dec 31-jan 1+2, 2016: nibble on some new year’s issues
oud en nieuw is naast party time ook ‘n moment voor reflectie. veel mensen beginnen het nieuwe jaar met één of meerdere goede voornemens, en zien ‘t nieuwe jaar als ‘n nieuwe start.
onze 3-days only eetinspiratie “2016” gaat over toasten, over goede voornemens en ‘n verse start. en… aangezien er ook veel mensen zijn die het gevoel hebben dat tijd als zand door hun vingers gaat, maken we ‘n aantal classics met ‘n twist.
een eetinspiratie
- is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment
- bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten
- en wordt voorafgegaan door ‘n sneak peek, ‘n gerechtje dat iets vertelt over ‘t thema.
de praktische details
- ‘t menu.
- klik op de volgende link menu eetervaring 2016 (in pdf format)
- de cocktail.
- old (alcoholisch),
- new (non alcoholisch)
- de periode. 3 days only
- 31 december 2015
- 01 januari 2016
- 02 januari 2016
- openingstijden.
- 19.00-23.00 uur.
- buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
- het prijskaartje new year’s eating experience 2016.
- deze eetervaring kost € 47,50 per persoon, incl. btw, excl. drankjes.
- boek ‘n eetervaring. om teleurstellingen (zeer beperkt aantal zitplaatsen) en voedselverspilling te voorkomen
- stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer)
- bij voorkeur via online booking manager (max 30 dagen van te voren) of
- per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl
- na je reserveringsverzoek
- sturen wij een factuur met betaallink.
- de vroegste reserveringen nemen wij aan om 19.00 uur en de laatste om 20.30 uur.
- heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
- stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer)
- betaalmogelijkheden.
- wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.
eetallergieën of andere eetwensen
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.
keuze voor ingrediënten
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
dec 25, 2015: x-mas eating special experience the new luxuries
time flies …. en voor je ‘t weet is het al weer bijna kerst. echter, dit jaar gaan wijzelf niet naar huis met kerst. deze kerst versieren wij onze studio, maken we ‘n playlist met favoriete (kerst)songs en….. nodigen wij je uit om bij ons aanschuiven voor de 1 day only kerst eetinspiratie, waarin we jou ‘n aantal nieuwe luxes laten ervaren met al je zintuigen.
we laten je kennismaken met less + more. je kunt klinken met de nieuwe champagne, even stil staan bij de kleine dingen van ‘t leven, geniet van de juweeltjes van de toekomst, ontdek de essentie van ‘t leven en we zijn benieuwd wie de kans aangrijpt om met ‘n big bang ‘n verse en toch comforting start te maken.
een eetinspiratie
- is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment
- bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten
- en wordt voorafgegaan door ‘n sneak peek, ‘n gerechtje dat iets vertelt over ‘t thema.
de praktische details
- ‘t menu. klik op bijgaande link voor de kerst eetspecial driving home for xmas … (in pdf format)
- 1 day only.
- 25 december 2015
- aanvangstijd.
- 19.30 – 20.00 uur: ontvangst met welkomst cocktail + bites
- 20.00 uur: marjolein geeft ‘n toelichting op ‘t menu en ‘t startsein voor de kerst eetinspiratie.
- we beginnen tegelijkertijd, maar deze kerstspecial ervaar je met je eigen gezelschap.
- reserveren noodzakelijk.
- per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl o.v.v. kerstspecial driving home for xmas
- vanaf 25 november 2015 is het ook mogelijk om online te reserveren voor deze kerstspecial.
- heb je vragen of aanvullende informatie nodig, bel ons dan op: +31 (0) 6 54 64 65 76.
- het prijskaartje.
- € 59,50 per persoon (betaling vooraf).
- omvat welkomst cocktail + amuse, 5 gangen eetinspiratie plus sneak peek, onbeperkt water, ter afsluiting koffie of thee met zoetigheden. overige drankjes zijn niet bij de prijs van dit arrangement in begrepen.
- na ontvangst van reserveringsverzoek sturen wij je de betalingsinstructie toe.
- betaalwijze.
