- bestaan uit 5 gangen, en ‘n sneak peek ‘n thema gerelateerde bite
- betaling
- wij accepteren creditcards (visa, mastercard), pin, en contant.
eetallergieën of andere eetongemakken
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten.
keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
feb 12-13-14, 2016: eating special from amsterdam with love
er bestaan veel verschillende verhalen over het ontstaan van valentijnsdag. de meeste van deze verhalen vinden hun oorsprong in anonieme, geheime en/of verboden liefde.
in de loop der tijden is valentijnsdag uitgegroeid tot een dag waarop geliefden en verliefden hun liefde voor elkaar tonen met cadeautjes, bloemen en/of valentijnkaarten.
dit jaar hebben wij besloten met onze eetspecial terug te keren naar de oorsprong van valentijnsdag om aandacht te vragen voor allerlei soorten liefde, oftewel om liefde in de meest brede zin van ‘t woord, te vieren. een heel weekend lang kun je bij de culinaire werkplaats aanschuiven voor de eetspecial from amsterdam with love en laten we je het hart van amsterdam, de stad van ‘vrije’ liefde, ervaren in 5 gangen.
een eetinspiratie
- is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment
- bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten
- en wordt voorafgegaan door ‘n sneak peek, ‘n gerechtje dat iets vertelt over ‘t thema.
de praktische details
- ‘t menu.
- click op de volgende link voor ‘t menu van de 3 days only valentijn eetspecial from amsterdam with love (in pdf format)
- de cocktail.
- unchain my heart (alcoholisch),
- forbidden fruits (non alcoholisch)
- de periode.
- 3 days only: 12-13-14 februari 2016
- openingstijden.
- vrijdag, zaterdag én zondag: 19.00-23.00 uur.
- buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
- reserveren noodzakelijk. om voedselverspilling te voorkomen en teleurstellingen (zeer beperkt aantal zitplaatsen).
- stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer)
- bij voorkeur via online booking manager (max 30 dagen van te voren) of
- per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl
- de vroegste reserveringen nemen wij aan om 19.00 uur en de laatste om 20.30 uur.
- heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
- stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer)
- het prijskaartje.
- € 42,50 per persoon, incl. b.t.w. en excl. drankjes.
- betaalmogelijkheden.
- wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.
eetallergieën of andere eetwensen
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.
keuze voor ingrediënten
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
28 feb-6+7 mrt 2016: hands-on dutch landscapes workshop voor hobby koks
veel van onze gasten hebben aangegeven dat zij graag bij ons ‘n high end vegan kookworkshop willen volgen met speciale aandacht voor het opmaken van borden.
in februari en maart 2016 gaan we van start met de 1e high end vegan workshops voor hobbykoks. heb je belangstelling voor haute couture vegan, vegetarisch of ben je ‘n enorme groente liefhebber. meld je dan aan voor de kookworkshop hollandse landschappen.
je leert en gebruikt zowel eigentijdse, als traditionele kooktechnieken en bereidingswijzen. we besteden aandacht aan ingrediënten, de opbouw van de smaken, bijzondere smaakcombinaties en texturen. ook staan we uitgebreid stil bij het uiteindelijke plaatje, want het oog wil ook wat.
we ontvangen je met ‘n welkomstdrankje en bite. we gaan eerst het menu met elkaar bespreken. daarna ga je in groepjes van 2 of 3 aan de slag en bereid je een drietal van de uit vijf gangen bestaande eetinspiratie hollandse landschappen. de overige 2 gerechten demonstreren wij.
tot slot, gaan we met z’n allen aan tafel om te genieten van deze eetinspiratie. kortom, ontdek onze geheimen, want wij delen graag onze tips & trucs. aangezien wij uitsluitend workshops verzorgen voor kleine groepjes is er voldoende ruimte voor persoonlijke aandacht.
de praktische details
- wat.
- hands-on kookworkshop high end vegan
- met extra aandacht voor presentatie
- thema: hollandse landschappen
- niveau.
- minimaal basiskennis
- aantal deelnemers.
- min. 6 – max. 10 personen
- wanneer.
- zondag middag: 15.00 – 18.30 uur
- 28 februari 2016 (volgeboekt)
- 06 maart 2016 (volgeboekt)
- maandag avond: 18.30 – 22.00 uur
- 07 maart 2016 (volgeboekt)
- zondag middag: 15.00 – 18.30 uur
- de kosten.
- €75,00 incl. btw. per persoon
- omvat de workshop, recepten, maaltijd, 1 cocktail+ 1 glas wijn bij ‘t eten (of ‘n non alcoholische variant), ontvangst met hapje en drankje.
- betaling vooraf.
individueel inschrijven.
- stuur ‘n mailtje info@deculinairewerkplaats.nl
- o.v.v. kookworkshop high end vegan en vermeld s.v.p. je telefoonnummer.
- binnen 7 dagen ontvang je van ons een bevestiging met factuur en betaallink.
als groep inschrijven.
