4 mrt – 16 mei 2016 eetinspiratie the new black
verlengd t/m 16 mei 2016
wij zijn een nieuwe stap aan het maken. in april openen wij ‘The Storage Room’ (project space for food art), en kunnen onze gasten naast een 5 gangen eetervaring ook van een uniek VIP arrangement genieten.
‘n nieuwe stap vraagt om een eigenzinnig thema. dus… pakken we ons allereerste thema ZWART weer op en dit is onze inspiratiebron waarmee wij in maart en april deze nieuwe stap willen markeren.
op het menu staat een regelmatig wisselende selectie van de 20 eetervaringen die we hebben bedacht voor the new black. de eerste selectie volgt hierna en voor de rest laten we je nog even in the ‘dark’.
- black star – onze ode aan david bowie
- the black list van de culinaire werkplaats, hopelijk staat jouw naam niet op onze lijst
- je mag knabbelen aan black tuesdays,
- en ervaren hoe kleurrijk zwart is
- last but not least, ontdek enige zwarte parels.
voor onze VIP gasten maken we wekelijks naast deze 5 gerechten nog ‘n additionele selectie zoals: de dress code, zwarte magie, de essentie van zwart en/of levende kleuren.
de praktische details
- ‘t menu.
- menu + prijskaartje POSH eetinspiratie the new black.
- start 4 maart 2016
- 1ste selectie van menu eetinspiratie the new black in pdf formaat
- € 45,00 per persoon
- 5 gangen met 1 of meer interactieve momenten, sneak peek (flatbread met topping), excl. drankjes
- menu + prijskaartje UBER POSH eetinspiratie the new black.
- te ervaren m.i.v. 15 april 2016.
- het menu publiceren binnenkort.
- € 97,50 per persoon
- welkomst cocktail, emotiebrood + topping, persoonlijke tour door onze food art gallery incl. een aantal unieke ervaringen voor al je zintuigen, 7 gangen met 1 of meer interactieve momenten en nog enige andere verrassingen, excl. additionele drankjes)
- menu + prijskaartje POSH eetinspiratie the new black.
- cocktails en aperitief.
- double black (alcoholische cocktail),
- black power (non alcoholische cocktail)
- guardian angel (non alcoholisch aperitief)
- de periode.
- march 4, 5, 10, 11, 12, 14, 17, 18, 19, 21, 31, 2016
- april 1, 2, 3, 4, 7, 8, 9, 10, 11, 14, 15, 16, 17, 18, 21, 22, 23, 24, 25, 28, 29, 30, 2016
- deze eetinspiratie wordt tijdelijk onderbroken tijdens het paasweekend als de eetspecial blooming op het programma staat.
- openingstijden.
- diner
- ma, do, vr, zat: 19.00 – 23.00 uur
- buiten openingstijden
- uitsluitend open op afspraak voor groepen van tenminste 15 personen
- diner
- reserveren noodzakelijk. om voedselverspilling te voorkomen en teleurstellingen (zeer beperkt aantal zitplaatsen).
- stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer)
- bij voorkeur via online booking manager (max 30 dagen van te voren) of
- per e-mail info@deculinairewerkplaats.nl
- de vroegste reserveringen nemen wij aan om 19.00 uur en de laatste om 21.00 uur.
- heb je vragen of aanvullende informatie nodig mail of bel ons: +31 (0) 6 54 64 65 76.
- stuur ons ‘n reserveringsverzoek (naam, aantal personen, tijd, dieetwensen, telefoonnummer)
- betaling.
- wij accepteren creditcards (master/visa), pin, en contant.
eetallergieën of andere eetwensen
- eet je glutenvrij, halal, lactosevrij, of loop je met ‘n boog om noten heen. laat het ons minimaal 1 dag van tevoren even weten, dan kunnen wij het menu aanpassen.
keuze voor ingrediënten
- naast smaak en inspiratiebron bepalen minimaal 2 van de volgende criteria onze keuze voor ingrediënten, producten of leveranciers: diervriendelijk, kleinschalige of biologische teelt, fairtrade, direct trade, seizoen, afstand, en/of persoonlijke gezondheid.
work in progress: updating of our black food concepts
buiten onze lokatie staan wij bekend als die mensen van ‘t zwarte eten. deze bijnaam danken wij aan ons eerste thema. dit was ‘zwart’.