- wij accepteren credit cards (masters/visa), pin, en cash.
eetallergieën of andere eetwensen
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.
keuze voor ingrediënten
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
nov 12 – dec 21, 2015: experience dutch design in 5 courses
heb jij nog steeds ‘n dutch design original op je verlanglijstje? zo ja …. schuif dan aan voor de eetinspiratie design matters?
in de eetinspiratie design matters staan onze eetervaringen in het teken van dutch design, en laten we jouw zintuigen kennismaken met ‘n 5-tal markante dutch design projecten, waarin tijd ‘n belangrijke rol speelt.
je kunt ‘n moment van mindfulness ervaren terwijl je knabbelt op haute couture (viktor & rolf). er is enige rook om te onderzoeken (maarten baas). ook mag je spelen met je eten (rem koolhaas). daarnaast nodigen we tot enige research op je bord (christien meindertsma), en kun je de natural touch van claudy jongstra ervaren.
last but not least. we hebben ook ‘n tweetal dutch design projecten vertaald naar matching cocktails, waarin je tijd in vloeibare vorm kunt ervaren.
een eetinspiratie
- is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment
- bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten
- en wordt voorafgegaan door ‘n sneak peek, ‘n gerechtje dat iets vertelt over ‘t thema.
de praktische details
- ‘t menu. klik op de volgende link voor het menu van eetinspiratie design matters? (in pdf format)
- de cocktail.
- one minutes inspired by marcel wanders (alcoholisch),
- coloured vases inspired by jongeriuslab (non alcoholisch)
- de periode.
- in november: 12-13-14-16-19-20-21-23-26-27, 2015
- in december: 04-05-07-10-11-12-14-17-18-19-21, 2015
- openingstijden.
- 19.00-23.00 uur.
- buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
- reserveren noodzakelijk. om teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen) en voedselverspilling.
- bij voorkeur via online booking manager of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl
- heb je vragen of aanvullende informatie nodig, bel ons dan op: +31 (0) 6 54 64 65 76.
- de vroegste reserveringen zijn om 19.00 uur en de laatste om 20.30 uur.
- je kunt maximaal 30 dagen van tevoren reserveren, tenzij anders aangegeven.
- het prijskaartje. onze drankjes hebben ‘n vaste prijs, en je bepaalt achteraf zelf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats.
eetallergieën of andere eetwensen
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.
keuze voor ingrediënten
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
wow, de culinaire werkplaats on the european bucket list of ryanair!!!
eind september 2015 heeft ryanair zijn bucket list voor europa gepubliceerd. wij zijn trots dat de culinaire werkplaats op deze lijst staat.
wij voelen ons vereerd en willen ryanair hartelijk danken voor deze aanbeveling.
klik op de volgende link om te ontdekken welke andere, interessante eet-plekken op deze lijst staan: foodie trips – vegetarian guide to europe
june 19 – august 1, 2015: taste and experience the essence of water.
thirsty for something new? dan nodigen wij iedereen -van fijnproever, culinaire avonturier tot watersporter– uit om bij ons aan te schuiven voor de eetinspiratie water matters. maak samen met ons een ontdekkingsreis langs verschillende aspecten van water, en ontdek in 5 gangen de essentie van water. ook kun je nippen aan een coupe regenbui of wellicht neem je liever een slokje van de tranen van cleopatra. speciaal voor deze eetervaring hebben we een bijpassende cocktail en een non alcoholisch aperitief bedacht en gemaakt.
een eetinspiratie
- is ‘n eetervaring in 5 gerechten geïnspireerd op ‘n thema met af en toe ‘n interactief moment en bestaat uit 3 hartige & 2 zoetige gerechten.
de praktische details
- het menu. klik op de volgende link voor een impressie van eetinspiratie water matters in pdf-format;
- de cocktail. regenbui ‘t aperitief. (non alcoholic) de tranen van cleopatra;
- de periode. 19 juni- 1 augustus 2015
- openingstijden. vrijdag + zaterdag, 18.30-23.00 uur. buiten openingstijden uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen;
- reserveren. om teleurstellingen te voorkomen (beperkt aantal zitplaatsen). maximaal 30 dagen van tevoren. online of per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl of telefonisch (06 54 64 65 76);
- het prijskaartje. je bepaalt achteraf wat je ‘n fair bedrag vindt voor de eetervaring bij de culinaire werkplaats.