- hands-on workshops verzorgen wij uitsluitend voor groepen van min. 6 en max. 10 personen
- kan op ‘n tijdstip naar keuze, maar nooit op een vrijdagavond of zaterdagavond.
- voor grotere groepen (min. 15 en max. 30 personen) verzorgen wij uitsluitend eetinspiraties met ‘n beperkt aantal hands-on moments.
workshop mini 1: groenten snijden als ‘n pro
bespaar tijd, voorkom food waste en leer groenten snijden als ‘n professional:
- groenten snijden als ‘n professional
- aantal deelnemers: min. 2 en max 4 personen.
- duur: 1,5 uur
- wat komt er zoals aan de orde: soorten messen, hoe opbergen en verzorgen, veilig omgaan met messen, aanscherpen op een aanzetstaal, houding tijdens het snijden, de juiste manier van snijden, en uiteraard verschillende snijwijzen…
- wat krijg je mee: ‘n boekje om alles thuis nog ‘n keer rustig na te lezen, en de gesneden groenten waarmee je thuis ‘n lekker soepje kunt maken.
- kosten
- deze workshop mini kost € 39,50 per persoon en is inclusief 6% btw. in de kosten zijn ook inbegrepen: materiaal, schort en ingrediënten.
- hoe te boeken
-
- wij hebben geen rooster waarop je kunt inschrijven,
- je zult zelf workshop partner(s) moeten zoeken.
- daarna kunnen we ‘n datum en tijdstip met elkaar afstemmen.
- wij nemen geen e-mail aanvragen zonder vermelding van telefoonnummer in behandeling.
workshop mini 2: dutch flower power
nederlanders en bloemen hebben ‘n bijzondere relatie. tijdens deze workshop mini maken we eetbare bloemenarrangementen.
- aantal deelnemers:
- min 4 en max 10 personen.
- duur:
- 2 uur
- wat komt er zoal aan de orde:
- hoe maak je eetbare bloemenarrangementen geïnspireerd op hollandse stillevens
- en ‘n flower power cocktail.
- aan ‘t einde van de workshop eet + drink je gezamenlijk de gemaakte creaties.
- wat krijg je mee:
- de recepten om alles thuis nog ‘n keer rustig na te lezen.
- kosten
- deze workshop mini kost € 49,50 per persoon, inclusief 6% btw.
- in de kosten zijn ook inbegrepen: materiaal, schort en ingrediënten.
- hoe te boeken
- voor deze workshop mini hebben wij geen rooster waarop je kunt inschrijven,
- je zult zelf workshop partner(s) moeten zoeken.
- daarna kunnen we ‘n datum en tijdstip met elkaar afstemmen.
- wij nemen geen e-mail aanvragen zonder vermelding van telefoonnummer in behandeling.
hands-on workshop dutch landscapes (herfst-winter edition 2017-2018)
veel van onze gasten hebben aangegeven dat zij graag bij ons ‘n high end vegan kookworkshop willen volgen met speciale aandacht voor het opmaken van borden.
in oktober, november en december 2017 en ook in ‘t het eerste kwartaal van ‘t nieuwe jaar staan er weer high end vegan workshops voor enthousiaste koks op onze agenda.
thema.
- heb je belangstelling voor high end vegan, vegetarisch of ben je ‘n enorme groente liefhebber meld je dan aan voor de kookworkshop hollandse landschappen,
programma.
- we ontvangen je met ‘n welkomstdrankje en soep.
- we gaan eerst het menu met elkaar bespreken.
- daarna ga je in groepjes van 2 of 3 aan de slag en bereid je een drie van de uit vier gangen bestaande eetinspiratie hollandse landschappen. ‘t 4e gerecht demonstreert eric.
- tot slot, ga je met z’n allen aan tafel om te genieten van de eetinspiratie.
wat kun je leren.
- zowel eigentijdse, als traditionele kooktechnieken en bereidingswijzen.
- verder besteden we aandacht aan ingrediënten, de opbouw van de smaken, bijzondere smaakcombinaties en texturen.
- ook staan we uitgebreid stil bij het uiteindelijke plaatje, want het oog wil ook wat.
kortom, ontdek onze geheimen, want wij delen graag onze tips & trucs. aangezien wij uitsluitend workshops verzorgen voor kleine aantallen is er voldoende ruimte voor persoonlijke aandacht.
de praktische details
- wat.
- hands-on kookworkshop high end vegan
- met extra aandacht voor presentatie
- thema: hollandse landschappen – de herst en winter editie –
- de workshop kan 2-talig worden verzorgd (nederlands/engels).
- niveau.
- minimaal basiskennis snijden & koken.
- wanneer.
- data
- 17 januari 2018
- 07 februari 2018 (volgeboekt)
- 14 maart 2018 (volgeboekt)
- october 03, 2018
- november 07, 2018
- december 12, 2018
- tijden
- welkomstdrankje, soep + intro: 18:30 uur
- workshop + eten: 19:00 – 22.00 uur;
- data
- de kosten.