de eerste 6 maanden hebben wij uitsluitend zwarte gerechten bedacht en gemaakt. na deze periode hebben wij onze zwarte periode achter ons gelaten, en zijn we kleurrijker geworden.
maar …
we verzamelen nog steeds zwarte ingrediënten, als ‘n soort hobby. op dit moment zijn we meer dan 85 verschillende zwarte ingrediënten op ‘t spoor gekomen.
ook vinden we ‘t nog steeds leuk om afhankelijk van ‘t thema waarmee we aan de slag zijn 1 of meerdere zwarte ingrediënten in onze eetervaringen te gebruiken.
op dit moment zijn we ons ‘zwarte’ boekje en onze zwarte eetconcepten aan ‘t updaten door ‘t creëren van ‘n aantal nieuwe zwarte eetcollecties en gerechten.
op de foto is ‘n black bite afgebeeld, onderdeel van onze nieuwste zwarte blossoming stones collectie. het is een spicy zwarte wortel in disguise.
vooraankondiging: mrt-april 2016 experience the new black
in maart 2016 lanceren wij met the new black een nieuwe en unieke manier om eten te ervaren.
zwart was overigens het allereerste thema waarmee wij onze kijk op eten aan het publiek gepresenteerd hebben. hierdoor staan wij buiten de deuren van onze studio bekend als “die mensen van ‘t zwarte eten“. en …. daarom kiezen we opnieuw voor zwart als kick-off thema.
binnenkort meer…..
portfolio: orange … the new black?
wat.tijdens 2014 fifa world cup brazil hebben wij gewerkt aan de eetinspiratie ‘orange, the new black?’-evenals in juni 2010-. na iedere wedstrijd waarin ‘t nederlandse team heeft gespeeld, heeft de uitslag de kleur van ‘t gerecht bepaald. de mogelijke kleur(en) van ‘n gerecht: oranje, oranje-zwart of zwart.
het uiteindelijke resultaat.
- ‘t 1e gerecht (boven + onder) geïnspireerd op de 1e wedstrijd en onze hollandse roots: koude, spicy wortel soep met ‘n topping van wortel schuim en gemarineerde wortel balletjes.
- ‘t 2e gerecht (onder): kruidige zoete aardappel, oranje linzen, en gedroogde mango.
- ‘t 3e gerecht (onder): fris kruidige oranje paprika met bloemetjes.
- ‘t 4e gerecht (onder): gemarineerde meloen, en foam met verse munt en sinaasappel poeder.
- ‘t 5e gerecht (onder): gemarineerde zwarte bramen, licht zoetige zwarte venere rijst, zoetige zwarte bonen en balsamico.
- ‘t 6e gerecht (onder): geroosterde abrikozen, pareltjes van sinaasappel, en zest van mandarijn.
-
- spicy carrot soup, carrot foam
-
- sweet potato, orange lentils and dried mango
-
- bell pepper, flowers
-
- marinated melon, minty foam
-
- blackberries, black venere rice, black beans and balsamico vinegar
-
- sweet roasted apricots, pearls of orange and powder of tangerine.
- zwart. september 2008 (zwart): ‘n kennismaking met de power van black en hebben hiervoor één van onze klassiekers uit onze zwarte collectie op ‘t menu gezet.
- water. augustus 2010 (water): ‘n waterballet , één van de 5 watergerechten die ons de titel ‘t beste benelux groente restaurant 2011 heeft opgeleverd.
- design + fashion. juli 2009 + november 2012 (mode + design): ons motto is food equals fashion en we laten je kennismaken met upside down onze interpretatie van het eigenzinnige werk van de modeontwerpers viktor & rolf,
- landschappen & architectuur (2011): uit de vele eetinspiraties over landschappen en architectuur is de keuze gevallen op ‘n gerecht uit de serie urban landscapes, dat met ‘n knipoog laat zien hoe ‘t straatbeeld in amsterdam nooit meer ‘t zelfde zal zijn.
- shanghai mei 2012 (launch event drive to another beat, shanghai): één van de ideeën inspireert onszelf tot op de dag van vandaag. hier alvast de voornaamste ingrediënten: transformatie, zwart, rood en ‘t logo van bentley.