eetallergieën of andere eetwensen
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten.
keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
sneak peek: “less is more”: high-end vegan workshop
op speciaal verzoek van onze gasten zijn wij momenteel de workshop ‘less = more’, een high-end vegan workshop, aan het ontwikkelen (nederlands en engelstalig).
in deze workshop nemen we “hollandse landschappen” als uitgangspunt. we gaan dit thema vertalen naar 5 typisch hollandse landschappen (vorm, smaak, textuur, presentatie, keuze van ingrediënten).
naast eigentijdse en traditionele kook technieken zullen we ook bijzondere aandacht besteden aan de opmaak van borden, ingrediënten kennis en de kunst van ‘t eten.
deze workshop is ook geschikt als je graag meer wilt doen met groenten, fruit en granen. de workshop less = more zal 1x per maand plaatsvinden op ‘n zondagmiddag van 14.00 – 18.00 uur. de data maken we in augustus 2015 bekend op onze website. oh ja, … en er zijn slechts 10 plaatsen per keer beschikbaar.
april-may 2015: taste the dutch golden age in 2015.
ever wanted to taste a painting by rembrandt van rijn? or experience the tulip mania, which was the first speculative bubble ever? or check out the influence of spices, coffee, tea, chocolate and other trophees from the worldwide seatrips and colonies on the dutch cuisine? or nible on the amsterdam canal district?
all part of the dutch golden age, a period of great change in both dutch and world history, roughly spanning the 17th century, in which dutch trade, science, military, and art were blooming.
we have selected 5 important topics of the dutch golden age showcasing the importance of this era. in other words, we offer you to meet art, science and spirituality in a changing economy in 5 dishes in 2015.
an eat’inspiration.
an eat’inspiration is a theme based journey in 5 courses: 3 times savourish and 2 times sweetish. always preceded by a sneak peak: a house made flatbread with a topping or dip that reveals something about the theme we are exploring.
the practical details + the menu.
- the menu. click on the following link for an impression of the menu and an indication of its main ingredients: menu eat’inspiration the dutch golden age in pdf.
- the cocktail. “shot” and the aperitif. (non alcoholic) “green dragon”.
- period. from april 3 – may 30, 2015 ;
- opening.hours. fridays & saturdays only, 18.30-23.00 hrs. we take reservations from 18.30 to 20.30 hrs. outside opening hours only open by appointment for groups of at least 20 persons;
- reservations required. to avoid disappointments (limited seatings), by e-mail info@deculinairewerkplaats.nl or by phone +31 (0)6 54 64 65 76, or online;
- the price tag. you decide afterwards what a fair price is for the eating experience at de culinaire werkplaats.
food problems/wishes
we invite you to share any allergies, dietary restrictions or wishes when you book your eat’in experience. it is possible for us to tailor our set menu, but please inform us a few days in advance.
choice of ingredients
besides taste and inspirational concept at least 2 of the following criteria also provide for our choice of ingredients, products, and suppliers: animal welfare, small-scale or organic farming, fair trade, direct trade, season, distance, and personal health.
portfolio: dutch treats??
dutch treats??? is de 3e eetinspiratie van ons project dutch icons revisited, en hiervoor hebben we onze inspiratiebron gevonden in de gebeurtenissen in januari dit jaar bij het satirische tijdschrift charlie hebdo, gevestigd in parijs.
ineens had de hele wereld het over freedom of speech en tolerantie.
nederland stond jarenlang bekend als ‘n tolerant land. een land dat reeds in de gouden eeuw vrijdenkers aantrok. echter, ook in nederland is het klimaat aan het veranderen.
met dutch treats??? onderzoeken we op ‘n speelse manier hoe ‘t momenteel gesteld is met freedom of speech en tolerantie. hiertoe hebben we 5 willekeurige, typisch hollandse issues geselecteerd en vertaald naar ‘n gerecht.
de volgende 5 hollandse issues hebben we geselecteerd en vertaald naar ‘n gerecht en bijzondere combi’s ontdekt:
- de zwarte pieten discussie. die ons land in november 2014 in twee groepen heeft verdeeld.
- tolerantie. bij veel wetten is er ‘n grijs gebied, afhankelijk van ‘t politieke klimaat krijgen nederlanders veel of weinig ruimte om hieraan invulling te geven. ‘t meest moeilijk zijn de vreemde “uitzonderingen” op de regel, m.n. met roken in publieke ruimtes.
