portfolio. water, the new champagne?

water neemt bij de culinaire werkplaats een bijzondere plaats in. met onze eerste 5 watergerechten in augustus 2010 hebben we de titel ‘t beste benelux groenterestaurant 2011 in de wacht gesleept. maar… we houden ons bezig met ‘t bord van de toekomst, en water speelt ‘n belangrijke rol bij het produceren van voedsel en bij de bereiding ervan. dus als je eet, eet je veel eigenlijk heel veel water.

22 maart is ‘t wereld waterdag, dus maart is bij uitstek ‘n geschikt moment voor het thema water. dit jaar vieren we ons 5-jarig jubileum, dus de hoogste tijd om onze meest favoriete thema’s nogmaals maar wel in ‘n heel nieuw jasje voor ‘t voetlicht te plaasen.

water. ‘t lijkt voor ons in nederland zo iets vanzelfsprekends. je hoeft de kraan maar open te draaien, en dan heb je liters schoon drinkwater tot je beschikking. dit is niet overal in de wereld ‘t geval.

de invalshoek. voor de eetinspiratie water, the new champagne? hebben we ‘t vraagstuk van water schaarste en water teveel als uitgangspunt genomen om 5 verschillende gerechten te creëren en daarnaast meerdere installaties die de rol van water in het leven van mensen op ‘n speelse manier belichten.

de gerechten. namen van sommige gerechten klinken bekend, maar vanuit ‘n nieuw perspectief benaderd en vormgegeven.  bij de sneak preview hebben we bijzondere waterbommetjes gepresenteerd, verder stonden op ‘t menu ‘n winterse versie van water.landers, ‘t strand bij eb, water.ballet, ‘n woestijn en ‘n vrije impressie van de klimaatverandering.

de foto’s, inhoudelijke toelichting op de verschillende lagen in de gerechten en installaties maken deel uit van het boek dat wij op dit moment aan ‘t schrijven zijn. hier gaan we dieper in op het thema water & eten.

 

march 8-apr 6, 2013: water, the new champagne?

water lijkt zo vanzelfsprekend, maar is eigenlijk heel erg bijzonder. dus kun je de komende maand o.a. je tanden zetten in ‘n special waterbommetje, maak je kennis met onze nieuwste versie van waterlanders en kun je genieten van ons nieuwste waterballet.

de gerechten klinken wellicht bekend, maar zijn in ‘n volslagen ander jasje gestoken.

zoals altijd hebben we ‘n aantal bijzondere drankjes om ‘t geheel te complementeren. wat dacht je van ‘n wishing well en de tranen van cleopatra.

de culinaire werkplaats heeft ‘n bijzondere band met water. in 2010 hebben wij de titel ‘t beste benelux groente restaurant 2011 gewonnen met ‘n 5-tal watergerechten, en vorig jaar mochten wij voor ‘t nederlands paviljoen van de wereldexpo in zuid korea ‘n 5-tal waterlandschappen bedenken en maken.

in dit jubileumjaar willen we nog één keer water voor ‘t voetlicht plaatsen. op 22 maart is het wereldwaterdag, nederland is gastland voor de internationale viering van wereldwaterdag. derhalve vinden wij de maand maart bij uitstek geschikt voor de eetinspiratie water, the new champagne. gedurende de looptijd van de eetinspiratie maken we ook kleine installaties die water op verschillende manieren belichten

de details meer…

 

vooruitblik eerste maanden 2013

in 2013 staat er ‘n groot aantal activiteiten op ons programma variërend van eetinspiraties, exposities tot pop up eetspecials & eetervaringen. ook tref je ons en/of ons werk ‘n aantal malen in ‘t buitenland aan, o.a. engeland, italië en duitsland staan in onze agenda. dus… aan afwisseling geen gebrek.

in september 2013 staat ook al weer zo’n 5 jaar onze voordeur open. daarom passeren dit “jubileum” jaar al onze favoriete thema’s nogmaals de revue, maar uiteraard vanuit ‘n nieuw perspectief.

bijgaand ‘n kleine indruk wat je t/m juli 2013 zoal van ons kunt verwachten. meer…

 

3 mei 2012 op weg naar wereldexpo zuid korea

binnenkort opent de wereldexpo 2012 in zuid korea. ‘t  food & beverage en hospitality concept  van ‘t holland paviljoen is van de hand van DVP China Eventmarketing, dat ook verantwoordelijk is voor ‘t venue management en de shop van ‘t paviljoen. de culinaire werkplaats heeft in de afgelopen periode met veel plezier en in nauwe samenwerking met ‘t team van DVP China Eventmarketing gewerkt aan ‘n hierop aansluitend food design dat in het teken staat van water & land, uiteraard vanuit ‘n hollands perspectief. er zijn 2 eetinspiraties c.q. food experiences ontwikkeld plus ‘n aantal food items voor de shop van ‘t holland paviljoen. de catering wordt verzorgd door ‘n lokale partner, namelijk ‘t Holiday Inn Gwanju.

de wereldexpo 2012 vindt plaats in yeosu (zuid korea) en is geopend van 12 mei t/m 12 augustus 2012. het centrale thema van deze wereldexpo is: “The Living Ocean and Coast: Diversity of Resources and Sustainable Activities“.

wij vertrekken 3 mei a.s. richting zuid korea voor de voorbereidende werkzaamheden en de openingsdag van het holland paviljoen. op 14 mei reizen we af naar china voor ‘n ander food gerelateerd project.

let op: het restaurantgedeelte van de culinaire werkplaats is van 3 /m 20 mei a.s. gesloten.

vanaf 25 mei a.s. staat de deur bij de culinaire werkplaats weer als vanouds voor je open en ben je meer dan welkom om aan te schuiven voor de eetinspiratie van dat moment: ‘garden landscapes.

 
« Vorige pagina

Thank you for visiting us!

Unfortunately De Culinaire Werkplaats is closed permanently.

eric meursing is still available as culinary advisor/food conceptualist/plant-based chef

eric.meursing1403@gmail.com