- € 75,00 incl. 6% btw. per persoon
- het cursusgeld omvat de workshop, recepten, maaltijd, ‘n welkomstdrankje + soep, ‘n glas wijn/bier bij ‘t eten of ‘n non alcoholische variant.
- betaling vooraf.
individueel inschrijven.
- stuur ‘n mailtje info@deculinairewerkplaats.nl
- o.v.v. kookworkshop high end vegan + datum van je keuze
- vermeld s.v.p. je telefoonnummer.
- binnen 7 dagen ontvang je van ons een bevestiging met factuur.
- na betaling van het volledige cursusgeld is je inschrijving definitief.
- klick op de volgende link voor de annulerings, restitutie en late arrival regeling voor workshops (pdf).
als groep inschrijven.
- groepen min. 6 – max. 10 personen
- hands-on workshops verzorgen wij uitsluitend voor groepen van min. 6 en max. 10 personen
- kan op ‘n tijdstip naar keuze, maar nooit op een vrijdagavond of zaterdagavond.
- groepen min. 15 – max 30 personen
- groepen (min. 15 en max. 30 personen) kunnen aanschuiven voor ‘n uit 5 of 7 gangen bestaande eetinspiratie met ‘n aantal meehelp momenten.
- je zit middenin onze keuken, dus je neemt letterlijk ‘n kijkje in de keuken en kunt ook allerhande vragen stellen.
- kosten afhankelijk van groepsgrootte + aantal gangen (5 of 7 gangen) + theme.
portfolio: dutch treats??
dutch treats??? is de 3e eetinspiratie van ons project dutch icons revisited, en hiervoor hebben we onze inspiratiebron gevonden in de gebeurtenissen in januari dit jaar bij het satirische tijdschrift charlie hebdo, gevestigd in parijs.
ineens had de hele wereld het over freedom of speech en tolerantie.
nederland stond jarenlang bekend als ‘n tolerant land. een land dat reeds in de gouden eeuw vrijdenkers aantrok. echter, ook in nederland is het klimaat aan het veranderen.
met dutch treats??? onderzoeken we op ‘n speelse manier hoe ‘t momenteel gesteld is met freedom of speech en tolerantie. hiertoe hebben we 5 willekeurige, typisch hollandse issues geselecteerd en vertaald naar ‘n gerecht.
de volgende 5 hollandse issues hebben we geselecteerd en vertaald naar ‘n gerecht en bijzondere combi’s ontdekt:
- de zwarte pieten discussie. die ons land in november 2014 in twee groepen heeft verdeeld.
- tolerantie. bij veel wetten is er ‘n grijs gebied, afhankelijk van ‘t politieke klimaat krijgen nederlanders veel of weinig ruimte om hieraan invulling te geven. ‘t meest moeilijk zijn de vreemde “uitzonderingen” op de regel, m.n. met roken in publieke ruimtes.
- verzuiling. nederland heeft geen 2 partijen stelsel. in onze 2e kamer hebben op dit moment zelfs 16 partijen zitting en in ons hele land zijn circa 80 partijen actief. ‘n typisch hollands voorbeeld van omgaan met verschillende meningen.
- canal parade. nederland is ‘t eerste land waar het homo huwelijk is gelegaliseerd, en de gay pride vieren wij in amsterdam met veel glitter en glamour. ieder jaar sluiten nieuwe gay groepen aan en vieren hun uit de kast komen.
- act normal. één van de meest belangrijke deugden in nederland is dat je je hoofd niet boven ‘t maaiveld uitsteekt. doe maar gewoon, dan doe je al gek genoeg……
wij ontvangen veel gasten uit ‘t buitenland, en gedurende deze eetinspiratie hebben we heel bijzondere gesprekken gevoerd met onze buitenlandse gasten over deze issues in hun eigen land.
dutch quinoa
uitgenodigd door PUP MAG. heeft studio de culinaire werkplaats meegewerkt aan ‘t concept en de styling van de artvertisement ten behoeve van de dutch quinoa group in PUP MAG. #3. tijdens dit project hebben we samengewerkt met nine ijff (photography), maaike beijer (make up), tommy hagen (hair styling) en vera van erp (model). b
ovendien hebben wij de unieke kans gekregen om met deze quinoa te experimenteren. het is ‘n volkoren quinoa van hollandse bodem. voor de lancering van de 3e en limited editie van PUP MAG. hebben wij overheerlijke vegan quinoa kroketjes met ‘n toepasselijke spinazie dip hebben gemaakt. wij hebben gekozen voor spinazie omdat quinoa en spinazie nauwe familiebanden onderhouden.
mei 2011: jus de V – test
tijdens het fabulous food festival in mei 2011 hebben we onze jus de V geïntroduceerd. jus de V is ‘n volle jus op groentebasis waarin geen dierlijke producten zijn verwerkt. gelet op de positieve reacties zal jus de V in een glutenvrije versie vanaf eind september 2011 verkrijgbaar zijn bij de culinaire werkplaats.
« Vorige pagina -