- verzuiling. nederland heeft geen 2 partijen stelsel. in onze 2e kamer hebben op dit moment zelfs 16 partijen zitting en in ons hele land zijn circa 80 partijen actief. ‘n typisch hollands voorbeeld van omgaan met verschillende meningen.
- canal parade. nederland is ‘t eerste land waar het homo huwelijk is gelegaliseerd, en de gay pride vieren wij in amsterdam met veel glitter en glamour. ieder jaar sluiten nieuwe gay groepen aan en vieren hun uit de kast komen.
- act normal. één van de meest belangrijke deugden in nederland is dat je je hoofd niet boven ‘t maaiveld uitsteekt. doe maar gewoon, dan doe je al gek genoeg……
wij ontvangen veel gasten uit ‘t buitenland, en gedurende deze eetinspiratie hebben we heel bijzondere gesprekken gevoerd met onze buitenlandse gasten over deze issues in hun eigen land.
feb + march 2015: dutch treats??
on feb 6th is the kick-off of the eat’inspiration dutch treats? we will make you taste and experience various typically dutch matters. normally we give you some clues & hints, but this time …. we like to keep things somewhat open.
an eat’inspiration.
an eat’inspiration is a theme based journey in 5 courses: 3 times savourish and 2 times sweetish. always preceded by a sneak peak: a house made flatbread with a topping or dip that reveals something about the theme we are exploring.
the practical details + the menu.
- the menu. click on the following link for the menu dutch treats?? in pdf format.
- the cocktail. glass house the aperitif. i never promised you a rose garden;
- period. starting feb 6th – march 28th, 2015;
- opening.hours. fridays & saturdays, 18.30-23.00 hrs. outside opening hours only open by appointment for groups of at least 15 persons (mon-tue-wed-thur) or at least 25 persons (fri-sat-sun);
- reservations required. to avoid disappointments (limited seatings), by e-mail info@deculinairewerkplaats.nl or by phone +31 (0)6 54 64 65 76, or online;
- the price tag. you decide afterwards what a fair price is for the eating experience at de culinaire werkplaats.
food problems/wishes
we invite you to share any allergies, dietary restrictions or wishes when you book your eat’in experience. so it is possible for us to tailor our menu. it is a challenge for us to prepare something very special and inspirational for you.
choice of ingredients
besides taste and inspirational concept at least 2 of the following criteria also provide for our choice of ingredients, products, and suppliers: animal welfare, small-scale or organic farming, fair trade, direct trade, season, distance, and personal health.
portfolio: exploring the versatility of freekeh for artisan grains.
op 19 februari 2015 hebben wij in opdracht van artisan grains een demonstratie verzorgd om een groep food bloggers te laten kennismaken met de veelzijdigheid van freekeh.
freekeh. is ‘n zogenaamd green wheat. ‘n tarwegraan dat wordt geoogst op het moment dat het nog jong en groen is. freekeh heeft dan ook een hogere voedingswaarde vergeleken met reguliere tarwegranen. na de oogst worden de granen licht geroosterd, wat een nootachtige en unieke iets rokerige smaak geeft. naast ‘t feit dat greenweath freekeh bordevol mineralen, vitaminen en eiwitten zitten, heeft het ‘n bijzonder aangename textuur en bite.
de granen hebben een kooktijd van circa 15 minuten.
de vraag. bedenk ‘n aantal gerechtjes, die:
- de veelzijdigheid van greenwheat freekeh voor het voetlicht plaatsen
- makkelijk thuis te maken zijn
de demonstratie. wij hebben ‘n groot aantal gerechtjes bedacht, waaruit we de volgende selectie voor de greenwheat freekeh demonstratie hebben gemaakt:
- mocktail met aardbei en freekeh
- freekeh broodjes met humus
- hartige en zoetige freekeh kroketjes
- nasi van freekeh
- bonbons met ‘n vulling van freekeh + rood fruit
- granola freekeh – pure chocolade reep.
‘n aantal recepten. publiceren we in de 2e helft van maart op deze website.
deze demonstratie is in samenwerking met pr specialist kroon op het werk.