- the essence of beauty & caring, ‘n gerechtje om te illustreren dat beauty niet 1-dimensionaal is. de gebruikte hoofdrolspeler de tomaat bevat van nature veel water en dat is goed voor je lijf, tomaat schijnt ‘n natuurlijke sunblock te zijn en bevat veel lycopeen dat o.m. de effecten van luchtvervuiling bestrijdt;
- fast beauty reflecteert ‘t makkelijke, ‘t snelle van deze tijd. dus hebben we gezonde “fast” food gerechtjes gemaakt, waarin de kleur zwart de boventoon voert. zwarte pigmenten bevatten veel antioxidanten;
- the ugly duckling. ‘n dessert dat o.m. groene plus witte thee bevat en bittere chocolade. 3 ingrediënten bekend om hun positieve bijdrage voor huid en humeur.
eat’inspiration in progress: orange, the new black????
wij (marjolein & eric) moeten bekennen dat we niet zo graag voetbal kijken, maar … we houden wel van spelletjes en wedstrijden.
dus… gaan we -net zoals in juni 2010- ‘n onvoorspelbare eetinspiratie creëren gebaseerd op de resultaten van het hollandse voetbal elftal. met andere woorden, werk in uitvoering.
na iedere wedstrijd waarin ‘t nederlandse team speelt bepaalt het result de kleur(en) van ‘n gerecht: oranje, oranje-zwart of zwart.
hier ‘t eerste gerecht geïnspireerd op de 1e wedstrijd en onze hollandse roots: koude, spicy wortel soep met ‘n topping van wortel schuim en gemarineerde wortel balletjes.
we zijn benieuwd naar de kleuren van de volgende gerechtjes…..
live in de stad, at5
op 7 februari 2014 is de culinaire werkplaats de lokatie geweest voor de live opnamen ‘in de stad’ van at5.
marjan ippel, food trend watcher, presenteert haar nieuwste boek food lingo bijbel, en met eric en marjolein van de culinaire werkplaats wordt er gesproken over ‘t bord van de toekomst, zwart eten en de eetinspiratie sign of the times.
14 feb 2014: goede tijden, slechte tijden
op vrijdag 14 feb 2014 maken we op veler verzoek ‘n klein uitstapje in verband met valentijn. je kunt aanschuiven voor de one day only eetspecial ‘goede tijden, slechte tijden’, ‘n eetinspiratie boordevol liefde en hartstocht. meer…
nov 08 – dec 28, 2013: eat’inspiration time flies…..
time flies….. when you are having fun!! het lijkt wel of de tijd steeds sneller gaat, althans voor ons. dus ‘n mooi moment om eens stil te staan bij ‘n aantal highlights. maar… welke zijn nu eigenlijk dé mijlpalen? deze vraag alleen al leverde ‘n aantal bijzondere gesprekken aan de keukentafel op tussen eric en mijzelf. uiteindelijk hebben we 5 projecten geselecteerd die onlosmakelijk verbonden zijn met de culinaire werkplaats, en van betekenis zijn geweest voor ons werk.
time flies is de 2e eetinspiratie van ‘t drieluik TIME. begin 2014 besluiten wij ‘t drieluik met de eetinspiratie sign of the times, waarin je in 5 gerechten the new luxury kunt proeven en ervaren.
meer…
beauty & care
in opdracht van cosight paris hebben wij ‘n lunch’inspiratie gecreëerd voor ‘t management van unilever beauty & care uk. we hebben uitsluitend ingrediënten gekozen die ‘n bijdrage leveren aan ‘t inspirationele concept “beauty & caring”.
o.m. de volgende gerechtjes zijn de revu gepasseerd:
tijdens de lunch zijn 2 presentaties verzorgd door mascha feoktistova (beauty blogger) en dr jetske ultee (arts).
vooruitblik eerste maanden 2013
in 2013 staat er ‘n groot aantal activiteiten op ons programma variërend van eetinspiraties, exposities tot pop up eetspecials & eetervaringen. ook tref je ons en/of ons werk ‘n aantal malen in ‘t buitenland aan, o.a. engeland, italië en duitsland staan in onze agenda. dus… aan afwisseling geen gebrek.
in september 2013 staat ook al weer zo’n 5 jaar onze voordeur open. daarom passeren dit “jubileum” jaar al onze favoriete thema’s nogmaals de revue, maar uiteraard vanuit ‘n nieuw perspectief.
bijgaand ‘n kleine indruk wat je t/m juli 2013 zoal van ons kunt verwachten. meer…